Arachidi, farina di arachidi, olio di arachidi e burro di arachidi sono naturalmente senza glutine. Il problema con il burro di arachidi contenente glutine deriva generalmente dal potenziale di contaminazione incrociata.
Il burro di arachidi contiene almeno il 90% di arachidi, insieme a zucchero e sale per aromatizzare. Questi tre ingredienti sono di solito tutto ciò che va a fare il burro di arachidi ‘naturale’. Poiché i burri di arachidi naturali non contengono stabilizzanti, l’olio di arachidi si separerà e si raccoglierà nella parte superiore del contenitore.,
Il tipo di burro di arachidi “mescolato” che contiene stabilizzanti è ancora prodotto con ingredienti senza glutine (in Nord America). Gli oli vegetali o di palma sono usati come stabilizzanti per prevenire la separazione del burro di arachidi.
Allora, perché allora non sono tutti i burri di arachidi etichettati come senza glutine?
In realtà tutto si riduce alla linea di fondo dei produttori.,
Avere un prodotto certificato come senza glutine, richiede alle aziende di aderire a rigorosi standard di produzione all’interno della loro struttura, nonché test di routine dei loro prodotti per garantire che rispettino i limiti accettabili. Tutto questo costa denaro alle aziende. Così invece, anche se non possono utilizzare il glutine nei loro prodotti, aggiungeranno un disclaimer all’etichetta qualcosa come “Può contenere tracce di grano.,”
Il potenziale di cross-contaminazione potrebbe venire da una serie di fattori:
- Permettendo di grano nella struttura in via personale pranzi o di un ristorante-caffetteria
- Altri prodotti che contengono grano sono prodotti nella stessa fabbrica
Per la maggior parte, per evitare la contaminazione incrociata sono piccoli, con eventuali tracce di glutine trovato per essere di meno che il “accettabile” limiti di 20 parti per milione. Ma se il test non viene eseguito di routine e gli standard della struttura non sono soddisfatti, l’etichetta senza glutine non può essere utilizzata.,
Se sei una persona estremamente sensibile anche a tracce di glutine, allora potresti assicurarti che il marchio di burro di arachidi che acquisti indichi chiaramente l’etichetta senza glutine.,
di Seguito è riportato un elenco di burro di arachidi marche che sono privi di glutine, come per la loro lista degli ingredienti, tuttavia possono o non possono essere etichettati come privi di glutine:
- Adams
- Jif
- Meijer
- Peter Pan
- Fioriere
- Brand Vero e proprio
- Parole
- Smuckers
- Kraft
- Scoiattolo
Che cosa fa esattamente il nuovo “senza glutine” etichettatura legge dello stato?
Nell’agosto 2013, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha aggiornato le proprie normative sull’uso del termine “senza glutine” per l’etichettatura degli alimenti., Si afferma come segue:
La regola finale definisce e stabilisce condizioni sull’uso del termine “senza glutine” negli alimenti, tra cui:
” Gli alimenti che intrinsecamente non contengono glutine (ad esempio, carote crude o succo di pompelmo) possono utilizzare l’indicazione “senza glutine”.
” Gli alimenti con cereali integrali contenenti glutine (ad esempio, grano di farro) come ingredienti non possono utilizzare l’indicazione;
” Gli alimenti con ingredienti contenenti glutine che sono raffinati ma contengono ancora glutine (ad esempio,, farina di frumento) non possono utilizzare l’indicazione;
” Gli alimenti con ingredienti contenenti cereali contenenti glutine che sono stati raffinati in modo tale da rimuovere il glutine possono utilizzare l’indicazione, purché l’alimento contenga meno di 20 ppm di glutine/abbia meno di 20 mg di glutine per kg (ad esempio amido di frumento);
” Gli alimenti non possono utilizzare l’indicazione se contengono 20 ppm o più di glutine a causa del contatto incrociato con cereali contenenti glutine.