Dit is een van de makkelijkste manieren om zelfgemaakte zachte pretzels te bereiden en de resultaten zijn extra heerlijk. Het zachte pretzeldeeg is een familierecept dat slechts 10 minuten hoeft te rusten voordat het wordt gevormd. De snelle bakpoeder kook geeft de pretzels hun traditionele smaak. Zorg ervoor dat je de video in de blog post voor hoe je pretzels vorm!
zelfgemaakte zachte pretzels zijn hier niets nieuws.
maar luister. We zijn nog nooit in detail begonnen met het maken van zelfgemaakte zachte pretzels., En we hebben het hier zeker nog nooit gezien. Vooral die lastige vormstap! Wat, nadat je het vandaag hebt geleerd, helemaal niet moeilijk is. Als je geen vaardigheid in de keuken hebt, kun je zelfgemaakte zachte pretzels maken. Zachte pretzels die beter smaken dan het balpark en durf ik het te zeggen? Tante Anne ‘ S.
ging ik daar net heen? Oh ja, dat deed ik.
dit recept, dat Voor het eerst op mijn blog verscheen in 2012, komt uit de familie van mijn man. Kevin leerde me vijf jaar geleden hoe ik ze moest maken., Ik wist niet waar ik moest beginnen met zachte pretzels en ja, mijn man heeft me alles geleerd. Ik herinner me het gevoel aangenaam verrast op het gemak en de snelheid– het kostte ons slechts 30 minuten om 1 batch te maken!
in de loop der jaren heb ik een beetje gesmolten boter en bruine suiker aan het deeg toegevoegd– alleen maar om de smaak en textuur van tante Anne te bereiken. Verder hebben we het baking soda bad geïntroduceerd. Terwijl het klinkt vreemd, deze stap is wat geeft pretzels die iconische smaak, goudbruine textuur, en super zacht interieur., Als je het water van tevoren kookt, voegt het eigenlijk maar 5 minuten toe aan het hele proces. We doen het nu elke keer. Het is het waard!
we hebben ze ook zachte krakeling beten en zachte krakeling broodjes gemaakt.
er is geen verkeerde manier om een pretzel te vormen, maar laten we het vandaag bij de traditie houden. Ik heb veel foto ‘ s van het proces en vlak voor het recept, kunt u een snelle video tutorial bekijken. Ik beloof je dat je je niet meer geïntimideerd voelt door met gist te werken, pretzels te maken, of het bakpoeder bad. Ik gotchu!!,
Baking with gist Guide
refereer naar deze Baking with gist Guide wanneer u met bakkersgist werkt. Ik heb praktische antwoorden op al uw algemene gist vragen.
stap voor stap foto ‘ s
laten we praten over het deeg. Je hebt de eenvoudigste, meest basale ingrediënten nodig en ik garandeer je dat ze allemaal in je keuken liggen. Warm water, 1 pakje gist, gesmolten boter, bruine suiker, zout, bloem.,
laat het gistschuim even in het warme water, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng. U kunt gebruik maken van een stand mixer uitgerust met een deeg haak bevestiging, een hand mixer, of– zoals u zult merken in de video– geen mixer helemaal. Pretzeldeeg is geen diva. Werk met wat je hebt.
raad eens? Je hoeft niet te wachten om dit deeg te laten rijzen. JA JA JA!!, Nou, we laten het 10 minuten rusten terwijl je het zuiveringszout + water op het fornuis laat koken, maar dat is het. Heb je geen geduld? Dit is het recept voor jou. Trouwens, wist je dat sommige pretzelrecepten vragen om ‘ s nachts op te staan? Ik wed dat het opmerkelijke pretzels zijn maar ik ben zeer tevreden met dit ultra snelle deeg!
How to Shape Homemade Soft Pretzels
nu is het tijd om vorm te geven.,
Roll 1/3 cup of dough into a long 20-22 inch rope.
Twist the ends and fold over. That’s a pretzel!
Now drop the pretzels into the boiling water + baking soda., Laat ze elk 20-30 seconden koken en leg ze op een bakplaat. Dit pretzeldeeg maakt 12 gewone zachte pretzels, dus gebruik ik 2 bakplaten. 6 op elk.
bestrooi met zout en bak in een hete oven. Dat is het, je bent klaar.
en als u uw zachte krakeling status in de hoogste versnelling wilt brengen, voeg dan wat pittige nacho-kaassaus of bierkaasdip toe. Proost!
