VIDEO
Sledujte Další Videa Replay
Nic se nevyrovná sladké letní kukuřice jíst přímo z cob—ať se vám to líbí jasně, vařené nebo grilované, kukuřičný klas je léčit. Ale někdy chcete kukuřičná jádra z klasu, možná proto, abyste je mohli rozdělit do litinové pánve pro esquity nebo je smíchat syrové do jednoduchého salátu., Nebo je možná chcete opékat chorizem a koriandrem, nebo je přidat do slaného těsta na palačinky se slaninou-čedarem. Zde je návod, jak připravit ucho kukuřice na restování, výrobu polévek a prášků nebo smažení.
jak si vybrat kukuřici
nejlepší kukuřice pochází přímo od farmáře, ať už na farmářském stánku nebo na farmářském trhu. Kukuřice začíná ztrácet sladkost ve chvíli, kdy je vybrána. Po jednom dni při pokojové teplotě se více než 90% ucha kukuřičných cukrů převede na škrob, což znamená, že pro dosažení nejlepších výsledků ji spotřebuje co nejdříve po sklizni., (Další informace o různých odrůdách kukuřice se můžete dozvědět zde, Podívejte se na našeho průvodce po kukuřici.)
při výběru kukuřice v supermarketu hledejte uši, které jsou pevně zavřené, s jasně zelenými listy, které nevykazují žádné známky vadnutí. Stlačte uši, zejména kolem jejich špiček, abyste zajistili, že jádra uvnitř jsou plná a šťavnatá. Dobré ucho kukuřice by mělo mít velmi málo dávat a cítit se těžké pro svou velikost.,
Vyhněte se klasy, které byly pre-lastury nebo přijít baleny v plastové fólii. Jakákoli nadměrná manipulace nebo balení znamená, že tyto uši jsou mnohem dále od původní doby sklizně.
jak ukládat kukuřici
nejlepší způsob, jak ukládat kukuřici, není vůbec—nekupujte ji až do dne, kdy ji plánujete jíst. Pokud ji musíte uložit, uchovávejte ji v šuplíku v šuplíku chladničky, ale neskladujte ji déle než jeden den, nebo budete mít na ruce škrobovou kukuřici bez chuti.,
pro dlouhodobé skladování odstraňte jádra podle níže uvedených pokynů nebo výše uvedeného videa, poté jednu minutu blanch ve vroucí vodě a ponořte se do ledové vodní lázně, abyste je ochladili. Rozložte blanšírované jádra na okrajový plech a vložte do mrazničky, dokud nejsou zcela zmrzlé. Jednotlivě zmrazená jádra přeneste do plastového mrazicího sáčku na zip a uložte je do mrazničky po dobu až tří měsíců.,
Jak Cut Kukuřice Z Klasu
Při řezání kukuřice může zdát docela jednoduché, hlavní překážkou budete čelit, je zachování jádra z děje všude. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit ucho do velké mísy a nakrájet ho tam.
Aby se zabránilo klepání ostří svého nože proti okraj mísy, jak si snížit dolů (což může nudné, nebo dokonce čip nůž edge), jsme zjistili, že je užitečné, chcete-li invertovat malé mísy do větší mísy., Menší mísa pak může sloužit jako základna, na které se má kukuřice opřít. Někteří lidé používají Bundt dort pánev snížit kukuřici, ale, kromě toho, že mnoho kuchařů nemusí vlastnit Bundt dort pánev, jsme zjistili, nastavení dvě mísy být méně úzkostlivý.
jakmile máte nastavené misky, budete chtít odstranit slupku z kukuřičných klasů tím, že sundáte několik listů najednou a radiálně pracujete kolem každého ucha, dokud nebude úplně holé. Odtrhněte plevy v jednom kuse na základně ucha kukuřice., Třením ucha jedním směrem rukama můžete odstranit veškeré hedvábí, které je přilepené mezi jádry.
umístěte jeden konec klasu na obrácenou menší misku. Poté, pomocí ostrý nůž, řez směrem dolů, co nejblíže k základně jádra, jak je to možné, přičemž dbejte na to, aby úhel ostří do cob sám. Otočte ucho kukuřice a opakujte řez, dokud nebudou odstraněna všechna jádra.,
Poté, co jste odstranili všechny jádra, spusťte zpět nůž podél délky klasu extrahovat všechny přebytečné kukuřice mléko (můžete přidat spoustu extra chuť do jídla). Pokud máte v plánu na výrobu kukuřičné polévky nebo polévka, uložit holé kukuřičné klasy přidat chuť do svého skladu.
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.