Peru je často nabízeno jako kulinářské centrum Jižní Ameriky. Jeho rozmanité přistěhovalecké populace (Čínské, Japonské, Africké, italské a více) už mísil s tradiční Andské kultury, vytvořit jeden z nejvíce unikátní a inovativní kuchyně. Ve skutečnosti se některé z nejlepších restaurací na světě nacházejí v hlavním městě Limy.
podivně, peruánské jídlo se v New Yorku úplně nezachytilo jako potraviny některých jiných zemí., Dokonce i dobře-pokládaný pokus Peruánská legenda Gaston Acurio provozovat pobočku své legendární cevicheria La Mar ve Čtvrti Flatiron trvala méně než dva roky. Jak již bylo řečeno, existují některé skvělé příklady peruánských potravin po celém městě. Zde jsou nejlepší místa pro získání vzorku této neuvěřitelné kuchyně.
Urubamba Jackson Heights má nejvyšší hustotu peruánských restaurací ve městě. Jednou z operací, která je v sousedství od roku 1976, je Urubamba, pojmenovaná po městě a řece v posvátném údolí and., Stále přitahuje velké množství Peruánců, kteří přicházejí pro chuť domova. Velké menu zahrnuje pokrmy, které představují odlišné kulinářské styly tří geografických regionů Peru. Můžete ochutnat pobřežní pokrmy, jako leche de tigre (silné šťávy z ceviche) a tiradito (tenké plátky syrové bílé ryby ve světlé aji amarillo omáčka), vydatné horské sponky, jako ocopa (nakrájené brambory v černé mátovou omáčkou) a caldo de gallina (bílá slepičí polévka), a sladké zmrzliny vyrobené z džungle ovoce lucuma., A pokud si objednáte předem pro velkou skupinu, mohlo by dokonce být možné ochutnat nepolapitelný cuy (morče).
Urubamba se nachází v 86-20 37th Avenue na rohu 87th Street v Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
INCA GRIL Staten Island je známý pro své italské jídlo, a jeho srílanské kuchyně, ale zasazené v příměstské okolí Grasmere je jeden z města je nejméně známá Peruánská restaurace. Šéfkuchař Cesar Guiterrez vás pozdraví, když vejdete do dveří a je jasně nadšený, že se podělí o svou rodnou kuchyni s nováčky., Jeho matka také pracuje v kuchyni ukazuje pokrmy, jako je arroz chaufa de mariscos (Peruánské vlastní mořské plody, smažená rýže), papa rellena (obří smažené brambory a maso bomba) a speciality jako chobotnice causa nebo tradiční pouliční občerstvení choclo con queso (obří vařené kukuřice jader s čerstvým Andské sýr a huancaina omáčka). Skutečným hitem sleeperu je však něžné a chutné kuře s pečenými hranolky. Dokonale se spáruje s domem chicha morada (kořeněný fialový kukuřičný nápoj).,
Inca ‚ s Grill se nachází na 2110 Stroužek Silnici mezi Crist Ulici a Hillcrest Terasou v Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BARU, Zatímco Chile a Peru oba tvrdí, pisco sour, jak jejich národní nápoj, Peru vyváží třikrát tolik hroznů brandy, než Chile. Duch a koktejly se slaví v tomto elegantním salonku v Jackson Heights., Nejen, že můžete získat řadu pisco kyselé odrůdy (jako vášeň ovoce, pichlavý hruška, a listy koky), ale můžete zažít všestrannost alkoholu v jiných, méně známých nápojů, jako je Chilcano (pisco, limetková šťáva, zázvorová limonáda) a Capitan (pisco a sladký vermut). K dispozici jsou také peruánské občerstvení jako salchipapas (klobásy) a empanadas, aby nasákly chlast.
Amaru Pisco Bar se nachází na 84-13 Northern Boulevard mezi 84. a 85. Ulici v Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,com)
LAMA INN Jestli tam je jedna restaurace, která by mohla konečně dostat newyorčané se mluví o místních Peruánské potravin, to je to módní nové restaurace ve městě Williamsburg. Šéfkuchař Erik Ramirez, dříve z Eleven Madison Park, kombinuje hipsterskou Brooklynskou etiku s některými klasickými peruánskými ingrediencemi. Například jeho velký formát take on lomo saltado vymění obvyklou bílou rýži za palačinky. Jeden z cevichů se zde skládá z corviny a plantainů, ale také má překvapivé přidání dashi., Pro něco trochu více tradiční, nenechte si ujít špízy z hovězího srdce s rocoto salsa a dokončit objednávku sladké brambory lívance nazvaný picarones pokapané surového cukru sirup.
