Miso alapvető szerepet játszik a Japán Konyhában. Szerepe annyira fontos, íze olyan nehéz helyettesíteni, hogy semmi más nem tudja igazán átvenni a helyét. Hogy az említett, van néhány fűszerek, amelyek néhány azonos ízű megjegyzi, hogy kapsz miso. Vegye figyelembe az alábbi miso helyettesítők egyikét.,
A legjobb megoldás: szójaszósz
mind a szójaszósz, mind a miso erjesztett termékek, ezért ízprofiljukban megosztott elemek vannak. Bár még mindig lehetséges a miso ízprofil egyes elemei szója termék használata nélkül, a szója a legjobb módja ennek. Az erjesztés mellett a szójaszósz hasonló a miso-hoz, mivel szójababból készül.
nem csak az ízprofil egyes aspektusait osztja meg, hanem ugyanazokat a tápanyagokat is tartalmazza. A szójaszósz sós, és ugyanazt az umami rúgást biztosítja, mint amit a miso-tól kapnál., Előnye, hogy nem tartalmaz állati termékeket, ami azt jelenti, hogy miso helyettesítőként használhatja vegán ételekben.
a szójaszósz helyettesítésének hátránya, hogy vizes, míg a miso paszta. Nem lesz tökéletes csere minden receptben, de levesekben, kötszerekben és hasonló receptekben kell működnie, ahol a konzisztencia nem jelent problémát.
a színkülönbséget is szem előtt kell tartania. Ha a receptje az egyik halványabb miso fajtát (sárga-fehér) kéri, a szójaszósz sötétebbé teszi az edényt, mint amilyennek lennie kellene., Ha a megjelenés problémát jelent az Ön számára, érdemes világosabb színű helyettesítőt használni, vagy kis mennyiségű könnyű szójaszószt használni.
egy tisztességes második választás: Tamari
a Tamari a miso készítésének mellékterméke, így az ízprofil szempontjából sok közös vonása van vele. Hasonló sózást és azonos umami profilt biztosít. A Tamari szintén nagyon hasonlít a szójaszószra, kivéve, hogy vastagabb és gazdagabb, anélkül, hogy annyira sós lenne. Az a tény, hogy tamari viszonylag vastag, azt jelenti, hogy jobb munkát végezhet a miso-tól kapott test egy részének biztosításában., Természetesen nem lesz tökéletes, mivel még mindig folyadék. Használja a tamari-t marinádákban vagy sóhelyettesítőként.
egy csipetnyi: Dashi
a Dashi egy másik mindenütt jelen lévő Japán összetevő, amelyet sok étel umami ízének biztosítására használnak. A miso-val ellentétben általában felismerhetetlen, annak ellenére, hogy sok Japán ételben fontos szerepet játszik. A Dashi egy kombu-val készült halvány húsleves, amely egyfajta hínár.
A japán konyha, dashi lehet használni szakács mindent ramen a rizs sushi., Bár nem úgy néz ki, mint a miso paszta, olyan, mint a miso, mivel az ízletes ízprofilok fokozására szolgál. Hozzáadhatja bármilyen ízletes ételhez, amely képes kezelni az extra folyadékot.
más alternatívák
a Tahini paste működőképes helyettesítőt jelent a miso számára, ha valamire van szüksége, ami úgy néz ki, mint a miso. A Tahini paszta őrölt szezámmagból készül. Nem ugyanaz az ízprofil, mint a miso. Íze inkább, mint a nagyon enyhén ízesített mogyoróvaj; azonban, ez nem egy jó munkát, hogy az azonos színű, test, amit kapna a miso.