Voordelen, bijwerkingen, gebruik, dosering en meer

vraagt u zich af wat het ingrediënt “Arabische gom” is dat wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals cake, snoep, ijs en frisdranken? Arabische gom is een soort van plantaardige vezels. Je kunt het zien als een eetbare “lijm”, natuurlijk verdikkingsmiddel en bindmiddel dat helpt ingrediënten bij elkaar te houden.,de structuur van

Arabische gom maakt het mogelijk om op te lossen in koud of warm water (wat betekent dat het “wateroplosbaar” is), waardoor het gemakkelijk te gebruiken is op verschillende manieren. Omdat het een natuurlijk, plantaardig product is, is het geschikt voor veganisten/vegetariërs (in tegenstelling tot andere producten met vergelijkbare kwaliteiten, zoals gelatine). Het is ook van nature glutenvrij, meestal niet-GMO en goed verdragen door de meeste mensen bij gebruik in de juiste/kleine hoeveelheden.,

vanwege het rijke vezelgehalte kan arabische gom voordelen bieden, waaronder het verhogen van probiotische bacteriën in de darm, het bevorderen van verzadiging na maaltijden, het vertragen van de maaglediging en het reguleren van de hormoonsecretie, wat helpt bij het beheersen van eetlust en gewicht.

dit alles gezegd, Arabische gom (of acaciagom) wordt typisch gevonden in verwerkte, verpakte voedingsmiddelen — waarvan vele rijk zijn aan suiker, weinig nutriënten en gevuld zijn met andere potentieel schadelijke ingrediënten., Terwijl het gebruik van arabische gom supplementen of bakken of koken met kleine hoeveelheden Arabische gom thuis kan niet schadelijk zijn, is het nog steeds het beste om te beperken hoeveel verpakt voedsel dat veel additieven bevat je eet in het algemeen.

Wat Is arabische gom?

Arabische gom, ook wel acaciagom of acaciapoeder genoemd, is een vezelig product dat wordt gemaakt van het natuurlijk geharde sap van twee soorten wilde acaciabomen. Over de hele wereld, Arabische gom gaat door vele namen, waaronder acacia gom, Arabische gom, acacia poeder, Senegal gom, Indiase gom en anderen.

Acacia senegal (L.,), een boom in de Leguminosae (Fabaceae) plantenfamilie, wordt het meest gebruikt om arabische gom producten te maken. Vachellia (Acacia) is een andere soort die een gedroogde gom uit zijn stam en takken produceert. Deze bomen groeien het meest in Soedan, waar ongeveer 50 procent van ‘ s werelds Arabische gom nu wordt geproduceerd, maar komen ook voor in andere delen van Afrika, zoals Kenia, Mali, Niger, Nigeria en Senegal.

wat interessant is aan acaciabomen is dat ze de meeste Arabische gom produceren wanneer ze “ongunstige omstandigheden” ervaren, zoals slechte bodem, droogte of hoge hitte., Dit beschadigt de bomen in zekere mate, maar veroorzaakt een toename van de productie van arabische gom.

welk type organisch molecuul is arabische gom? Het wordt gemaakt van een mengsel van glycoproteã nen, een klasse van proteã nen die koolhydraatgroepen aan de polypeptideketen hebben, en polysacchariden, een koolhydraat waarvan de molecules uit een aantal samengebonden suikermolecules bestaan. Het bevat ook oligosacchariden, een ander type koolhydraten., Bovendien, gommen verzameld uit acacia bomen zijn een bron van natuurlijke suiker verbindingen genoemd arabinose en ribose, die enkele van de eerste geconcentreerde suikers te worden afgeleid van planten/bomen waren. De exacte chemische samenstelling van arabische gom varieert van product tot product, afhankelijk van de bron en het klimaat/de bodemomstandigheden waarin het werd geteeld.

tegenwoordig zijn er veel industriële en voedselgerelateerde toepassingen voor arabische gom. Gelatine, gemodificeerd zetmeel, Arabische gom en pectine zijn bijvoorbeeld de belangrijkste soorten gommen die in veel suikerhoudende/zoetwarenproducten worden gebruikt., Arabische gom wordt gebruikt voor het helpen met het stabiliseren van producten, waaronder:

