味噌は日本料理において基本的な役割を果たしています。 その役割が重要なのは、その趣は、このような厳しくかつ一つに置き換えることで何が本当にできるき始めることを意味しています。 とはいえ、味噌から得られるのと同じ風味のノートを提供する調味料はいくつかあります。 以下の味噌代替品のいずれかを考えてみましょう。,
あなたの最善の策：醤油
醤油と味噌の両方が発酵製品であり、このためにその風味プロファイルの要素を共有しています。 大豆製品を使用せずに味噌の味のプロファイルのいくつかの要素を得ることはまだ可能ですが、大豆はそれを行うための最良の方法です。 醤油は発酵されるとともに、大豆から作られるという点で味噌に似ています。
それは風味プロファイルのいくつかの側面を共有するだけでなく、同じ栄養素のいくつかも持っています。 醤油は塩味があり、味噌から得られるのと同じうま味を提供することができます。, それに動物製品を含んでいないことの利点があります、従ってveganの皿で味噌の代理としてそれを使用できることを意味します。
代わりに醤油を使うことの欠点は、味噌がペーストであるのに対して水っぽいことです。 それはすべての調理法の完全な取り替えでないが、一貫性が問題ではないスープ、ドレッシングおよび同じような調理法で働くべきである。
色の違いも覚えておく必要があります。 あなたのレシピは、淡い味噌の品種（黄色と白）のいずれかを求める場合は、醤油は、それがあるべきよりも料理が暗くなります。, 外観が問題である場合は、明るい色の代替品を使用するか、少量の軽い醤油を使用することができます。
まともな第二の選択肢：タマリ
タマリは味噌を作る副産物であるため、風味プロファイルの面でそれと多くの共通点があります。 それは同じような塩味および同じ旨味のプロフィールを提供する。 たまりも醤油によく似ていますが、塩味がなくても厚くてコクがあります。 タマリが比較的厚いということは、味噌から得られる体の一部を提供するより良い仕事をすることができることを意味します。, もちろん、それはまだ液体であるので完璧ではありません。 マリネでまたは塩の代理としてtamariを使用しなさい。
ピンチで：だし
だしは、多くの食品にうま味を与えるために使用される別のユビキタス日本の成分です。 味噌とは異なり、多くの日本料理で大きな役割を果たしているにもかかわらず、通常は認識されません。 出汁とは、海藻の一種である昆布で作られた淡い出汁のことです。
日本料理では、だしはラーメンから寿司のご飯まですべてを調理するために使用することができます。, 味噌のようには見えませんが、香ばしい風味を高めるために使用されるという点で味噌のようなものです。 あなたは余分な液体を扱うことができる任意の香ばしい料理に追加することができます。
その他の選択肢
tahini pasteは、味噌のように見えて機能するものが必要なときに、味噌の実行可能な代替品を作ります。 タヒニペーストは、すりゴマで作られています。 それは味噌と同じ風味のプロファイルを持っていません。 それは非常に穏やかに風味を付けられたピーナッツバターのような多くの味がします;但し、それはあなたが味噌から得る同じ色およびボディを提供する