Vytiskněte si tuto stránku,
Káva přirozeně obsahuje řadu látek, včetně kofeinu, antioxidantů a diterpeny. Přispívají nejen k jedinečné chuti, ale také k dobře prozkoumaným fyziologickým účinkům kávy.
kofein
kofein je hlavní farmakologicky aktivní sloučeninou v kávě a je mírným stimulátorem centrálního nervového systému2, 3. Kofein se vyskytuje u asi 60 druhů rostlin, z nichž jsou nejznámější kakaové boby, kola ořechy, čajové lístky a kávová zrna.3., Kromě toho se kofein přidává do mnoha populárních sycených nápojů a je také součástí řady farmakologických přípravků a volně prodejných léků. Typický šálek kávy poskytuje přibližně 75-100mg kofeinu. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) ve svém „vědeckém stanovisku k bezpečnosti kofeinu“ dospěl k závěru, že „obvyklý příjem kofeinu do 400 mg denně nevyvolává obavy o bezpečnost pro těhotné dospělé“ 4. Také doporučili, aby příjem do 200 mg denně nevyvolával obavy o ty, kteří jsou těhotní nebo kojí4.,
rozsáhlý výzkum ukázal, že ve stravě existuje několik příznivých účinků kofeinu, jako je zlepšená pozornost5, alertness5 a fyzický výkon6. U některých jedinců však mohou existovat nepříznivé účinky, jako jsou poruchy spánku vzory7.
Další informace o úloze kofeinu v duševní výkonnosti naleznete zde a ve fyzické výkonnosti naleznete zde.
Antioxidanty:
Káva přirozeně obsahuje řadu sloučenin, které zobrazují antioxidační vlastnosti., Patří sem chlorogenové kyseliny a melanoidiny, které mohou pomoci deaktivovat oxidanty8-16.
- řada studií prokázala zvýšení hladin antioxidantů v krvi po konzumaci kávy12-16.
- několik faktorů (včetně hladiny pečeně, přísad včetně mléka nebo cukru a poměru kávy k vodě) ztěžuje připisování těchto zvýšení hladin antioxidantů v krvi specifickým sloučeninám v kávě.,
- různé antioxidační sloučeniny nalezené v kávě vykazují různé účinky v těle, ale je třeba dalšího výzkumu bioaktivních a potenciálních rolí těchto sloučenin dříve, než lze vyvodit závěry.
Diterpeny
diterpeny, cafestol a kahweol, které jsou přirozeně přítomné v oleji obsažený v kávě. Výzkum naznačuje, že vysoká spotřeba těchto sloučenin může zvýšit sérové hladiny celkového a LDL cholesterolu17.,
- vliv je do značné míry souvisí se způsobem vaření piva, neboť tyto sloučeniny jsou do značné míry zachovány v papírový filtr v filtrované kávy, ale přihrávku do vařit ve Skandinávských vařené kávy, Cafètiere (píst hrnec), řecké a turecké coffee17,18.
- rozpustná káva neobsahuje prakticky žádnou z těchto složek zvyšujících hladinu cholesterolu. 18. Mírná konzumace espressa (kolem 2-3 šálků) má také zanedbatelné účinky, protože hladiny jsou nižší než nefiltrovaná káva a velikosti porcí jsou menší.,
- Některé studie naznačují, že diterpeny mohou mít také ochrannou roli proti některých druhů rakoviny, i když je zapotřebí další výzkum, než jakékoli závěry mohou být reached19.
pro více informací o diterpenech a zdraví srdce klikněte zde.
pro více informací o diterpenech a rakovině klikněte zde.
tyto informace jsou určeny pro zdravotnické odborné publikum.
před tiskem zvažte prostředí.