maravillosamente adictivo, cultural y artístico sushi el sushi sigue siendo un misterio para los no iniciados. ¿Por qué alguien querría pagar tanto por unos cuantos bocados de pescado crudo? A diferencia del sushi de supermercado descuidado por las cadenas en Occidente, una verdadera experiencia de sushi es inolvidable y difícil de recrear. Los maestros en Japón saben cómo hacer que cada bocado sea un paseo de color, textura, sabor y presentación.
Si buscas una experiencia adecuada, conoce la forma correcta de comer sushi., Pista: untar cada pieza con salsa de soja y wasabi no es la mejor manera!
El Sushi se originó fuera de Japón
aunque los japoneses obtienen todo el crédito por lo que hoy llamamos sushi, se cree que la inspiración para el sushi comenzó en el Sudeste Asiático. Narezushi, pescado fermentado envuelto en arroz agrio, se originó en algún lugar alrededor del Río Mekong antes de extenderse a China y más tarde a Japón.
El concepto moderno de sushi fue inventado en Japón por Hanaya Yohei en algún momento alrededor del final del período Edo en algún momento a mediados de 1800.,
El Sushi comenzó como comida rápida barata
Érase una vez, el sushi no requería una tarjeta de crédito platinum para disfrutarlo. Sushi capturado originalmente como un aperitivo barato y rápido para comer con las manos mientras disfruta de una actuación de teatro. Olvídate de las palomitas de maíz: ¡pasa el sushi!
su Wasabi probablemente no sea Wasabi Real
el wasabi Real proviene de la raíz de la planta Wasabia japonica en Japón, no de rábano picante como se sustituye a menudo., La poderosa quemadura del wasabi proviene de productos químicos antimicrobianos naturales en la planta, el complemento perfecto para matar microbios y parásitos potenciales en mariscos crudos.
El auténtico wasabi es caro; a veces los restaurantes de sushi incluso cobran por ello. Las cosas que a menudo se proporcionan en los restaurantes de sushi de Gama media están hechas de rábano picante y mostaza en polvo y luego coloreadas de verde con tintes artificiales para parecerse al verdadero negocio.,
originalmente, el arroz de Sushi nunca se comía
agrio, el arroz fermentado se envolvía alrededor de pescado añejo solo para ayudar en el proceso de creación de umami a un sabor único y amargo. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se desechaba el arroz y solo se consumía el pescado. El arroz fermentado también ayudó a preservar el pescado y protegerlo de las moscas.
hoy en día, la preparación del arroz en vinagre utilizado para el sushi se considera tan importante como la preparación del pescado en sí.,
Nori tiene algunos orígenes escoria
Nori-el alga utilizada para envolver sushi-una vez fue raspado de las patas del muelle de madera e incluso la parte inferior de los barcos. La sustancia escoria se prensaba en hojas y se secaba al sol. Hoy en día, nori se cultiva y cultiva. Las marcas occidentales Tostan nori por razones de seguridad, mientras que muchas marcas japonesas no se molestan y optan por proteger el sabor a pescado.
El Sushi se convierte en Zushi cuando se especifica el tipo
si el tipo de sushi precede a la palabra, » sushi «muta en» zushi » en el idioma japonés., Por ejemplo, maki (lo que llamamos un rollo de sushi) es makizushi.
El Pez Globo es el Sashimi más peligroso
El Fugu, o Pez Globo, contiene cantidades letales de veneno en sus glándulas y órganos. Si un chef inadvertidamente raspa uno con un cuchillo mientras prepara sashimi, potencialmente podría matar a su propio cliente. Para obtener la certificación para trabajar con fugu sashimi, los chefs en Japón deben someterse a un riguroso proceso de capacitación y certificación then ¡luego comer su propio producto terminado!,
durante siglos, la única ley que pertenece al Emperador de Japón es que nunca puede comer fugu debido al riesgo involucrado even incluso en su cumpleaños.
los rollos Maki son una obra de arte
Olvídese del «rollo de California» estándar que se encuentra en cualquier outlet de sushi barato en el oeste. Los ingredientes de los verdaderos makizushi (rollos de sushi) son elegidos por los maestros para que el sabor, la textura e incluso los colores se complementen entre sí. Los rollos se sirven ya cortados en discos para que los clientes puedan ver el trabajo artístico en su interior.,
Makizushi recibe su nombre de la estera
la estera de bambú que da a los rollos de sushi su forma cilíndrica se llama makisu en Japonés. Mientras que los rollos de sushi son la forma más popular de sushi en Occidente, los japoneses a menudo prefieren el nigiri, un pedazo de pescado prensado a mano sobre una tira de arroz.
