Contrariamente al nome, il latte evaporato è un liquido in scatola e non una polvere. Il prodotto lattiero-caseario è estremamente ripiano-stabile e, in molti casi, può essere utilizzato al posto del latte normale o crema. Alcune ricette richiedono specificamente latte evaporato.
Fast Facts
- Il latte evaporato ha un colore leggermente più scuro del latte fresco.
- Periodo di validità: 15 mesi
- È usato in tutto il mondo e popolare nelle bevande al caffè.
Che cos’è il latte evaporato?,
Il latte evaporato è un prodotto a base di latte, solitamente venduto in lattina, che viene prodotto rimuovendo circa il 60% dell’acqua dal latte normale. Il latte evaporato può essere fatto con latte intero o latte scremato. In entrambi i casi, il latte viene omogeneizzato e quindi l’acqua viene rimossa con calore delicato. Il prodotto è sigillato in lattine che vengono poi riscaldate per uccidere eventuali batteri nel latte.
Latte in polvere vs latte evaporato
Il latte in polvere (noto anche come latte secco) è una polvere. È un prodotto lattiero-caseario che ha avuto il liquido rimosso. Il latte evaporato è latte vaccino in scatola e un liquido., A volte è chiamato latte condensato non zuccherato. Il latte evaporato non è la stessa cosa del latte condensato. Anche il latte condensato viene ridotto del 60%, ma è fortemente addolcito, rendendolo denso e sciropposo. E ‘ tipicamente utilizzato in cottura e dessert così come tailandese e vietnamita caffè e tè. I due latti in scatola non possono essere usati in modo intercambiabile, quindi assicurati di leggere attentamente l’etichetta al momento dell’acquisto.
Usi del latte evaporato
Il latte evaporato può essere utilizzato nella sua vera forma direttamente dalla lattina o può essere diluito per assomigliare al latte fresco., Perché ha una lunga durata, è una buona opzione in luoghi dove il latte fresco è scarsa, refrigerazione non è disponibile, o come back-up quando semplicemente non si può fare fuori al negozio per comprare il latte.
Come cucinare con latte evaporato
Il latte evaporato non diluito è spesso usato nel caffè e nel tè in una varietà di paesi. Aggiunge più cremosità del latte fresco con meno grassi della crema. È anche richiesto in alcune ricette di dessert e può essere usato frequentemente al posto di metà e metà., Il latte evaporato diluito può essere usato proprio come il latte per cucinare, cuocere e persino versare cereali o bevande.
Che sapore ha?
Il latte evaporato ha il sapore del latte ma con una consistenza più spessa e meno acquosa. Il processo di riscaldamento del latte evaporato nelle lattine conferisce un sapore leggermente dolce al latte ed è solo un po ‘ più scuro del latte normale. Ha una viscosità simile a metà e metà.
Sostituto del latte evaporato
Un facile scambio per il latte evaporato è il latte fresco e metà e metà., Per sostituire 1 tazza di latte evaporato, utilizzare 3/4 tazza di latte intero e 1/4 tazza di metà e metà. Un’altra opzione è quella di rendere il proprio latte evaporato. Riscaldare 2 1/4 tazze di latte normale e farlo bollire delicatamente fino a quando non si riduce a 1 tazza.
Ricette di latte evaporato
Il latte evaporato può essere usato molto come metà e metà, aggiungendo cremosità a caffè, torte, torte, sughi, zuppe e condimenti. È spesso richiesto nelle classiche ricette di torta di zucca e fondente.,
- Torta di zucca speziata con melassa
- Condimento per insalata tedesco con latte evaporato
- Tres Leche Pastel
Dove acquistare latte evaporato
Il latte evaporato si trova nei principali supermercati della navata di cottura. Lo troverai vicino al latte condensato zuccherato e al latte in polvere. Leggi attentamente l’etichetta per assicurarti di acquistare latte evaporato.
Conservazione
Il latte evaporato in scatola può essere conservato per almeno un anno, anche se è sempre necessario controllare la data di scadenza stampata sulla lattina., Non utilizzare lattine arrugginite, ammaccate o sporgenti. Una volta aperta la lattina, versare il latte evaporato rimanente in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Utilizzare entro cinque giorni.
Nutrizione e benefici
Mezza tazza di latte evaporato ha circa 170 calorie, 10 grammi di grassi e 9 grammi di proteine. Proprio come il latte fresco, fornisce i nutrienti necessari per costruire ossa sane come proteine, calcio, vitamine A e D.,