Peru wordt vaak aangeprezen als het culinaire centrum van Zuid-Amerika. De diverse immigrantenpopulaties (Chinees, Japans, Afrikaans, Italiaans en meer) hebben zich vermengd met de traditionele Andescultuur om een van de meest unieke en innovatieve keukens te creëren. In feite, een aantal van de beste bekende restaurants in de wereld zijn gelegen in de hoofdstad van Lima.vreemd genoeg is het Peruaanse voedsel in New York nog niet helemaal aangeslagen zoals in sommige andere landen., Zelfs een weloverwogen poging van de Peruaanse legende Gaston Acurio om een tak van zijn legendarische cevicheria La Mar in het Flatiron District te exploiteren duurde minder dan twee jaar. Dat gezegd hebbende, zijn er een aantal grote voorbeelden van Peruaanse eten in de hele stad. Hier zijn de beste plaatsen om een monster van deze ongelooflijke keuken te krijgen.
Urubamba Jackson Heights heeft de hoogste dichtheid aan Peruaanse restaurants. Een operatie die al sinds 1976 in de buurt is, is Urubamba, genoemd naar een stad en een rivier in de Heilige Vallei van de Andes., Het trekt nog steeds een groot aantal Peruanen die komen voor de smaken van thuis. Het grote menu bevat gerechten die de verschillende culinaire stijlen van de drie geografische regio ‘ s van Peru vertegenwoordigen. U kunt genieten van kustgerechten zoals leche de tigre (het krachtige sap van de ceviche) en tiradito (dunne plakjes rauwe witte vis in een heldere aji amarillo saus), stevige bergnieten zoals ocopa (gesneden aardappelen in een zwarte munt saus) en caldo de gallina (een witte kippen soep), en een zoet ijs gemaakt van de jungle fruit lucuma., En als je van tevoren voor een grote groep bestelt, kan het zelfs mogelijk zijn om de ongrijpbare cuy (cavia) te proeven.Urubamba ligt op 86-20 37th Avenue op de hoek van 87th Street in Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
INCA ‘ s GRILL Staten Island is bekend om zijn Italiaanse gerechten en de Sri Lankaanse keuken, maar genesteld in de buitenwijk Grasmere is een van de minst bekende Peruaanse restaurants van de stad. Chef-kok Cesar Guiterrez begroet u als u de deur binnenkomt en is duidelijk enthousiast om zijn inheemse keuken te delen met nieuwkomers., Zijn moeder werkt ook in de keuken met gerechten als arroz chaufa de mariscos( Peruaanse eigen zeevruchten gebakken rijst), papa rellena (een gigantische gefrituurde aardappel en vlees bom) en specials zoals octopus causa of de traditionele straatnack van choclo con queso (gigantische gekookte maïskorrels met verse Andes kaas en huancaina saus). Maar de echte slaper hit is de malse en smaakvolle braadkip met handgesneden frietjes. Het past perfect bij de zelfgemaakte chicha morada (gekruide paarse maïsdrank)., Inca ‘ s Grill bevindt zich op 2110 Clove Road tussen Crist Street en Hillcrest Terrace in Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU Pisco BAR terwijl Chili en Peru beide Pisco sour claimen als hun nationale drank, exporteert Peru drie keer zoveel van de druivenbrandewijn dan Chili. De geest en cocktails worden gevierd in deze chique lounge in Jackson Heights., Niet alleen kun je een aantal Pisco sour variëteiten krijgen (zoals passievrucht, prickly pear en cocabladeren), maar je kunt ook de veelzijdigheid van de alcohol ervaren in andere minder bekende dranken zoals Chilcano (Pisco, lime juice, ginger ale) en Capitan (pisco en zoete vermout). Er zijn ook Peruaanse snacks zoals salchipapas (worstjes) en empanadas om de drank op te nemen.Amaru Pisco Bar is gelegen aan 84-13 Northern Boulevard tussen 84th en 85th Street in Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar).,com)
Lama INN als er één restaurant is dat New Yorkers eindelijk aan het praten kan krijgen over lokaal Peruaans eten, is het dit trendy nieuwe restaurant in Williamsburg. Chef Erik Ramirez, voorheen van Eleven Madison Park, combineert een hipster Brooklyn ethiek met een aantal klassieke Peruaanse ingrediënten. Bijvoorbeeld, zijn grootformaat nemen op lomo saltado ruilt de gebruikelijke witte rijst voor lente-uitjes pannenkoeken. Een van de ceviches hier bestaat uit corvina en plantains, maar heeft ook de verrassende toevoeging van dashi., Voor iets traditionelers, mis de spiesjes van rundvlees harten met rocoto salsa niet en eindig met een bestelling van de zoete aardappel beignets genaamd picarones besprenkeld met ruwe suiker siroop.Lama Inn ligt op 50 Withers Street op de hoek van Meeker Avenue in Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434). llamainnnyc.com)
