Miso joacă un rol fundamental în bucătăria japoneză. Rolul său este atât de important, iar aroma sa este atât de dificil de înlocuit, încât nimic altceva nu-i poate lua cu adevărat locul. Acestea fiind spuse, există câteva condimente care oferă unele dintre aceleași note de aromă pe care le obțineți de la miso. Luați în considerare unul dintre înlocuitorii miso de mai jos.,
cel mai bun pariu: sosul de soia
atât sosul de soia, cât și miso sunt produse fermentate și au elemente comune în profilul lor de aromă din această cauză. Deși este încă posibil să obțineți unele elemente ale profilului de aromă miso fără a utiliza un produs din soia, soia este cel mai bun mod de a face acest lucru. Împreună cu fermentarea, sosul de soia este similar cu miso prin faptul că este fabricat din soia.
nu numai că împărtășește unele aspecte ale profilului aromei, dar are și unele dintre aceleași substanțe nutritive. Sosul de soia este sărat și poate oferi aceeași lovitură umami pe care o veți obține de la miso., Are avantajul de a nu conține produse de origine animală, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi ca înlocuitor miso în mâncărurile vegane. dezavantajul utilizării sosului de soia ca înlocuitor este că este apoasă, în timp ce miso este o pastă. Nu va fi un înlocuitor perfect în toate rețetele, dar ar trebui să funcționeze în supe, pansamente și rețete similare, unde consistența nu va fi o problemă. de asemenea, trebuie să țineți cont de diferența de culoare. Dacă rețeta dvs. solicită una dintre soiurile miso mai palide (galben și alb), sosul de soia va face vasul mai întunecat decât ar trebui să fie., Dacă aspectul este o problemă pentru dvs., este posibil să doriți să utilizați un înlocuitor de culoare mai deschisă sau să utilizați o cantitate mică de sos de soia ușor.
o a doua alegere decentă: Tamari
Tamari este un produs secundar de a face miso, deci are multe în comun cu acesta în ceea ce privește profilul aromei. Oferă o sare similară și același profil umami. Tamari este, de asemenea, foarte mult ca sosul de soia, cu excepția faptului că este mai gros și mai bogat, fără a fi la fel de sărat. Faptul că tamari este relativ gros înseamnă că poate face o treabă mai bună de a oferi o parte din corpul pe care îl obțineți de la miso., Desigur, nu va fi perfect, deoarece este încă un lichid. Utilizați tamari în marinate sau ca înlocuitor de sare.
într-un vârf: Dashi
Dashi este un alt ingredient japonez omniprezent care este folosit pentru a da o aromă umami multor alimente. Spre deosebire de miso, de obicei nu este recunoscut, în ciuda faptului că joacă un rol major în multe feluri de mâncare japoneze. Dashi este un bulion palid făcut cu kombu, care este un fel de alge marine. în bucătăria japoneză, dashi poate fi folosit pentru a găti totul, de la ramen la orez pentru sushi., Deși nu arată ca pasta miso, este ca miso prin faptul că este folosit pentru a îmbunătăți profilurile de aromă savuroasă. Puteți să-l adăugați la orice fel de mâncare savuroasă care poate manipula lichidul suplimentar. Tahini paste face un substitut viabil pentru miso atunci când aveți nevoie de ceva care arată și funcționează foarte mult ca miso. Pasta Tahini se face cu semințe de susan măcinate. Nu are același profil de aromă ca miso. Are un gust mai mult ca untul de arahide foarte ușor aromat; cu toate acestea, face o treabă bună de a oferi aceeași culoare și corp pe care le-ați obține de la miso.