Meravigliosamente coinvolgente, culturale e artistico sushi sushi rimane un mistero per chi non lo sapesse. Perché qualcuno dovrebbe voler pagare così tanto per un paio di bocconcini di pesce crudo? A differenza del sushi supermercato scippato da catene in Occidente, una vera esperienza di sushi è indimenticabile e difficile da ricreare. I maestri in Giappone sanno come rendere ogni morso un giro di colore, consistenza, gusto e presentazione.
Se andare per una corretta esperienza, conoscere il modo corretto di mangiare sushi., Suggerimento: slathering ogni pezzo con salsa di soia e wasabi non è il modo migliore!
Il sushi ha avuto origine al di fuori del Giappone
Anche se i giapponesi ottengono pieno credito per quello che oggi chiamiamo sushi, l’ispirazione per il sushi si pensa abbia iniziato nel sud-est asiatico. Narezushi, pesce fermentato avvolto in riso acido, ha avuto origine da qualche parte intorno al fiume Mekong prima di diffondersi in Cina e in seguito in Giappone.
Il concetto moderno di sushi è stato inventato in Giappone da Hanaya Yohei verso la fine del periodo Edo a metà del 1800.,
Il sushi è iniziato come Fast Food economico
C’era una volta, il sushi non richiedeva una carta di credito platinum per divertirsi. Sushi catturato originariamente come uno spuntino economico e veloce da mangiare con le mani mentre si gode uno spettacolo teatrale. Dimentica i popcorn: passa il sushi!
Il tuo Wasabi probabilmente non è vero Wasabi
Il wasabi reale proviene dalla radice della pianta di wasabia japonica in Giappone, non dal rafano come viene spesso sostituito., La potente bruciatura del wasabi deriva da sostanze chimiche antimicrobiche naturali nella pianta, il complemento perfetto per uccidere potenziali microbi e parassiti nei frutti di mare crudi.
Il wasabi autentico è costoso; a volte i ristoranti di sushi lo fanno pagare. La roba spesso fornita nei ristoranti di sushi di fascia media è fatta di rafano e senape in polvere poi colorata di verde con coloranti artificiali per assomigliare al vero affare.,
Originariamente, il riso sushi non è mai stato mangiato
Il riso acido e fermentato era avvolto attorno a pesci invecchiati solo per aiutare nel processo di creazione di umami-un sapore unico e aspro. Una volta completato il processo di fermentazione, il riso è stato scartato e solo il pesce consumato. Il riso in fermentazione ha anche contribuito a preservare il pesce e a proteggerlo dalle mosche.
Oggi, preparare il riso aceto usato per il sushi è considerato importante quanto preparare il pesce stesso.,
Nori ha alcune origini scadenti
Nori-l’alga usata per avvolgere il sushi-una volta veniva raschiata via dalle gambe del molo di legno e persino dalla parte inferiore delle barche. La sostanza scadente è stata poi pressata in fogli e asciugata al sole. Oggi nori è coltivato e coltivato. I marchi occidentali brindano a nori per motivi di sicurezza, mentre molti marchi giapponesi non si preoccupano e scelgono di proteggere il gusto di pesce.
Sushi diventa Zushi quando viene specificato il tipo
Se il tipo di sushi precede la parola, “sushi” muta in “zushi” nella lingua giapponese., Ad esempio, maki (quello che chiamiamo un rotolo di sushi) è makizushi.
Il pesce palla è il Sashimi più pericoloso
Il Fugu, o pesce palla, contiene quantità letali di veleno nelle sue ghiandole e organi. Se uno chef inavvertitamente raschia uno con un coltello mentre prepara il sashimi, potrebbe potenzialmente uccidere il proprio cliente. Per essere certificati per lavorare con fugu sashimi, gli chef in Giappone devono sottoporsi a un rigoroso processo di formazione e certificazione then quindi mangiare il proprio prodotto finito!,
Per secoli, l’unica legge che riguarda l’imperatore del Giappone è che non può mai mangiare fugu a causa del rischio coinvolto-anche nel giorno del suo compleanno.
