Lacy cornbread – un classico della Georgia del Sud – fritto, pane di mais croccante. Lacy e leggero come una piuma.
Non so se hai notato, ma nel post più vecchio che ho scritto, quello con la zuppa di salsiccia e cavolo, c’erano alcuni pezzetti di pane di mais sul lato della ciotola. Oh, te lo sei perso? Beh, lascia che te ne parli., Questo è ciò che noi nel mio piccolo angolo del Sud chiamiamo Cornbread di pizzo.
Tanti tipi di pane di mais!
Ora, ci sono tutti i tipi di pane di mais. Ecco il tipo grosso e tortuoso. Questo è un pane di mais al forno e di solito ha uova, forse latticello e un po ‘ di lievito per fornire aumento.
Poi c’è il mais pone che può essere cotto al forno o fritto. Generalmente non contiene uova ma ha ancora un po ‘di lievitazione e sale un po’.
Inoltre, direi che anche i cuccioli di hush sono pane di mais. Certo, sono fritti e la maggior parte delle persone aggiunge cipolle e altri condimenti., E ‘ solo che non sarebbe una frittura di pesce senza hush puppies.
C’è anche il dibattito sul fatto che il pane di mais dovrebbe avere o meno zucchero nella pastella. Puoi considerarmi come saldamente radicata nel campo senza zucchero nel pane di mais. Anche se penso che sia delizioso con un filo di miele e una pat di burro,
Semplicemente non voglio alcuna dolcezza nel mio pane di mais stesso. In realtà dipende solo da quello che sei cresciuto con, credo.
Lacy Cornbread è probabilmente il mio Cornbread preferito
Ma, torna al cornbread di pizzo., Questo è un pane di mais fritto fatto con il più semplice degli ingredienti: farina di mais, sale e acqua calda. Ho visto ricette molto simili chiamate, abbastanza appropriatamente,” cornbread di acqua calda ” e ho visto anche questo chiamato Jonnycakes.
Ma da dove vengo io, chiamiamo questo cornbread di pizzo. È perché il pane di mais cotto ha un aspetto arioso, o” pizzo ” causato dalla pastella molto sottile mentre si diffonde nella padella. Sì, questo è croccante, croccante, salato, bontà fritta.
Per preparare il mio cornbread di pizzo, l’unica cosa davvero cruciale di cui avrai bisogno è un po ‘ di farina di mais bianca finemente macinata., Può essere difficile da trovare, troppo. Ho avuto problemi a farlo qui in Georgia del nord, quindi ho sempre intenzione di prendere un pacchetto o due quando vado a casa, o mia madre me ne manda un po’. O la mia amica Sonya. O lo ordino online. Devi avere quella bella farina di mais bianca macinata, sai!
Avrete anche bisogno di una padella in ghisa ben stagionato. Io uso una padella piatta e rotonda in ghisa, ma qualsiasi padella in ghisa funzionerà bene.
Lacy cornbread – un classico della Georgia del Sud – fritto, pane di mais croccante. Lacy e leggero come una piuma., Clicca per Twittare
Come preparare il Cornbread di pizzo
Mescolare il sale nella farina di mais. Aggiungere l’acqua e frullare con una frusta a filo per assicurarsi che non ci siano grumi nella miscela. Usa l’acqua del rubinetto più calda disponibile per la tua pastella.
Questa è una pastella molto sottile. Vedi come si ricopre a malapena il cucchiaio? E ‘ proprio quello che vuoi. Basta metterlo da parte per alcuni minuti mentre si prepara la padella o la piastra.
Riscaldare una piastra piatta o una padella a fuoco medio., Quando la padella è calda, irrorare con uno o due cucchiai di olio di arachidi inclinando la piastra in modo che l’intera superficie sia rivestita.
Mestolo la pastella da cucchiai sulla padella calda. Non affollare la padella. Quando i bordi iniziano a rosolare, girare il pane di mais con una spatola di metallo e cuocere il secondo lato. Il pane di mais cuoce rapidamente, quindi guardalo attentamente.
Rimuovere il pane di mais cotto a tovaglioli di carta per drenare. Re-olio la padella e mescolare la pastella tra ogni lotto di pane di mais. Se la pastella si addensa, diluirla con un cucchiaio o due di acqua calda.,
Oh, e quei bordi scuri nella foto? Non è un errore : -) Questa è la parte migliore di questo cornbread di pizzo.
Buon divertimento!,
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Come Questa Ricetta? Appuntalo!,
Lacy Cornbread
Ingredients
- 1 cup fine ground white cornmeal
- 1 ¼ cups hot water your hottest tap water
- ½ tsp., sale
- olio di Arachidi
Istruzioni
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Mescolare la farina di mais, acqua e sale con una frusta facendo attenzione senza grumi rimangono nella miscela. Mettere da parte per qualche minuto.
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Riscaldare una piastra piatta o una padella a fuoco medio.,
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Quando la padella è calda, irrorare con uno o due cucchiai di olio di arachidi inclinando la piastra in modo che l’intera superficie sia ricoperta di olio.
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Mestolo la pastella da cucchiai sulla padella calda. Non affollare la padella.
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Quando i bordi iniziano a rosolare, girare il pane di mais con una spatola metallica e cuocere il secondo lato. Il pane di mais cuoce rapidamente, quindi guarda per assicurarti che non bruci.,
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Rimuovere il pane di mais cotto per asciugamani di carta per drenare. Re-olio la padella e mescolare la pastella tra ogni lotto di pane di mais.
Note
Informazioni Nutrizionali
informazioni Nutrizionali è calcolato dal software in base gli ingredienti di ogni ricetta. Si tratta di una stima solo ed è fornito a scopo informativo. Dovresti consultare il tuo medico o un dietista registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.,