Haupia er en deilig dessert fra Hawaii, som er utarbeidet i hovedsak med kokos melk og er derfor vegansk, glutenfri og laktosefri.
Hawaii er en øygruppe som ligger i Stillehavet, og det er en av de mest isolerte øyene i verden. Det er en AMERIKANSK territorium, som er atskilt med om lag 2500 km i salt vann, og som bringer sammen 137 vakre øyer., Geografisk i Oseania kontinentet, disse tropiske øyer er kallenavnet «the state av Aloha». Ordet Aloha, i Hawaiian, betyr mye mer enn bare hei: den inneholder begrepene fred, kjærlighet, dele og glede.
Hva er haupia?
Haupia er en tradisjonell Hawaiisk dessert laget av kokosmelk.
Det har vært populært siden tidlig på 1940-tallet som en hvit topping for mange kaker, spesielt bryllup kaker. Selv om haupia er teknisk betraktet som en pudding, dens konsistens er svært lik jelly og er mer vanlig serveres i blokker som gelé.,
Hvordan å lage haupia
Den opprinnelige Hawaiian oppskrift for haupia nødvendig at det oppvarmede kokos melk blandes med bakken pia, en Polynesisk rot produsere mat stivelse (tacca leontopetaloides) også kalt Tahiti arrowroot, til blandingen fortykket. På grunn av sjeldenhet av denne roten, og kostnadene, cornstarch ble byttet ut for det. Videre, i Polynesia, kultur pia ble raskt erstattet av kassava. Denne roten er også dyrket i Malaysia.,
den typiske moderne oppskrift, kokosmelk, sukker og salt, blandes med cornstarch og oppvarmet å tykne og får en glatt pudding konsistens. Blandingen helles i en rektangulær rett og nedkjølt. Haupia er tradisjonelt skåret i små blokker og serveres på ti blader, eller hvis det mislykkes, banan blader eller kokos skall. Den haupia er noen ganger serveres i små kopper.
Hva er ti blader?
ti leaf, opprinnelig fra Asia og Oceania, er kulturelt viktig i Hawaii. Også kalt ki, ti-anlegg, eller auti, det har beskyttende krefter i lokal tro.,
Det er hellig i alle andre regioner i fransk Polynesia (Tahiti, Marquesas, etc.), New Zealand, Tonga og Samoa. Du kan også finne ti blad i Réunion.
I Hawaii, den er også kjent som Hawaiian spinat og cordyline på øya Reunion. Mens i Guadeloupe og Martinique, det kalles roseau des Indes eller foulard. Det er en plante som er utelukkende dekorative.
haupia fungerer også som en topping og til å dekorere mange kaker som deilig haupia sjokolade kake: den haupia er plassert på sjokolade så pisket krem er lagt på toppen.,
Tradisjon og historie av luau
Haupia er kvintessensen tradisjon av luau festival (lū’au i Hawaii), en tradisjonell Hawaii-fest. Alle som bestemmer seg for å besøke Hawaii vil ha muligheten til å delta i denne typiske Hawaiian feiring.
En luau er en svært karakteristisk festival, preget av et underholdende show og rike deler av tradisjonelle retter.
Farger, glede, Polynesiske folklore, gjestfrihet, engasjement og overdådig banketter er hva en luau er alle om.,
Hula dansere i sine fargerike kostymer, musikk, drikke og tradisjonelle retter som kalua pie, svinekjøtt stekt i sand. Blanding av disse elementene skaper en perfekt union, som avspeiler ånden i Hawaii.
I gamle Hawaii, religiøse motiver hindret kvinner i å spise med menn. I tillegg, noen sjeldne retter eller retter servert ved spesielle anledninger, ble forbudt.
I 1819, King Kamehameha II sette en stopper for disse religiøse forbud, og begynte å spise med kvinner på en fest. Det er nettopp på denne tiden at luau ble født., Under denne festen, alle spiste på gulvet på matter og maten var plassert på lang taro blader.
De mest populære parabolen, som er laget av taro og stekt kylling med kokosmelk ble kalt luau, og det er dette navnet som ble gitt til denne festen.
En luau er organisert for alle spesielle anledninger. I dag i Hawaii, begrepene luau og partiet har fusjonert. Det er, for eksempel, bursdag luau, bryllup luau, og det er enda eksamen luau. Alle anledninger er god for fest!,
Den typiske retter fra en luau inkluderer:
- Poi: en taro anlegg rot som er bakken for å danne en stivelse som kan spises med noe mat.
- Kalua gris: svinekjøtt utarbeidet i en imu, en ovn begravd i sanden.
- Kylling lang ris: en Kinesisk rett som er en slags gjennomsiktig noodle suppe (lang ris, også kalt cellofan noodle) med kylling og ingefær.
- Lomi-lomi laks: en rett som består av laks, tomater, løk og knust is.,
- Huli huli kylling: kylling tilberedt på grillen, og krydret med søt huli-huli saus laget med soyasaus, sukkerrør, ingefær og frukt.
- Poké: begrepet betyr bokstavelig talt «kuttet diagonalt». Ofte retten består av rå fisk servert med en rekke sauser, slik som soya saus, vårløk, kukui mutter (valnøtter) og limu (tang). Men retten er ikke utelukkende fisk-basert, og det finnes andre varianter.
- Og det vil aldri være en luau uten haupia og uten firi-firi.
Pluss, som vi vet, Hawaiian mat er variert og rik., Det er en slags hybrid som er et resultat av møtet mellom retter fra ulike land. Gjennom århundrene Kinesisk, Filippinere, Japanere, Koreanere og Polynesierne har kommet på Hawaii. Alle disse innvandrerne brakte med seg sine respektive kulinariske tradisjoner, som ble lagt til senere, påvirkning av den Vestlige verden.
Ved å delta i en Luau, kan du også nyte retter som sushi, kylling teriyaki, bulalo, kylling adobo, eller varme og syrlig suppe.
luaus er organisert i alle store Hawaii-øyene, og de tar ofte sted på stranden i solnedgangen.,
haupia er en deilig dessert. Også, en populær variant kalles haupia pie, hvor haupia er faktisk satt i en skorpe som ett lag. Det er da vanligvis ledsaget med et lag av enten sjokolade eller lilla søtpotet (ube).,
SaveSaved
Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
-
Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
-
i Mellomtiden, bland sukker og maisstivelse i en bolle og tilsett vannet. Visp til alt er glatt og homogen.
-
Når kokos melk begynner å småkoke, legg blandingen fra bollen.
-
På lav-medium varme, fortsett å piske til blandingen tykner og begynner å vises litt gjennomsiktig. Det bør ta ca 10 minutter.,
-
Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
-
Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
-
Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the «expert” of the 196 flavors’ duo., Med over 30 års erfaring på kjøkkenet, hun er nå å dele sine ferdigheter som en privat kokk og matlaging instruktør.