Een grote verscheidenheid aan desserts en bakken ingrediënten
melkproducten, zoals ijs
Siropen
Harde en zachte snoepjes
Inkt, verf, waterverf, en fotografie en het afdrukken van materialen
Keramiek en klei
Postzegels en enveloppen
schoenpoets
Cosmetica
Firworks
Kruiden, pillen en druppels
Emulsies die worden toegepast op de huid

bijwerkingen vs., Voordelen

Arabische gom voordelen:

Studies bij zowel dieren als mensen suggereren dat de voordelen van arabische gom kunnen zijn: (1)

als bron van prebiotica en oplosbare vezels. (2)
voeden van gezonde bacteriën (probiotica) in de darm.
helpt volheid en verzadiging te verbeteren.
helpen bij gewichtsverlies en mogelijk preventie van obesitas.
behandeling van IBS-symptomen en constipatie.
helpt het cholesterolgehalte te reguleren.
tegen insulineresistentie, ook bij patiënten met type 2 diabetes., (3)
vermindering van tandplak op het tandvlees en de tanden, plus bestrijding van tandvleesontsteking.
met een kankerverwekkende, ontstekingsremmende en antioxiderende werking, dankzij de tannines, flavonoïden en harsen. (4, 5)
helpt ontstekingen en roodheid van de huid te verminderen.

Arabische gom wordt als natuurlijk, eetbaar en over het algemeen veilig voor menselijke consumptie beschouwd. (6) Onderzoek suggereert dat het niet-toxisch is, vooral wanneer het in normale/matige hoeveelheden wordt gebruikt en wordt verdragen door mensen met gevoeligheden voor gluten., Hoewel het bekend is dat gom onverteerbaar is voor zowel mens als dier, wordt het sinds de jaren 70 door de United States Food and Drug Administration beschouwd als een veilige voedingsvezel.

niet alleen zal het gebruik van arabische gom uw gebakjes helpen stijgen, maar het zal ook natuurlijke oplosbare vezels toevoegen aan recepten. Arabische gom is een natuurlijke prebiotische en bron van oplosbare voedingsvezels (een complex polysaccharide), wat betekent dat de mens zijn koolhydraten niet kan verteren., Dit heeft eigenlijk voordelen als het gaat om darmgezondheid, spijsvertering en zelfs cardiovasculaire gezondheid te wijten aan hoe oplosbare vezels helpt binden aan cholesterol.

zodra u acaciagom eet, fermenteert het in de dikke darm met behulp van bacteriën/micro-organismen. Dit helpt om hoofdzakelijk goede probiotische bacteriën in de darm te “voeden” die vele belangrijke rollen in het lichaam hebben. Eén studie vond dat vier weken suppletie met 10 gram per dag Arabische gom tot significante verhogingen van bifidobacteriën, Lactobacteriën en Bacteriodesbacteriën leidde, die een prebiotic effect opgaven., (7)

omdat het een geconcentreerde bron van voedingsvezels is, kan acaciagom mensen een vol gevoel geven, hunkeren en te veel Eten helpen beteugelen en mogelijk helpen met gewichtsverlies en een verlaagd cholesterolgehalte. De resultaten van één studie toonden aan dat twee verschillende mengsels van arabische gom in staat waren om de calorie-inname van deelnemers aanzienlijk drie uur na het nemen van arabische gom te verminderen. Bij doses van 40 gram leidde dit tot een significante vermindering van de energie-inname van 100-200 kcal, terwijl doses van 10 of 20 gram leidden tot een vermindering van de energie-inname van ongeveer 100 kcal., (8)

een in 2012 gepubliceerd onderzoek in Nutrition Journal werd uitgevoerd om de effecten van regelmatige inname van arabische gom (GA) op de body mass index en het percentage lichaamsvet bij gezonde volwassen vrouwen te bepalen. Deze tweearmige, gerandomiseerde, placebogecontroleerde, dubbelblinde studie omvatte 120 gezonde vrouwen die in twee groepen werden verdeeld: een testgroep van 60 vrijwilligers die gedurende zes weken GA (30 gm/dag) kregen en een placebogroep van 60 vrijwilligers die pectine (1 gm/dag) gedurende dezelfde periode kregen., De resultaten van de studie suggereren dat “ga inname een significante vermindering van BMI en lichaamsvetpercentage bij gezonde volwassen vrouwen veroorzaakt” en dat dit effect mogelijk kan worden gebruikt bij de behandeling van obesitas. (9)

