cudownie wciągające, kulturalne i artystyczne-sushi pozostaje tajemnicą dla niewtajemniczonych. Dlaczego ktoś miałby płacić tyle za kilka smaczków surowej ryby? W przeciwieństwie do supermarketu sushi rozlazłego przez łańcuchy na Zachodzie, prawdziwe doświadczenie sushi jest niezapomniane i trudne do odtworzenia. Mistrzowie w Japonii wiedzą, jak sprawić, by każdy kęs był kolorem, teksturą, smakiem i prezentacją.
Jeśli wybierasz się na właściwe doświadczenie, Poznaj właściwy sposób jedzenia sushi., Podpowiedź: posmarowanie każdego kawałka sosem sojowym i wasabi nie jest najlepszym sposobem!
Sushi powstało poza Japonią
chociaż Japończycy w pełni doceniają to, co dziś nazywamy sushi, uważa się, że inspiracja do sushi zaczęła się w Azji Południowo-Wschodniej. Narezushi, sfermentowana ryba owinięta w kwaśny ryż, powstała gdzieś w pobliżu rzeki Mekong, zanim rozprzestrzeniła się do Chin, a później Japonii.
współczesna koncepcja sushi została wynaleziona w Japonii przez Hanayę Yohei około końca okresu Edo w połowie XIX wieku.,
Sushi zaczęło się jako tani Fast Food
Dawno, dawno temu sushi nie wymagało platynowej karty kredytowej, aby cieszyć się. Sushi złowione pierwotnie jako tania, szybka przekąska do jedzenia rękami, ciesząc się spektaklem teatralnym. Zapomnij o popcornie: podaj sushi!
Twoje Wasabi prawdopodobnie nie jest prawdziwym Wasabi
prawdziwe wasabi pochodzi z korzenia rośliny wasabia japonica w Japonii, a nie chrzanu, jak często jest zastępowany., Potężne spalanie wasabi pochodzi z naturalnie przeciwbakteryjnych substancji chemicznych w roślinie, idealny komplement do zabijania potencjalnych drobnoustrojów i pasożytów w surowych owocach morza.
autentyczne wasabi jest drogie, czasami nawet restauracje sushi pobierają za niego opłaty. Rzeczy często dostarczane w restauracjach sushi Średniej klasy są wykonane z chrzanu i musztardy w proszku, a następnie zabarwione na Zielono sztucznymi barwnikami, aby przypominać prawdziwą ofertę.,
pierwotnie ryż Sushi nigdy nie był Jadany
kwaśny, fermentujący ryż owijano wokół dojrzałych ryb tylko po to, aby pomóc w procesie tworzenia umami-niepowtarzalnego, kwaśnego smaku. Po zakończeniu procesu fermentacji ryż został odrzucony i spożywano tylko ryby. Fermentujący ryż pomógł również zachować ryby i chronić je przed muchami.
dziś przygotowanie octu z ryżu używanego do sushi jest uważane za równie ważne jak przygotowanie samej ryby.,
Nori ma jakieś paskudne pochodzenie
Nori-wodorost używany do zawijania sushi-był kiedyś zdrapywany z drewnianych nóg pomostu, a nawet spodów łodzi. Scummy substancja była następnie prasowana do arkuszy i suszona na słońcu. Obecnie nori jest uprawiane i uprawiane. Zachodnie marki toast nori ze względów bezpieczeństwa, podczas gdy wiele japońskich marek nie przeszkadza i decyduje się chronić rybi smak.
Sushi staje się Zushi, gdy typ jest określony
Jeśli typ sushi poprzedza słowo, „sushi” mutuje się w „Zushi” w języku japońskim., Na przykład maki (to, co nazywamy rolką sushi) to makizushi.
Rozdymka jest najgroźniejszym Sashimi
Fugu, czyli Rozdymka, zawiera śmiertelne ilości trucizny w swoich gruczołach i narządach. Jeśli kucharz nieumyślnie zadrapie jednego nożem podczas przygotowywania sashimi, może potencjalnie zabić własnego klienta. Aby uzyskać certyfikat do pracy z fugu sashimi, kucharze w Japonii muszą przejść rygorystyczne szkolenie i proces certyfikacji-a następnie zjeść własny gotowy produkt!,
od wieków jedynym prawem odnoszącym się do cesarza Japonii jest to, że nigdy nie może jeść fugu z powodu związanego z tym ryzyka-nawet w dniu swoich urodzin.
