underbart beroendeframkallande, kulturell och konstnärlig-sushi är fortfarande ett mysterium för de oinvigda. Varför skulle någon vilja betala så mycket för några småbitar av rå fisk? Till skillnad från supermarket sushi slopped ut av kedjor i väst är en sann sushiupplevelse oförglömlig och svår att återskapa. Mästare i Japan vet hur man gör varje bit en åktur av färg, textur, smak och presentation.
om du går för en riktig upplevelse, vet du rätt sätt att äta sushi., Tips: slathering varje bit med sojasås och wasabi är inte det bästa sättet!
Sushi härstammar utanför Japan
Även om japanerna får full kredit för vad vi kallar sushi idag, tros inspirationen för sushi ha börjat i Sydostasien. Narezushi, fermenterad fisk insvept i surt ris, härstammar någonstans runt Mekongfloden innan de spred sig till Kina och senare Japan.
det moderna konceptet sushi uppfanns i Japan av Hanaya Yohei någon gång runt slutet av Edo-perioden någon gång i mitten av 1800-talet.,
Sushi började som billig snabbmat
en gång i tiden krävde sushi inte ett platina kreditkort för att njuta av. Sushi fångad på ursprungligen som ett billigt, snabbt mellanmål att äta med händerna medan du njuter av en teaterföreställning. Glöm popcorn: passera sushi!
din Wasabi är förmodligen inte riktigt Wasabi
Real wasabi kommer från roten till wasabia japonica-växten i Japan, inte pepparrot som ofta ersätts., Den kraftfulla bränningen av wasabi kommer från naturligt antimikrobiella kemikalier i växten, den perfekta komplimangen för att döda potentiella mikrober och parasiter i rå skaldjur.
autentiska wasabi är dyr; ibland sushi restauranger även ta betalt för det. De saker som ofta tillhandahålls i mellanklass sushi restauranger är gjorda av pepparrot och senapspulver, sedan färgad grön med konstgjorda färgämnen för att likna den verkliga affären.,
ursprungligen var sushiris aldrig ätit
surt, fermenterande ris lindades runt åldrig fisk bara för att underlätta processen att skapa umami-en unik, sur smak. När jäsningsprocessen var klar kasserades riset och endast den fisk som konsumeras. Fermenteringsriset bidrog också till att bevara fisk och skydda det från flugor.
idag är det viktigt att förbereda det vinodlade riset som används för sushi som att förbereda själva fisken.,
Nori har några Scummy Ursprung
Nori — The seaweed used to wrap sushi — var en gång skrapas bort av trä pir ben och även undersidan av båtar. Den scummy substansen pressades sedan i lakan och torkades i solen. Idag odlas och odlas nori. Western brands toast nori av säkerhetsskäl, medan många japanska märken inte stör och väljer att skydda den fiskiga smaken.
Sushi blir Zushi när typen anges
om sushitypen föregår ordet, muterar ”sushi” till ”zushi” på det japanska språket., Maki (vad vi kallar en sushirulle) är till exempel makizushi.
Puffer fisk är den farligaste Sashimi
Fugu, eller blåsfisk, innehåller dödliga mängder gift i sina körtlar och organ. Om en kock oavsiktligt skrapar en med en kniv medan han förbereder sashimi, kan han potentiellt döda sin egen kund. För att vara certifierad för att arbeta med fugu sashimi måste Kockarna i Japan genomgå en noggrann träning och certifieringsprocess – sedan äta sin egen färdiga produkt!,
i århundraden är den enda lagen som gäller kejsaren i Japan att han aldrig kan äta fugu på grund av risken som är inblandad-även på hans födelsedag.
Maki Rolls är ett konstverk
glöm standard ”California roll” som finns på något billigt sushiutlopp i väst. Ingredienserna för äkta makizushi (sushirullar) väljs av mästare så att smak, konsistens och jämn färger kompletterar varandra. Rullar serveras redan skivad i skivor så att kunderna kan se det konstnärliga arbetet inuti.,
Makizushi får sitt namn från mattan
bambu matta som ger sushi rullar sin cylindriska form kallas en makisu på japanska. Medan sushirullar är den mest populära formen av sushi i väst föredrar japanerna ofta nigiri – en bit fisk pressad ovanpå en remsa ris för hand.
Makizushi har fördelen att tillåta andra ingredienser som morot, gurka eller daikon för att lägga till crunch., Nigiri har fördelen att låta ätaren doppa endast fisksidan i sojasås utan att förstöra riset (en viktig aspekt av sushi etikett).
Makizushi rullas inte alltid i tång
även om vi är mest bekanta med sushi insvept i svart nori (tång), är makizushi ibland insvept i sojapapper, gurka eller ägg i Japan.
Sushi ska ätas med händerna
trogen sitt ursprung som en enkel snabbmat, det rätta sättet att äta sushi är med fingrarna., Ätpinnar används vanligtvis bara för att äta sashimi-råa skivor fisk.
även färsk Sushi fryses först
livsmedelssäkerhetsbestämmelser i USA och Europa kräver att rå fisk fryses under en viss tid för att döda potentiella flukes och parasiter. I Europa måste rå fisk ha frysts vid -20 grader Celsius i minst 24 timmar. Även den färskaste råfisken som serveras i västerländska sushirestauranger har frysts, vilket skadar den ursprungliga smaken och konsistensen.,
Japanska sushimästare är utbildade för att känna igen potentiella problem som flukes och parasiter i fisken de köper på marknaden. Att göra kunder sjuka skulle vara en fruktansvärd skam.
slösa sojasås är dålig form
lämnar bakom en grön, skumma pöl av sojasås med flytande ris och rester av din måltid är extremt dålig form. Att slösa värdefull sojasås har alltid varit rynkad på. För att njuta av sushi på det japanska sättet, häll den minsta mängden sojasås som möjligt i sushikoppen och fyll på den efter behov.,
blanda inte wasabi i din sojasås. Om det behövs, använd en chopstick för att lätt borsta några på varje bit sushi. I slutändan bör du lita på din kock och hans val av kryddor som förmodligen redan har tillämpats.
du bör inte doppa sushiris
om du behöver doppa nigiri i din sojasås, bör du vända den och lätt doppa bara fisken. Stor stolthet och ansträngning läggs till att skapa sushiris som har rätt, klibbig konsistens. Att mätta riset tills det faller ihop i din kopp är ett amatördrag.,
Sushi beredd med pålägg som roe eller söta och kryddiga såser — unagi (ål) är ett exempel — ska aldrig doppas i sojasås. För att fullt ut uppskatta en autentisk sushiupplevelse, undvik att drunkna varje bit med sojasås.
Nigiri ska ätas upp och ner
Sushikännare rekommenderar att nigiri, en bit fisk ovanpå en remsa ris, avnjuts bäst genom att vända den upp och ner för att placera fisksidan på tungan. Nigiri äts vanligtvis med fingrarna snarare än ätpinnar så att du kan hålla ihop och rotera det lättare., Försök!
du kan köpa kocken en Drink
i slutet av en autentisk sushiupplevelse kan du erbjuda att köpa kocken ett skott av skull i tacksamhet. Om han accepterar, borde du ha en med honom. Bortsett från skottet, undvik att distrahera kocken med småprat eller frågor om maten-han måste fokusera på den skarpa kniven i handen!
om ditt skott avvisas, vilket det mycket väl kan vara, böjer du bara artigt i tacksamhet. Oavsett hur stor erfarenhet, försök inte att lämna över extra pengar!, Tipping i Japan är inte vanligt och kan till och med vara stötande om det görs felaktigt.