Miso on keskeinen rooli Japanilainen keittiö. Sen rooli on niin tärkeä ja sen makua on niin vaikea korvata, ettei mikään muu voi todella ottaa sen tilalle. Se sanoi, on olemassa muutamia mausteita, jotka tarjoavat joitakin samoja maku toteaa, että saat miso. Seuraavassa on yksi Mison sijaisista.,
paras veto: Soijakastike
Sekä soijakastike ja miso ovat fermentoidut tuotteet, ja niillä on yhteisiä elementtejä, niiden maku profiilia, koska tämä. Kun se on vielä mahdollista saada joitakin elementtejä miso maku profiilia ilman soija-tuote, soija on paras tapa tehdä se. Fermentoinnin ohella soijakastike muistuttaa misoa siinä, että se valmistetaan soijapavuista.
paitsi että se jakaa joitakin piirteitä makuprofiilista, siinä on myös joitakin samoja ravintoaineita. Soijakastike on suolaista ja voi tarjota saman umami potkia, että saisit miso., Sen etuna on, ettei siinä ole eläinperäisiä tuotteita, joten sitä voi käyttää Mison korvikkeena vegaaniruoissa.
soijakastikkeen käyttämisen varjopuolena on se, että se on vetistä, kun taas miso on tahna. Se ei ole täydellinen korvaaminen kaikki reseptit, mutta sen pitäisi toimia, keitot, kastikkeet ja samanlaisia reseptejä, jossa johdonmukaisuus ei ole ongelma.
kannattaa pitää mielessä myös väriero. Jos resepti vaatii yhden paler miso-lajikkeista (keltainen ja valkoinen), soijakastike tekee annoksesta tummemman kuin sen pitäisi olla., Jos ulkonäkö on sinulle ongelma, kannattaa käyttää vaaleampaa korviketta tai käyttää pientä määrää vaaleaa soijakastiketta.
kunnon toinen vaihtoehto: Tamari
Tamari on sivutuote tehdä miso joten se on paljon yhteistä sen kanssa suhteen maku profiilia. Se tarjoaa samanlaisen suolaisuuden ja saman umami-Profiilin. Tamari muistuttaa myös paljon soijakastiketta, paitsi että se on paksumpaa ja rikkaampaa olematta aivan yhtä suolaista. Se, että tamari on suhteellisen paksu tarkoittaa, että se voi tehdä parempaa työtä tarjota joitakin kehon että saat miso., Se ei tietenkään ole täydellinen, koska se on vielä neste. Käytä tamaria marinadeissa tai suolan korvikkeena.
hyppysellinen: Dashi
Dashi on toinen arjen Japanilainen ainesosa, jota käytetään antamaan umami maku monia ruokia. Toisin kuin miso, se jää yleensä tunnistamatta, vaikka sillä on suuri rooli monissa japanilaisissa ruokalajeissa. Dashi on kalpea kombun kanssa tehty liemi, joka on eräänlainen merilevälaji.
japanilaisessa keittiössä Dashilla saatetaan valmistaa kaikkea ramenista riisiin sushia varten., Vaikka se ei näytä kuin miso tahna, se on kuin miso että sitä käytetään parantaa suolainen maku profiileja. Voit lisätä sen mihin tahansa suolaiseen astiaan,joka kestää ylimääräisen nesteen.
Muita vaihtoehtoja
Tahinin tahna tekee toimiva korvike miso, kun tarvitset jotain, joka näyttää ja toimii paljon kuin miso. Tahinitahna valmistetaan jauhetuista seesaminsiemenistä. Sillä ei ole samaa makuprofiilia kuin misolla. Se maistuu enemmän kuin hyvin lievästi maustettu maapähkinävoi; kuitenkin, se tekee hyvää työtä tarjota samaa väriä ja kehon että saisit miso.