Miso spiller en fundamental rolle i Japansk mat. Dens rolle er så viktig og smaken er så vanskelig å erstatte på at ingenting annet kan virkelig ta dens plass. Når det er sagt, er det noen krydder som gir noe av den samme smaken notater som du får fra miso. Vurdere en av de miso erstatter nedenfor.,
Din beste innsats: Soyasaus
Både soyasaus og miso er gjæret produkter og har felles elementer i deres smak profil på grunn av dette. Mens det fortsatt er mulig å få noen elementer av miso smaken profilen uten å bruke en soya produkt, soya er den beste måten å gjøre det på. Sammen med å være gjæret, soyasaus er lik miso i at det er laget av soyabønner.
Ikke bare dele noen aspekter av smaken profil, men det har også noen av de samme næringsstoffene. Soyasaus er saltholdig, og kan gi de samme umami kick som du ville fått fra miso., Det har fordel av inneholder ingen animalske produkter, noe som betyr at du kan bruke den som en miso erstatning i veganske retter.
ulempen med å bruke soya saus som en erstatning er at det er vannaktig mens miso er en lime. Det vil ikke være en perfekt erstatning i alle oppskrifter, men det skal fungere i supper, bandasjer og lignende oppskrifter der konsistens vil ikke være et problem.
Du bør også huske på forskjellen i farge. Hvis oppskriften krever en av de blekere miso varianter (gul og hvit), soyasaus vil gjøre rett mørkere enn det burde være., Hvis utseende er et problem for deg, vil du kanskje ønsker å bruke en lysere farget erstatning eller bruk en liten mengde av lys soyasaus.
En anstendig andre valg: Tamari
Tamari er et biprodukt for å gjøre miso så det har mye til felles med det i form av smak-profil. Det gir en lignende saltsmaken og samme umami-profil. Tamari er også mye som soyasaus, bortsett fra at det er tykkere og fyldigere uten å bli ganske så salt. Det faktum at tamari er relativt tykk betyr at det kan gjøre en bedre jobb med å gi noen av kroppen som du får fra miso., Selvfølgelig, det vil ikke være perfekt, siden det er fortsatt en væske. Bruk tamari i marinader eller som en salt erstatning.
I en knipe: Dashi
Dashi er en annen allestedsnærværende Japansk ingrediens som brukes til å gi en umami-smak til mange matvarer. I motsetning til miso, det går vanligvis ikke til tross for å spille en viktig rolle i mange Japanske retter. Dashi er en blek buljong laget med kombu, som er en slags tang.
I Japansk mat, dashi kan brukes til å lage alt fra ramen til ris til sushi., Mens det ikke ser ut som miso lim inn, det er som miso i at det brukes til å forbedre salte smaken profiler. Du kan legge den til en velsmakende rett som kan håndtere den ekstra væske.
Andre alternativer
Tahini lim inn gjør en brukbar erstatning for miso når du trenger noe som ser ut og fungerer mye som miso. Tahini lim inn er laget med bakken sesamfrø. Det har ikke den samme smaken profilen som miso. Det smaker mer som svært mildt flavored peanut smør, men det gjør en god jobb med å gi samme farge og kropp som du ville fått fra miso.