E. coli jest Gram-ujemną bakterią beztlenową w kształcie pręta z rodzaju Escherichia, powszechnie występującą w dolnym jelicie ludzi i zwierząt.
większość odmian jest nieszkodliwa. Niektóre powodują krótką biegunkę. Istnieje jednak kilka poważnych szczepów, takich jak E. coli O157: H7, co powoduje silne skurcze brzucha, wymioty i krwawe biegunki. Takie wirulentne E. coli jest znany jako Stec, Shiga Toksyna produkująca E. coli., Shiga jest jednym z najsilniejszych znanych toksyn bakteryjnych.
stężenie bakterii Gram-ujemnych w pomieszczeniach, w tym w pomieszczeniach do przygotowywania i przechowywania żywności, zależy od wielu czynników. Obejmują one liczbę i poziom aktywności osób w przestrzeni, rodzaje odzieży noszonych przez osoby, szybkość wentylacji przestrzeni, obecność zwierząt i obecność stojącej wody.,
w pomieszczeniach czystych i obszarach sklasyfikowanych przez ISO głównym źródłem zanieczyszczeń mikrobiologicznych jest personel, a w mniejszym stopniu transfer materiałów i infiltracja zanieczyszczonego powietrza.
E. Coli w skażonej żywności i wodzie
ogniska chorób przenoszonych przez żywność, takie jak zanieczyszczenie sałaty rzymskiej ogłoszone przez CDC w listopadzie 2018 r., często trafiają na nagłówki gazet, ponieważ wpływają na wiele państw lub nawet przekraczają granice krajowe. Oczywiście zanieczyszczenie może być ograniczone i lokalne.,
najczęściej zanieczyszczoną żywnością jest mielona wołowina, niepasteryzowane mleko i świeże produkty (szpinak i sałata są szczególnie narażone na zanieczyszczenie E. coli).
prywatne studnie, baseny i naturalnie występujące źródła wody, takie jak jeziora i strumienie, stanowią tereny lęgowe dla E. coli. Niektóre ogniska związane są ze skażonymi wodociągami miejskimi.
możliwe jest również przekazywanie E. Coli poprzez kontakt osobisty, zwłaszcza gdy ręce nie są prawidłowo umyte.,
inne rodzaje Escherichia
inne gatunki Escherichia występują w środowisku, a także w przewodzie pokarmowym organizmów ciepłokrwistych. E. hermannii i E. vulneris znajdują się w infekcjach ran ludzkich, a także są izolowane z innych miejsc ciała. E. fergusonii jest najczęściej izolowany z ludzkich odchodów, a E. blattae jest organizmem komensalnym karaluchów, ale nie jest odzyskiwany z ludzkich okazów.,
badania środowiskowe
laboratoryjne badania środowiskowe obszarów przygotowywania i przechowywania żywności mogą pomóc w identyfikacji zagrażających gatunków Escherichia coli. Wykazano, że E. coli O157:H7 przeżywa w różnych środowiskach i w różnych warunkach. Ryzyko zakażenia zanieczyszczonymi powierzchniami jest znaczne, zwłaszcza, że tylko małe obciążenie bakteryjne jest wymagane do wywołania choroby.
w USA, Micro Solutions, Nasze laboratorium mikrobiologiczne jest licencjonowanym, akredytowanym źródłem dokładnych, najnowocześniejszych badań środowiskowych, w tym USP 797, Legionella, wewnętrznych badań środowiskowych, opieki zdrowotnej & badań medycznych, analizy wody i identyfikacji konkretnych patogenów. Odwiedź naszą Stronę usług laboratoryjnych, aby dowiedzieć się więcej.
zadzwoń do nas pod numer 724-853-4047 lub skontaktuj się z nami online za pośrednictwem naszej strony kontaktowej.