er is enige discussie geweest in de voedingsmiddelenindustrie over het aantal calorieën dat kleine hoeveelheden Arabische gom kunnen bevatten, en vanaf nu wordt Arabische gom geacht ongeveer één tot twee calorieën per gram te bevatten. Omdat het niet verteerbaar is, heeft het in wezen geen calorische waarde wanneer het in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd., Dit betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over arabische gom die suiker, koolhydraten of “lege calorieën” toevoegt aan uw dieet. Omdat de meeste recepten vragen om een tot 10 gram per volledig recept, kunt u verwachten om slechts enkele calorieën uit Arabische gom per portie te consumeren.

waarom Arabische gom schadelijk kan zijn:

Arabische gom kan spijsverteringsproblemen veroorzaken bij sommige mensen, vooral bij gebruik in grote hoeveelheden., Mogelijke Arabische gom bijwerkingen kunnen winderigheid/gas, opgeblazen gevoel, ongunstige viskeuze sensatie in de mond, vroege ochtend misselijkheid, milde diarree en andere vormen van indigestie. Om bijwerkingen te beperken, houdt u uw inname ruim onder de maximale dagelijkse dosis van ongeveer 30 gram per dag, wat gemakkelijk te doen is aangezien de meeste recepten slechts één tot 10 gram vragen.,

volgens een rapport uit 2017 van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA), met betrekking tot de veiligheid van arabische gom: “er zijn geen nadelige effecten gemeld in subchronische en carcinogeniteitsstudies bij de hoogste geteste dosis en er is geen bezorgdheid over de Genotoxiciteit.”(10) hoewel sommige personen winderigheid ervaren door het eten van arabische gom, acht het EFSA-panel dit ongewenst, maar geen nadelig effect., Het EFSA-panel concludeerde dat “er geen behoefte is aan een numerieke aanvaarde dagelijkse inname (ADI) voor acaciagom (E 414) en dat er bij de verfijnde beoordeling van de blootstelling van acaciagom (E 414) als levensmiddelenadditief geen veiligheidsrisico voor de algemene bevolking bestaat.”

als u te maken heeft met ernstige spijsverteringsproblemen en het GAPS-dieet of het specifieke koolhydraatdieet (SCD) volgt, weet dan dat de meeste vezelgommen (waaronder acacia, guargom, enz.) zijn “verboden” omdat ze ontsteking in de darm erger kunnen maken., Anders, zolang je niet gevoelig voor deze tandvlees en geen symptomen flakkeren merken bij het eten van hen, moeten ze niet veel zorg te verhogen.

gebruikt

waarvoor wordt Arabische gom gebruikt? Het meest voorkomende gebruik van arabische gom poeder is in de productie van frisdranken en in het koken en bakken, specifiek om de textuur van producten te stabiliseren, de viscositeit van vloeistoffen te verhogen en gebakken goederen (zoals cakes) te helpen stijgen. Andere toepassingen zijn het toevoegen van glans / glans of een glanzende look aan bepaalde voedingsmiddelen, coating voedingsmiddelen en remmen kristallisatie van suiker., Als het gaat om het maken van frisdrank/frisdranken, wordt acaciagom gebruikt om siropen te maken en zoetstoffen met andere smaken te binden.

waarom gebruiken levensmiddelen stabiliserende ingrediënten zoals arabische gom? Arabische gom (acadia) vind je het meest in desserts of snoepjes, zoals fruitsiropen, marshmallows, snoepgoed, glazuur, kauwgom, chocoladesnoepjes zoals m&Ms, frisdranken, eetbare decoratieve ingrediënten voor het bakken zoals glitter of hagelslag, en taaie zachte snoepjes.