Maki Rolls to dzieło sztuki
zapomnij o standardowym „California roll” znalezionym w każdym tanim sklepie sushi na Zachodzie. Składniki na prawdziwe makizushi (sushi rolls) są dobierane przez mistrzów tak, aby smak, konsystencja, a nawet kolory wzajemnie się uzupełniały. Rolki są serwowane już pokrojone w dyski, dzięki czemu klienci mogą zobaczyć dzieło artystyczne w środku.,
Makizushi bierze swoją nazwę od maty
bambusowa mata, która nadaje rolkom sushi Cylindryczny kształt, nazywana jest po japońsku makisu. Podczas gdy rolki sushi są najpopularniejszą formą sushi na Zachodzie, Japończycy często preferują nigiri – kawałek ryby wciśnięty ręcznie na pasku ryżu.
Makizushi ma tę zaletę, że pozwala na dodanie innych składników, takich jak marchew, ogórek lub daikon., Nigiri ma tę zaletę, że pozwala zjadaczowi zanurzyć tylko rybę w sosie sojowym bez niszczenia ryżu (ważny aspekt etykiety sushi).
Makizushi nie zawsze jest zwinięte w wodorosty
chociaż najbardziej znamy sushi zawinięte w czarne nori (wodorosty), makizushi jest czasami owinięte w papier sojowy, ogórek lub jajko w Japonii.
Sushi powinno być spożywane rękami
zgodnie z jego początkami jako prosty fast food, prawidłowym sposobem jedzenia sushi są palce., Pałeczki są zazwyczaj używane tylko do jedzenia sashimi — surowe plastry ryb.
nawet świeże Sushi jest najpierw mrożone
przepisy bezpieczeństwa żywności w USA i Europie wymagają, aby surowe ryby były zamrażane przez pewien czas, aby zabić potencjalne fuksy i pasożyty. W Europie surowe ryby muszą być mrożone w temperaturze -20 stopni Celsjusza przez co najmniej 24 godziny. Nawet najświeższe surowe ryby serwowane w zachodnich restauracjach sushi zostały zamrożone, co niszczy oryginalny smak i konsystencję.,
japońscy mistrzowie sushi są szkoleni, aby rozpoznawać potencjalne problemy, takie jak fuksy i pasożyty w rybach, które kupują na rynku. Doprowadzenie klientów do choroby byłoby straszną hańbą.
marnowanie sosu sojowego to zła forma
pozostawienie zielonej, mętnej kałuży sosu sojowego z pływającym ryżem i resztkami posiłku to bardzo zła forma. Marnowanie cennego sosu sojowego zawsze było marszczone. Aby cieszyć się sushi po japońsku, wlej najmniejszą możliwą ilość sosu sojowego do kubka do sushi i uzupełnij go w razie potrzeby.,
nie mieszaj wasabi z sosem sojowym. Jeśli to konieczne, użyj pałeczki, aby lekko natrzeć każdy kawałek sushi. Ostatecznie należy zaufać swojemu szefowi kuchni i jego wybór przypraw, które prawdopodobnie zostały już zastosowane.
nie powinieneś zanurzać ryżu Sushi
Jeśli musisz zanurzyć nigiri w sosie sojowym, powinieneś go obrócić i lekko zanurzyć tylko rybę. Wielką dumę i wysiłek wkłada się w tworzenie ryżu sushi o prawidłowej, lepkiej konsystencji. Nasycanie ryżu, aż rozpadnie się w filiżance to amatorski ruch.,
Sushi przygotowane z dodatkami, takimi jak Sarna lub słodko-pikantne sosy – jednym z przykładów jest unagi (węgorz) – nigdy nie powinno być zanurzone w sosie sojowym. Aby w pełni docenić autentyczne doświadczenie sushi, unikaj topienia każdego kawałka sosem sojowym.
Nigiri należy jeść do góry nogami
koneserzy Sushi zalecają, aby nigiri, kawałek ryby na szczycie pasa ryżu, najlepiej spożywać odwracając go do góry nogami, aby umieścić stronę ryby na języku. Nigiri jest zwykle spożywane palcami, a nie pałeczkami, dzięki czemu można go trzymać razem i obracać łatwiej., Spróbuj!
możesz kupić szefowi kuchni drinka
na koniec autentycznego sushi możesz zaoferować szefowi kuchni zastrzyk sake w podzięce. Jeśli się zgodzi, powinieneś mieć jedną z nim. Poza strzałem, unikaj rozpraszania szefa kuchni rozmowami lub pytaniami o jedzenie – musi skupić się na ostrym nożu w ręku!
Jeśli twój strzał zostanie odrzucony, co może być bardzo dobre, po prostu ukłoń się grzecznie w wdzięczności. Bez względu na to, jak wspaniałe doświadczenie, nie próbuj przekazywać dodatkowych pieniędzy!, Napiwki w Japonii nie są powszechne, a nawet mogą być obraźliwe, jeśli zostaną wykonane nieprawidłowo.