Lama Inn se nachází v 50 Kohoutku Ulici na rohu Meeker Avenue ve Williamsburgu, Brooklynu (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU před Lama Inn začal podávat Peruánské chutí trendy Williamsburg, Chimu byl tady. Místní obyvatelé vědí, že je to místo, kde můžete získat jednoduché a vydatné pokrmy., Zatímco čerstvé ceviches jsou docela dobré, specialitou domu je maso. Hovězí maso přichází v mnoha formách, zde: kouřové grilované špízy srdce (anticuchos), dušené hovězí plátky se sójovou omáčkou, rajčaty a hranolky (lomo saltado); špagety s pestem (tallarin verde) zdobená sukně steak, rýže a fazole rizoto (tacu tacu) spolu s grilovaný steak. Snažte se zabránit úplnému masovému kómatu oživením s nějakou Inkou Kola nebo silným Pisco kyselým.,
Chimu se nachází na 482 Union Avenue mezi Meeker Avenue a Conselyea Ulici ve Williamsburgu, Brooklynu (718-383-0045)
RAYMI nejbližší přišli jsme s full-foukané Novoandina restaurace, je tento elegantní, lehce kýčovité paláce Pan-Peruánská kuchyně. Raymi nabízí jak Pisco bar a Ceviche bar, kde můžete oslavit se slevou Happy Hour v pondělí večer., Pravidelné nabídky, aktualizace také známé pokrmy, jako causa (chlazené bramborové kaše, mořské plody a avokádo combo), se hýbat-smažené lomo saltado (hovězí maso, rýže, cibule, rajčata, hranolky), arroz con pato (kachna, rýže).
Raymi se nachází na 43 West 24th Street, mezi Pátou a Šestou Avenue ve Čtvrti Flatiron (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO, Když většina Američanů si myslí, že o Peruánské jídlo, asi si myslí, že o jednu věc: pollo a la brasa. Speciální marináda česneku a koření odděluje to od vašeho obchodu-koupil gril kuře., S tmavou kůží a šťavnatým jemným masem není divu,že je to nejoblíbenější peruánské rychlé občerstvení. Zde v NYC, nejlepší verze lze nalézt na nyní ubiquitious Pio Pio. Zatímco v roce 1994 to začalo jako skromné zařízení v Rego parku, místní řetězec má nyní místa po celém městě, kde si můžete sednout nebo vyrazit. Vyžádejte si poloviční objednávku pro sebe nebo nakrmte svou rodinu celým ptákem, ale nezapomeňte na stranu hranolků, tostones, a ta kouzelná krémová zelená omáčka.
Pio Pio má 9 míst, včetně čtyř na Manhattanu, jednoho v Brooklynu, tří v Queensu a jednoho v Bronxu; piopio.,com,
JORA před Dvěma lety, syn majitele Urubamba se rozhodla otevřít své vlastní ódu na Peruánské jídlo v centru Long Island City. Po stint v kulinářské škole, Alejandro Rojas učinil dobré na jeho dědictví. Jora, který je pojmenován pro kmen peruánské kukuřice, je vynikajícím úvodem do peruánské rozmanité kuchyně. Funguje to jako živý hangout s přáteli nebo jako romantická rande. Bez ohledu na to, jakou atmosféru chcete, objednejte si Pisco sour a zaměřte se na jídlo., Podívejte se na aji de gallina (pikantní drcený kuřecí guláš), super picante rocoto relleno (plněný oranžový pepř) a seco de cordero (dušené jehněčí guláš). Konec s jedním z více autentických dezertů, tradiční mazamorra morada (dušená fialová kukuřičný pudink).
Jora se nachází na 47-46 11th Street na rohu 48th Avenue v Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany.,com)
SURFISH BISTRO populární Park Slope mořské plody místo Surfish se vynořuje v Gowanus se stejným zaměřením na vodní nádobí (myslím, že Peruánské pobřeží, ne v okolí kanálu). Po tréninku s Bobby Flay se šéfkuchař Miguel Aguilar vrátil do kontaktu se svými kořeny., Opravdu sem neměl chodit, a ne, aby ryby, ať je to v jednom z mnoha nápaditých ceviches (ochutnávka zahrnuje všechny tři šéfkuchaře výtvory), jedním z mořské plody, tapas, jako mušle s huacatay omáčce, bohaté a vydatné chupe de camarones, nebo hlavní chod speciální představovat masité Amazonské ryby, paiche.
Surfish Bistro se nachází v 530 3rd Avenue na rohu 14. Ulice v Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY PEKÁRNA Většina newyorčanů by se snadno mylně rohu pult pro obecný pizzerii nebo vinárně, ale ve skutečnosti je to pekárna, která se specializuje na Peruánské snídaně a pečivo. Kromě pizzy a vaječných sendvičů můžete získat levné, vydatné peruánské jídlo. Paliva jako Limeños objednáním tamales nebo přecpané sendviče jako con chicharron camote (smažené vepřové a sladké brambory) nebo jamón del pais (šunka). Vše umyjte tropickou šťávou nebo speciálním čajem z bylinného ječmene známým jako emoliente., Sladkosti jsou také převládající a nemůžete pokazit alfajores nebo pionono, válcovaný piškotový dort vrstvený dulce de leche.
Broadway Pekárna se nachází na 89-52 Elmhurst Avenue, v Případě, že Ulice v Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman vyhledávání pro kultovní New Yorku nádobí a dělá komedie videa na svém místě Jíst To NY. On také píše pro Midtown oběd a dává jídlo a pití pěší výlety kolem NY.