zoals u kunt zien, zijn veel voedingsmiddelen die arabische gom bevatten niet de gezondste keuzes., Verpakte gebak, snoep, enz., worden vaak geladen met toegevoegde suiker, geraffineerde oliën, en kunstmatige kleuren en ingrediënten. Dus terwijl acaciagom zelf misschien niet problematisch in kleine hoeveelheden, moet je nog steeds de hoeveelheid snoep en verwerkt voedsel dat je eet dat het bevatten beperken.Arabische gom wordt veel gebruikt in traditionele systemen van de geneeskunde, waaronder het helpen bij de behandeling van aandoeningen zoals constipatie en dysenterie, diarree, diabetici, langdurige bloedingen, scheurbuik, tuberculose, zweren en pokken., (11) in de Ayurveda wordt gezegd dat acacia verkoelend, scherp, droog, zwaar verteerbaar en nuttig is voor het balanceren van Kapha dosha. (12) acaciagom wordt beschouwd als een natuurlijk antiseptisch en slijmoplossend middel.

de wortel en de bladeren van de plant worden geplet en soms op de huid aangebracht om ontstekingen, infecties, wonden, parasieten en andere ziekten te behandelen. Kleine hoeveelheden van de wortel kan ook worden opgezogen of op de mond worden aangebracht om bloedingen, tandvleesaandoeningen en pijn van losse tanden te behandelen., (13) andere traditionele toepassingen van acacia omvatten gorgelen het voor keelpijn, het wassen van de huid met het voor eczeem en wonden, het gebruiken in oogwater voor conjunctivitis, en het toevoegen aan klysma ‘ s voor aambeien.

Arabische gom vs. gelatine

gelatine verschilt van de meeste andere geleermiddelen omdat het geen complexe suiker is, maar eerder een van dieren afgeleid eiwit gemaakt van dierlijk collageen. Gelatine is meestal afkomstig van verschillende delen van dieren (met inbegrip van botten en bindweefsel), vooral runderen en varkens.,

zoals de naam al aangeeft, is gelatine geweldig in het vormen van gelachtige texturen en is het zeer veelzijdig in bakken, koken en snoepgoed maken. Je vindt gelatine in een breed scala aan snoepjes-vooral gelei, jam, marshmallows, wijngommen, gummiberen en fruit kauwen — en ook in poedervorm die kan worden toegevoegd aan dingen zoals smoothies of stoofschotels. Gehydrolyseerd gelatinepoeder kan worden gemengd in elk type vloeistof, waaronder soepen, bouillon, enz.
gelatine wordt vaak gecombineerd met andere” hydrocolloïden ” zoals pectine, agar, zetmeel en arabische gom., Samen vormen deze ideale texturen voor veel gummy of snoep producten. Je vindt een combinatie van gelatine en arabische gom in veel fruitpastilles en zuigende snoepjes.
over het algemeen zijn de meesten het erover eens dat gelatine meer gezondheidsvoordelen heeft dan Arabische gom. Gelatine wordt gevonden in dierlijke delen die ons voorzien van belangrijke aminozuren, de “bouwstenen” van eiwitten., Het unieke aminozuurprofiel is de reden voor veel van zijn voordelen — zoals het helpen vormen van sterk kraakbeen of bindweefsel, het voorkomen van intestinale schade, het verbeteren van de voering van het spijsverteringskanaal, het helpen stallen chronische ontstekingsreacties die leiden tot gewrichtspijn en progressieve ziekten, en het verstrekken van glycine, die de slaapkwaliteit lijkt te verbeteren, mentale helderheid te stimuleren en kalmte te bevorderen.