Makizushi tiene la ventaja de permitir que otros ingredientes como zanahoria, pepino, o daikon para agregar la crisis., El Nigiri tiene la ventaja de permitir que el comensal sumerja solo el lado del pescado en la salsa de soja sin destruir el arroz (un aspecto importante de la etiqueta del sushi).
el Makizushi no siempre se enrolla en algas
aunque estamos más familiarizados con el sushi envuelto en nori negro (algas), el makizushi a veces se envuelve en papel de soja, pepino o huevo en Japón.
El Sushi se supone que se come con las manos
fiel a sus orígenes como comida rápida simple, la forma correcta de comer sushi es con los dedos., Los palillos normalmente solo se usan para comer sashimi slices rebanadas crudas de pescado.
incluso el Sushi fresco se congela primero
las regulaciones de seguridad alimentaria en los Estados Unidos y Europa requieren que el pescado crudo se congele durante cierta cantidad de tiempo para matar posibles parásitos y trematodos. En Europa, el pescado crudo debe haberse congelado a -20 Grados Centígrados durante al menos 24 horas. Incluso el pescado crudo más fresco que se sirve en los restaurantes de sushi occidentales se ha congelado, lo que daña el sabor y la textura originales.,
Los maestros japoneses de sushi están entrenados para reconocer problemas potenciales como las trematodos y los parásitos en el pescado que compran en el mercado. Enfermar a los clientes sería una terrible desgracia.
desperdiciar salsa de soja es mala forma
dejar atrás un charco verde y turbio de salsa de soja con arroz flotante y restos de su comida es extremadamente mala forma. Desperdiciar valiosa salsa de soja siempre ha sido mal visto. Para disfrutar del sushi al estilo japonés, vierte la menor cantidad posible de salsa de soja en la taza de sushi y rellénala según sea necesario.,
no mezcles wasabi en tu salsa de soja. Si es necesario, usa un palillo para cepillar ligeramente un poco sobre cada trozo de sushi. En última instancia, debe confiar en su chef y su elección de condimentos que probablemente ya se hayan aplicado.
No debes mojar arroz de Sushi
Si necesitas mojar nigiri en tu salsa de soja, debes darle la vuelta y sumergir ligeramente solo el pescado. Gran orgullo y esfuerzo se pone en la creación de arroz de sushi que tiene la textura correcta y pegajosa. Saturar el arroz hasta que se desmorone en su taza es un movimiento amateur.,
El Sushi preparado con ingredientes como huevas o salsas dulces y picantes un unagi (Anguila) es un ejemplo never nunca debe sumergirse en salsa de soja. Para apreciar plenamente una auténtica experiencia de sushi, evite ahogar cada pieza con salsa de soja.
el Nigiri se come boca abajo
Los conocedores de Sushi recomiendan que el nigiri, una rebanada de pescado encima de una tira de arroz, se disfrute mejor volteándolo hacia abajo para colocar el lado del pescado en la lengua. El Nigiri generalmente se come con los dedos en lugar de palillos para que pueda mantenerlo unido y girarlo más fácilmente., ¡Inténtalo!
Puedes comprarle al Chef una bebida
al final de una auténtica experiencia de sushi, puedes ofrecerle comprar al chef un trago de sake en agradecimiento. Si acepta, deberías tener uno con él. Aparte de la toma, evite distraer al chef con una pequeña charla o preguntas sobre la comida he ¡necesita concentrarse en el cuchillo afilado en la mano!
si su tiro es rechazado, lo que muy bien puede ser, simplemente inclínese educadamente en agradecimiento. No importa cuán grande sea la experiencia, ¡no intente entregar dinero extra!, Las propinas en Japón no son comunes e incluso pueden ser ofensivas si se hacen incorrectamente.