het afgelopen jaar heb ik echt mijn eigen ghee gemaakt. Ik vermoedde dat mijn dochter gevoelig was voor zuivel, maar ik wilde niet dat ze alle geweldige voordelen van boter zou verliezen. Het prijskaartje van in de winkel gekochte ghee deed me krimpen, dus besloot ik om mijn eigen te maken.
voordat ik je precies laat zien hoe je ghee zelf maakt, laat me uitleggen waarom het zo geweldig is!
Ghee is boter die is verwerkt om de vaste melkbestanddelen te verwijderen. Het is eigenlijk boterolie.,
Ghee kan een manier zijn voor mensen met een lichte zuivelgevoeligheid om van de smaak van boter te genieten. De caseïne en wei-eiwitten die een gevoeligheid veroorzaken worden verwijderd met de melk vaste stoffen.
weet u hoe boter kan branden als u met een te hoog vuur kookt? Dat komt omdat de melkbestanddelen gemakkelijk te gaar zijn. Als je die verwijdert, gaat het rookpunt van boter omhoog: van ongeveer 350 graden naar 450 graden of meer.
nu, laten we duiken in en maak wat ghee!,
begin met de hoogste kwaliteit boter die u kunt. Gezouten of ongezouten zal werken, hoewel sommigen erop staan dat de beste ghee wordt gemaakt met ongezouten boter. Ik heb beide gebruikt.
doe de boter in een pan. Het zal sneller smelten als je het eerst een beetje versnijdt. Zet het vuur op medium-laag.,
nadat de boter smelt, zal het beginnen te bubbelen en te scheiden. Dit is je waarschijnlijk overkomen als je boter hebt gesmolten voor een recept en het even op het fornuis hebt vergeten. Het is gewoon de wei van de boter die naar de oppervlakte drijft.
afzuigen van de wei. U kunt het composteren, aan uw dieren voeren, of (als u niet gevoelig bent voor zuivel) opslaan en in aardappelpuree doen!,
ga door met het koken van de boter totdat deze helder wordt en de vaste melk naar de bodem zakt. Je kunt hier stoppen: je hebt geklaarde boter gemaakt!
of u kunt doorgaan met het koken van uw boter om ghee te maken. Je wilt bruin worden (niet branden!) de melk vaste stoffen op de bodem van de pan. Dit zal je ghee een nootachtige, butterscotch smaak geven.,
voltooid!
laat de ghee een beetje afkoelen en zeef ze door kaasdoek, botermosline, een papieren handdoek, een koffiefilter of een schone theedoek. Dit zorgt ervoor dat u de laatste stukjes melkeiwit verwijdert.
bij kamertemperatuur bewaren.,
Als u niet gevoelig bent voor zuivel, kunt u gewoon alle wei afromen en de ghee in een pot gieten, waarbij u ervoor moet zorgen dat de melkbestanddelen niet op de bodem van de pan worden afgegoten. Echter, Ik zou aanraden dat u uw ghee in de koelkast op te slaan als u het niet zeeft.
Er zijn zoveel geweldige toepassingen voor ghee., Je kunt het gebruiken in plaats van bijna elke bakolie, en het zal die mooie botersmaak toevoegen zonder de angst om te branden.
het wordt ook veel gebruikt in de Indiase keuken, zoals Sommer net met ons deelde in het vorige bericht. Ik persoonlijk hou van het te gebruiken om te sauteren of roosteren groenten, of pop popcorn!
samengevat:
- plaats boter in een pan met zware bodem.
- smelt op middelhoog vuur.
- wanneer de wei naar de top drijft, skim it off. Reserve of compost.,
- wanneer het melkvet naar de bodem zakt en de boter helder wordt, heb je geklaarde boter gemaakt.
- wanneer de melkvetten bruin worden en geurig worden, heb je ghee gemaakt.
- laat licht afkoelen en zeef door kaasdoek in een zeer schone pot.
- Bewaren bij kamertemperatuur.
Ik moedig u aan om ghee-making een kans te geven. Het is een eenvoudig proces, vereist zeer weinig apparatuur, en de resultaten zijn fantastisch.,
Opmerking: Als u een ernstige zuivelgevoeligheid of allergie heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u ghee of een zuivelproduct inneemt!