Arabische gom vs. xanthaangom vs., Guarpitmeel

acaciagom en andere gommen/vezels zoals xanthaangom, johannesbroodpitmeel en guarpitmeel zijn veel voorkomende ingrediënten in levensmiddelen zoals snoepjes, gebak en gebak.
deze ingrediënten worden gebruikt bij de productie, het bakken en het koken van levensmiddelen om gels te maken en te manipuleren hoe sponsachtig, broos of zacht een product is. Deze “geleermiddelen” dicteren de textuur en de taaiheid die een product uiteindelijk zal hebben, omdat ze helpen water te absorberen en ingrediënten aan elkaar te binden., Het is gebruikelijk voor tandvlees te vinden in zoete producten en desserts, die meestal het beste uit wanneer een soort van pectine, gelatine en zetmeel worden gecombineerd.
xanthaangom is een complex exopolysaccharide, een polymeer dat bestaat uit suikerresiduen en wordt uitgescheiden door plantpathogene bacterie. Het wordt geproduceerd wanneer glucose, sucrose of lactose wordt gefermenteerd door de bacterie Xanthomonas campestris; vervolgens wordt het tot een vaste stof gemaakt door isopropylalcohol, gedroogd en gemalen tot fijn poeder, dat wordt toegevoegd aan vloeistof om gom te vormen., Het wordt als veilig beschouwd om tot 15 gram xanthaangom per dag te consumeren, die kan worden gevonden in voedingsmiddelen zoals brood, verpakte gebakken goederen, salade dressings, soepen, specerijen en meer.
xanthaangom kan enkele unieke voordelen hebben, waaronder het helpen van mensen die moeite hebben met het legen van voedsel in de slokdarm vanwege afwijkingen in spieren of zenuwen en mogelijk het verminderen van tumorgroei. Het kan ook dienen als een natuurlijk alternatief voor gluten als bindmiddel bij het bakken.,
guarpitmeel is een plantaardige gom die wordt gewonnen uit het endosperm van de zaden van de peulvrucht Cyamopsis tetragonoloba. Deze gewassen zijn inheems in India en Pakistan. Guarpitmeel en johannesbroodpitmeel zijn chemisch zeer vergelijkbaar; beide zijn nuttig voor het maken van dikke gels.
guargom wordt soms gebruikt als vegetarisch-vriendelijk alternatief voor gelatine, net als acaciagom. Je vindt guargom in voedingsmiddelen zoals cottage kazen, wrongel, yoghurt, sauzen, soepen en bevroren desserts., Het wordt beschouwd als niet-toxisch en veilig wanneer geconsumeerd in kleine hoeveelheden, maar kan bijdragen aan spijsverteringsproblemen wanneer genomen in hoge doses.

supplementen en dosering

Arabische gom wordt soms gebruikt in gedroogde, poedervormige supplementvorm om aandoeningen als hoog cholesterol, prikkelbare darmsyndroom (IBS), constipatie te helpen behandelen en mogelijk gewichtsverlies te bevorderen. Een reden waarom veel mensen zich aangetrokken voelen tot arabische gom is omdat het een handige manier is om prebiotica te consumeren en de groei van “goede” bacteriën in de darm te bevorderen., Acacia kan ook op de huid of in de mond worden aangebracht om tandplak-en tandvleesontsteking (gingivitis) te behandelen en ontstekingen of roodheid te bestrijden.

Er is momenteel geen “bovengrens” voor arabische gom voor menselijke consumptie vastgesteld. Studies suggereren dat mensen niet meer dan 10 milligram Arabische gom per kilogram lichaamsgewicht per dag., Uit het hierboven vermelde rapport van de EFSA bleek dat zelfs “orale dagelijkse inname van een grote hoeveelheid acaciagom tot 30.000 mg acaciagom/persoon per dag (ongeveer equivalent 430 mg acaciagom/kg lichaamsgewicht per dag) gedurende maximaal 18 dagen goed werd verdragen door volwassenen.”

wanneer u arabische gom supplementen gebruikt, wordt aanbevolen dat u ongeveer 15 gram per dag inneemt. (14) hogere dosissen kunnen bijwerkingen veroorzaken, zo beginnen met een lage dosis en uw reactie controleren.

recepten

waar kunt u arabische gom kopen?, Arabische gom kan meestal worden gevonden bij grote winkels zoals Walmart of online gekocht, zoals op Amazon. Controleer het ingrediënt label op elk product dat u koopt, zodat u zeker weet dat de gom is gemaakt van echte acaciabomen. Volgens de EFSA wijst de term “Arabische gom” niet op een bepaalde botanische bron, zodat sommige producten kunnen beweren Arabische gom te zijn, maar eigenlijk vezels van een andere plant bevatten.