beschrijving
Dit is een van de makkelijkste manieren om zelfgemaakte zachte pretzels te bereiden en de resultaten zijn extra lekker! Het deeg is een familierecept en hoeft slechts 10 minuten te rusten voor het vormen. De snelle bakpoeder kook geeft de pretzels hun traditionele smaak. Zorg ervoor dat je de video in de blog post voor hoe je pretzels vorm!,of instant gist (2 en 1/4 theelepels)
Baking Soda Bad (Optioneel, Zie Recept Opmerking)
- 1/2 cup (120 gram) bakpoeder
- 9 kopjes (2,160 ml) water
Instructies
- Klop de gist in het warme water., Laat 1 minuut zitten. Klop in zout, bruine suiker, en gesmolten boter. Voeg langzaam 3 kopjes bloem toe, 1 kop per keer. Meng met een houten lepel (of deeghaak bevestigd aan de stand mixer) tot het deeg dik is. Voeg 3/4 kop meer bloem toe tot het deeg niet meer plakkerig is. Als het nog plakkerig is, voeg 1/4 – 1/2 kop meer, als dat nodig is. Prik het deeg met je vinger – als het terug stuitert, is het klaar om te kneden.
- draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg 3 minuten en vorm tot een bal. Dek licht af met een handdoek en laat 10 minuten rusten., (Ondertussen krijg ik graag het water + zuiveringszout aan het koken volgens de instructies in Stap 6.)
- Verwarm de oven voor op 204 ° C. Lijn 2 bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten. Siliconen bakmatten worden sterk aanbevolen over perkamentpapier. Bij gebruik van perkamentpapier, licht spray met anti-aanbak spray of vet met boter. Zet opzij.
- snijd met een scherp mes of pizzasnijder deeg in 1/3 kopjes.
- rol het deeg in een 20-22 inch touw. Neem de uiteinden en teken ze samen zodat het deeg een cirkel vormt., Draai de uiteinden, breng ze dan naar jezelf en druk ze naar beneden in een krakeling vorm.
- (deze stap is optioneel, maar belooft een betere Krakeling en zorgt voor die traditionele zachte krakelingsmaak. Zie receptnota.) Breng zuiveringszout en 9 kopjes water aan de kook in een grote pot. Laat 1-2 pretzels 20-30 seconden in het kokende water vallen. Nog meer dan dat en je pretzels hebben een metaalachtige smaak. Met behulp van een sleuf spatel, til de pretzel uit het water en laat zo veel van het overtollige water af te druppelen. Leg de pretzel op de bakplaat., Bestrooi elk met grof zeezout. Herhaal met de overgebleven pretzels. Indien gewenst kunt u de gekookte/ongebakken pretzels tot 24 uur bedekken en koelen voor het bakken in Stap 7.
- Bakken gedurende 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- haal uit de oven en serveer warm met pittige Nacho-kaassaus. Pretzels kunnen worden bewaard in een luchtdichte container of ritssluiting top bag voor maximaal 3 dagen (ze verliezen een beetje zachtheid).,
opmerkingen
- Make Ahead & Invriesinstructies: gebakken en gekoelde pretzels bevriezen goed, tot 2 maanden. Om te verwarmen, bak bevroren pretzels op 350°F (177°C) gedurende 20 minuten of tot warm door of magnetron tot warm. Het bereide pretzeldeeg kan tot één dag worden gekoeld of 2-3 maanden in een luchtdichte container worden ingevroren. Ontdooi bevroren deeg ‘ s nachts in de koelkast., Gekoelde deeg kan worden gevormd in pretzels terwijl nog koud, maar geef wat extra tijd voor de pretzels op te blazen voordat het bakpoeder bad en bakken.
- Baking Soda Bath (Stap 6): de baking soda bath stap is optioneel, maar het helpt bij het creëren van die taaie textuur en kenmerkende pretzel smaak. Ik beveel het ten zeerste aan. Bij het overslaan, bestrijk de gevormde en ongebakken pretzels met een mengsel van 1 losgeklopt ei + 1 eetlepel zuivel of niet-zuivel melk. Dit staat bekend als een egg wash. Bestrooi de geborstelde pretzels met zout. De egg wash zal helpen de zout stok., Als je geen ei hebt, bestrijk dan gewoon met 2 eetlepels zuivel of niet-zuivel melk.
- kaneelsuiker Pretzels: sla de grove zouttopping over (en sla de egg wash over, Zie opmerking hierboven, Als u de stap in het bakpoeder bad niet doet). Bak zoals aangegeven in Stap 7. Smelt ondertussen 4 eetlepels (60g) ongezouten of gezouten boter (naar keuze). Bestrijk de gebakken en warme pretzels met gesmolten boter en dompel de toppen in een mix van kaneel en suiker. Ik gebruik meestal 3/4 kop (150g) kristalsuiker en 1 en 1/2 theelepels kaneel.,
- refereer naar mijn Baking with Yeast Guide voor antwoorden op veel voorkomende gist FAQ ‘ s.
Trefwoorden: zachte pretzels
Meer Krakeling Recepten:
- Cheesy Krakeling Wendingen
- Zelfgemaakte Krab Pretzels
- Huisgemaakte Zoutjes Rollen
- Zachte Krakeling Bijt
- Gemakkelijk Doorgewinterde Pretzels
