Haupia är en läcker efterrätt från Hawaii, som huvudsakligen framställs med kokosmjölk och är därför vegan, glutenfri och laktosfri.
Hawaii är en skärgård i Stilla havet, och det är en av de mest isolerade öarna i världen. Det är ett amerikanskt territorium, som är åtskilt av ca 2500 miles saltvatten, och som sammanför 137 vackra öar., Geografiskt inom Oceanien kontinenten är dessa tropiska öar smeknamnet ”Aloha-staten”. Ordet Aloha, på Hawaiian, betyder mycket mer än bara Hej: det innehåller begreppen fred, kärlek, delning och glädje.
Vad är haupia?
Haupia är en traditionell hawaiisk efterrätt gjord av kokosmjölk.
det har varit populärt sedan början av 1940-talet som en vit toppning för många kakor, särskilt bröllopstårtor. Även om haupia tekniskt anses vara en pudding, är dess konsistens mycket lik gelé och serveras oftare i block som gelé.,
hur man gör haupia
det ursprungliga hawaiiska receptet för haupia krävde att den uppvärmda kokosmjölken blandas med jordpia, en polynesisk rot som producerar matstärkelse (tacca leontopetaloides) även kallad Tahiti arrowrot tills blandningen förtjockades. På grund av denna rots sällsynthet och dess kostnad ersattes majsstärkelse för den. Dessutom, i Polynesien, ersattes pia-kulturen snabbt av kassava. Denna rot odlas också i Malaysia.,
i det typiska moderna receptet blandas kokosmjölk, socker och salt med majsstärkelse och upphettas för att tjockna och få en jämn pudding konsistens. Blandningen hälls i en rektangulär skål och kyls. Haupia är traditionellt skuren i små block och serveras på ti-löv, eller misslyckas det, bananblad eller kokosnötskal. Haupia serveras ibland i små koppar.
Vad är ti blad?
ti-bladet, infödt till Asien och oceanien, är kulturellt viktigt på Hawaii. Även kallad ki, ti-plant eller auti, den har skyddande krafter i lokala övertygelser.,
det är heligt i alla andra regioner i Franska Polynesien (Tahiti, Marquesas, etc.), Nya Zeeland, Tonga och Samoa. Du kan också hitta ti-bladet i Réunion.
på Hawaii är det också känt som Hawaiian spenat och cordyline på ön Reunion. Även i Guadeloupe och Martinique, det kallas roseau des Indes eller foulard. Det är en växt som är uteslutande dekorativ.
haupia fungerar också som en toppning och att dekorera många kakor som den läckra haupia choklad paj: haupia placeras på choklad sedan vispad grädde läggs på toppen.,
Tradition och historia av luau
Haupia är den avgörande traditionen av Luau festival (lū ’ au på Hawaiian), en traditionell Hawaiian fest. Den som bestämmer sig för att besöka Hawaii kommer att ha chansen att delta i denna typiska Hawaiian fest.
en luau är en mycket karakteristisk festival, punkterad av underhållande shower och rikliga delar av traditionella rätter.
färger, glädje, polynesisk folklore, gästfrihet, engagemang och överdådiga banketter är vad en luau handlar om.,
Hula dansare i sina färgglada kostymer, musik, drycker och traditionella rätter som kalua pie, fläsk tillagad i sanden. Blandningen av dessa element skapar en perfekt union som speglar andan i Hawaii.
i Gamla Hawaii hindrade religiösa motiv kvinnor från att äta med män. Dessutom var några sällsynta rätter, eller rätter som serveras vid speciella tillfällen, förbjudna.
år 1819 satte kung Kamehameha II stopp för dessa religiösa förbud och började äta med kvinnor på en fest. Det är just vid denna tidpunkt att luau föddes., Under denna fest åt alla på golvet på mattor och maten placerades på långa taroblad.
den mest populära maträtten, gjord av Taro och rostad kyckling med kokosmjölk kallades luau och det är det här namnet som gavs till denna fest.
en luau är organiserad för alla speciella tillfällen. Idag på Hawaii har begreppen luau och party gått samman. Det finns till exempel födelsedagen luau, bröllopet luau, och det finns även examen luau. Alla tillfällen är bra för festande!,
de typiska rätterna i en luau inkluderar:
- Poi: en Taro-växtrot som mals för att bilda en stärkelse som kan ätas med vilken mat som helst.
- Kalua gris: fläsk beredd i en imu, en ugn begravd i sanden.
- kyckling lång ris: en kinesisk maträtt som är ett slags transparent nudelsoppa (lång ris, även kallad cellofan nudel) med kyckling och ingefära.
- Lomi-lomi lax: en maträtt som består av lax, tomater, lök och krossad is.,
- Huli huli kyckling: kyckling tillagad på grillen och kryddat med söt huli-huli sås gjord med sojasås, rörsocker, ingefära och frukt.
- Poké: termen betyder bokstavligen ”skär diagonalt”. Ofta består skålen av rå fisk som serveras med en mängd olika kryddor, såsom sojasås, grön lök, kukui mutter (valnötter) och limu (tång). Skålen är dock inte uteslutande fiskbaserad, och det finns andra varianter.
- och det kommer aldrig att finnas en luau utan haupia och utan firi-firi.
Plus, som vi vet, är Hawaiian köket varierat och rikt., Det är en slags hybrid som är resultatet av mötet mellan rätter från olika länder. Under århundradena har kineserna, Filippinerna, japanska, koreanerna och polynesierna anlänt på Hawaiiöarna. Alla dessa invandrare förde sina respektive kulinariska traditioner, som senare tillsattes västvärldens influenser.
genom att delta i en Luau kan du också njuta av rätter som sushi, kyckling teriyaki, bulalo, kyckling adobo eller varm och sur soppa.
luaus är organiserade i alla större Hawaiiöarna och de äger ofta rum på stranden vid solnedgången.,
haupia är en läcker efterrätt. Dessutom kallas en populär variant haupia pie, där haupia faktiskt ligger i en skorpa som ett lager. Det är då typiskt tillsammans med ett annat lager av antingen choklad eller lila sötpotatis (ube).,
SaveSaved
Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
-
Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
-
under tiden, blanda socker och majsstärkelse i en skål och tillsätt vatten. Vispa tills allt är smidigt och homogent.
-
när kokosmjölken börjar simma, tillsätt blandningen från skålen.
-
på låg medium värme, fortsätt att vispa tills blandningen tjocknar och börjar dyka upp något genomskinligt. Det tar ca 10 minuter.,
-
Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
-
Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
-
Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the ”expert” of the 196 flavors’ duo., Med över 30 års erfarenhet i köket delar hon nu sina färdigheter som privat kock och matlagningsinstruktör.