Arabische gom is in koud water oplosbaar, dus u hoeft het niet te verwarmen voordat het zijn werk kan doen. Warm of kamertemperatuur water is meestal genoeg om het poeder op te lossen., De hoeveelheid opgeloste oplosbare suikers (zoals arabische gom) die u kiest om te gebruiken in recepten zal bepalen hoe hard of zacht het eindproduct is. Als je bijvoorbeeld meer acaciagom gebruikt, krijg je een stevigere textuur dan wanneer je minder gebruikt. (15)

Hier zijn enkele manieren waarop u arabische gom-poeder thuis kunt gebruiken:

om cakes te helpen rijzen en een sponsachtige textuur te vormen, gebruik dan ongeveer vijf gram Arabische gom-poeder voor elke drie eieren die u in uw recept gebruikt. Met andere woorden, als je een kleine cake maakt die maar om één ei vraagt, gebruik dan ongeveer 1,5 gram acaciagom/poeder., Vijf gram Arabische gom is meestal ongeveer de moeite waard een theelepel, maar controleer routebeschrijvingen / aanbevelingen voor het exacte product dat u gebruikt. (16)
Als u een glanzend glazuur wilt maken op gebakken goed, meng dan ongeveer 10 ml/2 theelepel Arabische gom met 60 ml/2 fl oz. van water. Dit recept kan ook worden gebruikt als vernis voor marsepein of voor het maken van een glanzende suikerpasta.

ongeopende Arabische gom bewaren op een droge, koele plaats uit de buurt van direct zonlicht. Je kunt ongeopende Arabische gom twee jaar bewaren. Zodra u het poeder opent, bewaar het in de koelkast voor maximaal zes maanden., Het is het beste om arabische gom in een luchtdichte pot in een koelkast te bewaren. Als u een paar druppels alcohol toevoegt aan een mengsel dat u maakt met arabische gom, zal dit ook de houdbaarheid verlengen.

geschiedenis

Arabische gom wordt verondersteld te zijn geoogst in Arabië, Soedan en West-Azië voor honderden (zo niet duizenden) jaren. Het komt voor als een kleverige vloeistof die sijpelt uit de stengels en takken van acacia bomen (Acacia senegal en A. seyal), die groeien over de saheliaanse gordel van Afrika, vooral Soedan., Tegenwoordig is de term “Arabische gom” niet een bepaalde botanische bron of boom, maar traditioneel gemaakt Arabische gom is afkomstig van Acacia senegal en A. seyal bomen.hoewel de Arabische gom-industrie in Soedan De afgelopen decennia een daling heeft gekend, voornamelijk als gevolg van het feit dat Soedan soms “politiek instabiel” is, zijn honderdduizenden Soedanezen nog steeds afhankelijk van arabische gom voor hun levensonderhoud. De regio Darfur in Soedan blijft ‘ s werelds grootste producent van arabische gom, waar de productie sterk wordt gecontroleerd door de Soedanese regering.,

in Soedan staan gommen die geoogst worden van acaciabomen bekend als Indiase Arabische gom of talha. Andere landen die deel uitmaken van de “gom belt” van Afrika bezuiden de Sahara zijn Tsjaad, Eritrea, Kenia, Mali, Mauritanië, Niger, Nigeria en Senegal.

Final Thoughts

Arabische gom is een natuurlijk vezelig product dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en smaakstabilisator in verschillende voedingsmiddelen en industriële producten. Het wordt veel gebruikt in de farmaceutische, voedsel -, textiel -, aardewerk-en cosmetica-industrie.
twee soorten acacia ‘ s (Acacia senegal en A., seyal), die worden geteeld in de Sahel gordel van Afrika, met name Soedan, zijn de belangrijkste bronnen van arabische gom.
Arabische gom is onverteerbaar voor mensen, wat betekent dat het niet wordt afgebroken in de darmen, maar in plaats daarvan fermenteert in de dikke darm. Dit leidt tot een reeks mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder prebiotische werking, het voeden van” goede ” probiotische bacteriën, het verbeteren van de gezondheid van de darmen, het helpen met volheid en eetlust controle en potentieel helpen bij de regulering van lichaamsvet, insuline en cholesterol.,
u kunt arabische gom in poedervorm innemen, of kleine hoeveelheden gebruiken tijdens het koken of bakken. Het zal helpen cakes stijgen en vormen een sponsachtige textuur, en ook geven snoepgoed/gebakken goederen een glanzende afwerking.hoewel hoge doses Arabische gom (meer dan 10-30 gram per dag) geen grote gezondheidsrisico ‘ s lijken te vormen, kan het consumeren van grote hoeveelheden leiden tot gas, diarree, indigestie en een opgeblazen gevoel.

Madame Lelica