pravá čokoláda vyrobená z kakaového másla, zejména z odrůdy bez mléka, má velmi dlouhou trvanlivost při skladování v suchých a chladných podmínkách. Skutečnost, že tvar je spíše čip než tyč nebo disk nebo kalet, není ve skutečnosti relevantní, s výjimkou celkové plochy povrchu, na které může dojít k rozkvětu.,
Čokoláda je velmi, velmi suché, což odrazuje od plísně, bakterie, nebo jiné mikro-rostlin nebo mikro-faunu od pěstování, a to ani nepočítám zachování účinku theobrominu a jiné alkálie v čokoládě.
také velmi dobře odolává žluknutí. Správně uloženo, může bezpečně trvat mnoho let.
mnoho značek čokoládových lupínků není pravou čokoládou, protože výrobce mohl použít levnější tuky než kakaové máslo, které nemají tak vynikající skladovací vlastnosti.,mes k povrchu vlivem vlhkosti rozpouští a pak ponechat na povrchu, když se vypaří
první tři jsou estetické a kosmetické problémy, ale čokoláda může ještě být použity v recepty, nebo roztaveny a znovu-temperované.,
mít to žluklé by bylo důvodem k vyhození-ale čokoláda je velmi vytrvalá a odolává žluknutí-takže pokud chutná dobře, je stále použitelná.
po dvou letech jste pravděpodobně zažili květ. Čipy budou vypadat, jako by měly bílý povlak, a může se cítit odvážně. I když je to méně příjemné jíst z ruky nebo v aplikacích, kde se neroztaví, bude to stále dobře fungovat v receptech, kde se roztaví.,
jsou jistě bezpečné k jídlu (opět za předpokladu skutečné čokolády a bez žluknutí), ale nemusí mít stejnou příjemnou strukturu a křupavost, jakou byste očekávali. To je důvod, proč výrobce dát jim nejlepší podle data.
Poznámka: můžete říct, zda jsou pravé čokolády o seznamu složek (alespoň v USA, a na dalších místech se srovnatelnou označování zákony)., Pravá čokoláda se bude skládat z:
- Kakaové sušiny, kakao, kakaová hmota, kakaové máslo, kakao, nib, nebo čokoládový likér (všechna slova, označující výrobky z kakaových bobů)
- Sugar
- Aromatické (jako je vanilka, nebo sůl)
- Možná lecitin jako emulgátor
Známky toho, že výrobek není pravá čokoláda obsahovat další složky, zejména jiné tuky namísto kakaového másla (což je poměrně drahé, a obchodovatelných pro kosmetický průmysl).,
mléčná čokoláda, která také obsahuje mléčné pevné látky a mléčný tuk, nebude trvat tak dlouho, ale stále má pravděpodobně trvanlivost měřenou v letech při skladování za správných (chladných, suchých) podmínek.
bílé čokoládové lupínky nemají další konzervační účinky kakaových pevných látek a jejich alkálií a mají také mléčné pevné látky a případně mléčný tuk, takže mají nejkratší trvanlivost ze všech. To také má tendenci vyzvednout příchutě, ne-li v dokonale uzavřené, vzduchotěsné nádobě. Bílá čokoláda, nechtěl bych držet více než rok nebo tak.,
samozřejmě, čipy, které jsou vyrobeny z jiných složek než pravá čokoláda, budou mít trvanlivost na základě svých složek, ale nemohu s tím mluvit, a přesto, v mé mysli, nestojí za to skladovat.
Viz také: Proč tmavá čokoláda zbělá poté, co byla nějakou dobu v chladu?