CHIMU lang voordat Llama Inn begon met het serveren van Peruaanse smaken aan de trendsetters van Williamsburg, was Chimu hier. De lokale bevolking weet dat dit de plek is om eenvoudige en stevige gerechten te krijgen., Terwijl de verse ceviches zijn heel goed, de specialiteit van het huis is vlees. Rundvlees komt in vele vormen hier: rokerige gegrilde hart spiesjes (anticuchos), gebakken rundvlees plakjes met sojasaus, tomaten, en frietjes (lomo saltado); spaghetti met pesto (tallarin verde) gegarneerd met rok biefstuk; en een rijst en bonen risotto (tacu tacu) vergezeld van gegrilde biefstuk. Probeer een volledig vleescoma te voorkomen door te herleven met wat Inka Kola of een krachtige Pisco sour., Chimu bevindt zich op 482 Union Avenue tussen Meeker Avenue en Conselyea Street in Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI het dichtst bij het hebben van een volledig Novoandina restaurant is dit chique, lichtjes cheesy Paleis van Pan-Peruaanse keuken. Raymi beschikt over zowel een pisco bar en een ceviche bar, waar u kunt vieren met een korting Happy Hour op maandagavond., Het reguliere menu werkt ook bekende gerechten zoals causa (een gekoelde aardappelpuree, zeevruchten en avocado combo), roergebakken lomo saltado (rundvlees, rijst, uien, tomaten frietjes), en arroz con pato (eendenrijst). Raymi ligt op 43 West 24th Street tussen Fifth en Sixth Avenue in het Flatiron District (212-929-1200). rayminyc.com)
PIO Pio als de meeste Amerikanen denken aan Peruaans voedsel, denken ze waarschijnlijk aan één ding: pollo a la brasa. Een speciale marinade van knoflook en specerijen scheidt dit van uw in de winkel gekochte braadkip., Met donkere huid en sappig mals vlees, geen wonder dat het de meest populaire Peruaanse fast food die er zijn. Hier in NYC, de beste versie is te vinden op de nu alomtegenwoordige Pio Pio. Terwijl het begon als een bescheiden etablissement in Rego Park in 1994, de lokale keten heeft nu locaties over de hele stad voor sit down of take out. Claim een halve bestelling voor jezelf of voer je familie met een hele vogel, maar vergeet niet een kant van frietjes, tostones, en die magische romige groene saus.Pio Pio heeft 9 locaties, waaronder vier in Manhattan, één in Brooklyn, drie in Queens en één in de Bronx; piopio.,com
JORA twee jaar geleden besloot de zoon van de eigenaren van Urubamba zijn eigen ode te doen aan Peruaans eten in het hart van Long Island City. Na een tijd in de culinaire school, Alejandro Rojas heeft goed gemaakt op zijn erfgoed. Jora, die vernoemd is naar een soort Peruaanse maïs, is een uitstekende introductie tot de Peruaanse gevarieerde keuken. Het werkt als een levendige hangout met vrienden of als een romantische date night. Ongeacht welke sfeer je wilt, bestel een Pisco sour en focus op het eten., Bekijk de aji de gallina (pittige geraspte kip stoofpot), de super picante rocoto relleno (gevulde oranje peper), en de seco de cordero (gestoofd lamsstoofpot). Eindig met een van de meer authentieke desserts, de traditionele mazamorra morada (gestoomde paarse maïspudding).Jora bevindt zich op 47-46 11th Street op de hoek van 48th Avenue in Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany).,com)
SURFISH BISTRO de populaire Park Slope seafood spot Surfish is opgedoken in Gowanus met dezelfde focus op aquatische gerechten (denk aan de Peruaanse kust niet het nabijgelegen kanaal). Na de training met Bobby Flay kwam Chef Miguel Aguilar weer in contact met zijn roots., Je moet hier echt niet komen en de vis niet bestellen, of het nu is in een van de vele inventieve ceviches (een proeverij omvat drie van de creaties van de chef), een van de zeevruchten tapas zoals mosselen met huacatay saus, de rijke en stevige chupe de camarones, of een voorgerecht speciaal met de vlezige Amazone vis, paiche.Surfish Bistro ligt op 530 3rd Avenue op de hoek van 14th Street in Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro).,com)
BROADWAY BAKERY de meeste New Yorkers zouden deze hoekbank gemakkelijk verwarren met een generieke pizzeria of bodega, maar in werkelijkheid is het een bakkerij die gespecialiseerd is in Peruaans ontbijt en gebak. Naast pizza ‘ s en ei broodjes, kunt u een goedkope, stevige Peruaanse maaltijd krijgen. Tanken zoals Limeños door tamales of overvolle sandwiches te bestellen zoals chicharron con camote (gebakken varkensvlees en zoete aardappelen) of jamón del pais (boerenham). Spoel het allemaal weg met een tropisch sap of een speciale kruidenthee bekend als emoliente., Snoepjes komen ook voor en je kunt niet fout gaan met alfajores of pionono, een gerolde biscuit met dulce de leche.Broadway Bakery is gevestigd op 89-52 Elmhurst Avenue in Case Street in Jackson Heights, Queens (718-779-4642) Brian Hoffman zoekt naar iconische gerechten uit New York en maakt video ‘ s van comedy food op zijn site Eat This NY. Hij schrijft ook voor Midtown Lunch en geeft eten en drinken wandeltochten rond NY.