この昨年、私は本当に自分のギーを作ることになりました。 私は私の娘が乳製品に敏感だったと疑ったが、私は彼女がバターのすべての驚くべき利点を失うことを望んでいなかった。 店で買ったギーの値札は私をうんざりさせたので、私は自分で作ることに決めました。
ギーを自分で作る方法を正確に示す前に、なぜそれがとても素晴らしいのか説明しましょう！
ギーは、乳固形分を除去するために処理されたバターです。 それは基本的にバターオイルです。,
ギーは、バターの味を楽しむためにわずかな乳製品の感度を持つ人のための方法をすることができます。 感受性を引き起こすカゼインおよび乳しよう蛋白質は乳固形分と取除かれます。
あなたはあなたが熱の高すぎると調理するときにバターが燃える傾向がある方法を知っていますか？ それは、乳固形分が簡単に煮過ぎるからです。 それらを取除くとき、バターの煙るポイントは道を行く:約350度から450度または多くへ。
さて、飛び込んでギーを作ってみましょう！,
できる限り最高品質のバターから始めましょう。 塩漬けまたは無塩は動作しますが、いくつかは最高のギーは無塩バターで作られていると主張しています。 私は両方を使用しました。
鍋にバターを入れてください。 最初に少し切ると溶けるのが早くなります。 熱を中-低に回します。,
バターが溶けた後、それはバブルと分離し始めます。 こうたまんだ時に溶かしバターのためのレシピをしまったまま忘れてしまったので、ストーブ用しております。 それは表面に浮かぶバターからのちょうど乳しようである。
ホエイをすくい落とします。 あなたはそれを堆肥にしたり、動物に餌を与えたり、（乳製品に敏感でない場合）それを保存してマッシュポテトに入れたりすることができます！,
バターが透明になり、乳固形分が底に沈むまでバターを調理し続けます。 この時点で停止することができます：あなたは明確にバターを作った！
または、ギーを作るためにあなたのバターを調理し続けることができます。 あなたは茶色にしたい（燃えない！）鍋の底のミルクの固体。 これはあなたのギーにナッツ、バタースコッチの味を与える。,
終了しました！
ギーはチーズクロス、バターモスリン、ペーパータオル、コーヒーフィルター、またはきれいなティータオルを通して少し冷やし、ひずみをしましょう。 これはミルク蛋白質の最後のビットを取除くことを保障する。
室温で覆われた店。,
乳製品に敏感でない場合は、すべてのホエーをすくい取り、鍋の底にある乳固形分を注がないように注意して、瓶にギーを注ぐことができます。 しかし、私はあなたがそれを負担しない場合は、冷蔵庫にあなたのギーを保存することをお勧めします。
ギーのための非常に多くの素晴らしい用途があります。, ほとんどあらゆる食用油の代わりにそれを使用でき燃焼の恐れなしでその美しいバター味を加える。
Sommerが以前の記事で私たちと共有したように、それはまた、インド料理で広く使用されています。 私は個人的にソテーやロースト野菜、またはポップコーンをポップするためにそれを使用するのが大好き！
要約すると、
- 重い底の鍋にバターを入れます。
- 中低熱で溶かします。
- ホエイが上に浮かんだら、それをすくい取ります。 予備または堆肥。,
- 乳脂肪が底に沈み、バターが透明になったら、透明なバターを作りました。
- 乳脂肪が茶色になって香りになると、あなたはギーを作りました。
- 少し冷やして、非常にきれいな瓶にチーズクロスを通してひずみを与えます。
- 室温で保存する。li>
ギー作りを試してみることをお勧めします。 それは簡単なプロセスであり、少しだけ装置を要求し、結果は素晴らしいです。,注：あなたは重度の乳製品の感受性やアレルギーを持っている場合は、ギーまたは任意の乳製品を消費する前に医師に相談してください！