I rotoli Maki sono un’opera d’arte
Dimentica il “California roll” standard trovato in qualsiasi outlet di sushi economico in Occidente. Gli ingredienti per i veri makizushi (rotoli di sushi) sono scelti dai maestri in modo che il gusto, la consistenza e persino i colori si completino a vicenda. I rotoli vengono serviti già tagliati in dischi in modo che i clienti possano vedere il lavoro artistico all’interno.,
Makizushi prende il nome dal tappetino
Il tappetino di bambù che dà ai rotoli di sushi la loro forma cilindrica è chiamato makisu in giapponese. Mentre i rotoli di sushi sono la forma più popolare di sushi in Occidente, i giapponesi spesso preferiscono nigiri – un pezzo di pesce premuto sulla parte superiore di una striscia di riso a mano.
Makizushi ha il vantaggio di consentire ad altri ingredienti come carota, cetriolo o daikon di aggiungere crunch., Il Nigiri ha il vantaggio di permettere al mangiatore di immergere solo il lato del pesce nella salsa di soia senza distruggere il riso (un aspetto importante dell’etichetta del sushi).
Makizushi non è sempre arrotolato in alghe
Anche se abbiamo più familiarità con il sushi avvolto in nori nero (alghe), makizushi è talvolta avvolto in carta di soia, cetriolo o uovo in Giappone.
Il sushi dovrebbe essere mangiato con le mani
Fedele alle sue origini come semplice fast food, il modo corretto di mangiare sushi è con le dita., Le bacchette sono in genere utilizzate solo per mangiare sashimi slices fette di pesce crudo.
Anche il sushi fresco viene congelato per primo
Le norme sulla sicurezza alimentare negli Stati Uniti e in Europa richiedono che il pesce crudo venga congelato per un certo periodo di tempo per uccidere potenziali trematodi e parassiti. In Europa, il pesce crudo deve essere stato congelato a -20 gradi Celsius per almeno 24 ore. Anche il pesce crudo più fresco servito nei ristoranti di sushi occidentali è stato congelato, il che danneggia il gusto e la consistenza originali.,
I maestri di sushi giapponesi sono addestrati a riconoscere potenziali problemi come trematodi e parassiti nel pesce che acquistano al mercato. Far ammalare i clienti sarebbe una terribile vergogna.
Sprecare la salsa di soia è una cattiva forma
Lasciare dietro di sé una pozza verde e torbida di salsa di soia con riso galleggiante e resti del tuo pasto è una forma estremamente cattiva. Sprecare preziosa salsa di soia è sempre stato visto di buon occhio. Per gustare il sushi alla maniera giapponese, versare la più piccola quantità di salsa di soia possibile nella tazza di sushi e riempirla se necessario.,
Non mescolare il wasabi nella salsa di soia. Se necessario, utilizzare una bacchetta per spazzolare leggermente un po ‘ su ogni pezzo di sushi. In definitiva, dovresti fidarti del tuo chef e della sua scelta di condimenti che probabilmente sono già stati applicati.
Non dovresti immergere il riso Sushi
Se hai bisogno di immergere il nigiri nella salsa di soia, dovresti girarlo e immergere leggermente solo il pesce. Grande orgoglio e sforzo è messo nella creazione di riso sushi che ha la corretta, consistenza appiccicosa. Saturare il riso finché non cade a pezzi nella tua tazza è una mossa amatoriale.,
Il sushi preparato con condimenti come uova o salse dolci e piccanti is unagi (anguilla) è un esempio is non dovrebbe mai essere immerso nella salsa di soia. Per apprezzare appieno un’autentica esperienza di sushi, evita di affogare ogni pezzo con salsa di soia.
Il nigiri va mangiato a testa in giù
Gli intenditori di sushi raccomandano che il nigiri, una fetta di pesce in cima a una striscia di riso, sia meglio gustato capovolgendolo per posizionare il lato del pesce sulla lingua. Nigiri è in genere mangiato con le dita, piuttosto che le bacchette in modo che si può tenere insieme e ruotare più facile., Fare un tentativo!
Puoi offrire allo chef un drink
Alla fine di un’autentica esperienza di sushi, puoi offrire allo chef un bicchierino di sake in segno di gratitudine. Se accetta, dovresti averne uno con lui. A parte lo scatto, evitare di distrarre lo chef con chiacchiere o domande sul cibo — ha bisogno di concentrarsi sul coltello affilato in mano!
Se il tuo colpo viene rifiutato, cosa che potrebbe benissimo essere, basta inchinarsi educatamente in segno di gratitudine. Non importa quanto sia grande l’esperienza, non cercare di consegnare denaro extra!, Mance in Giappone non è comune e può anche essere offensivo se fatto in modo non corretto.