csodálatosan addiktív, kulturális, művészi-sushi továbbra is rejtély, hogy a nem kezdő. Miért akarna bárki is ennyit fizetni néhány nyers halért? Ellentétben a nyugati láncok által kifosztott szupermarket sushi-val, az igazi sushi-élmény felejthetetlen és nehéz újra létrehozni. A japán mesterek tudják, hogyan kell minden harapást szín, textúra, íz és prezentáció útján készíteni.
ha megfelelő élményt szeretne, Ismerje meg a sushi helyes módját., Tipp: minden egyes darab szója mártással és wasabi-val történő szeletelése nem a legjobb módszer!
a Sushi Eredetileg japánon Kívül
Bár a Japán teljes hitelt hívjuk sushi ma, az ihlet sushi hittem, hogy kezdett el Délkelet-Ázsiában. Narezushi, savanyú rizsbe csomagolt erjesztett hal, valahol a Mekong folyó körül származott, mielőtt Kínába, majd később Japánba terjedt.
a sushi modern koncepcióját Japánban Hanaya Yohei találta fel valamikor az Edo időszak vége körül, valamikor az 1800-as évek közepén.,
Sushi kezdődött olcsó gyorsétterem
egyszer régen, sushi nem igényel platina hitelkártya élvezni. Sushi fogott eredetileg egy olcsó, gyors snack enni a kezét, miközben egy színházi előadás. Felejtsd el a pattogatott kukoricát: add át a sushi-t!
A Wasabi valószínűleg nem valódi Wasabi
a valódi wasabi a japán wasabia japonica növény gyökeréből származik, nem pedig a torma, mint gyakran helyettesítik., A wasabi erőteljes égése természetesen antimikrobiális vegyi anyagokból származik a növényben, tökéletes bók a potenciális mikrobák és paraziták elpusztításához a nyers tenger gyümölcseiben.
az autentikus wasabi drága; néha a sushi éttermek is díjat számítanak fel érte. A középkategóriás sushi éttermekben gyakran kapható cuccokat tormából és mustárporból készítik, majd mesterséges színezékekkel zöldre színezik, hogy hasonlítsanak az igazi üzletre.,
Eredetileg a Sushi Rizs Volt, Soha nem Evett
Savanyú, erjedő rizs köré éves halak csak a támogatás, a folyamat létrehozása umami … egy egyedi, savanyú ízű. Miután az erjesztési folyamat befejeződött, a rizst elvetették, és csak a halat fogyasztották. Az erjesztett rizs hozzájárult a halak megőrzéséhez és a legyek elleni védelemhez is.
ma a sushi-hoz használt ecetes rizs elkészítése ugyanolyan fontos, mint maga a hal elkészítése.,
A Nori-nak van néhány furcsa eredete
Nori – a sushi csomagolására használt tengeri moszat – egyszer lekaparták a fa móló lábait, sőt a hajók alját is. A szagos anyagot ezután lepedőkbe nyomták,majd a napon szárították. Ma nori művelt és tenyésztett. A nyugati márkák biztonsági okokból pirítják a nori-t,míg sok japán márka nem zavarja a hal ízét.
A Sushi Zushi lesz, ha a típus meg van adva
Ha a sushi típusa megelőzi a szót, a “sushi” japán nyelven “Zushi” – ra változik., Például maki (amit sushi tekercsnek nevezünk) makizushi.
A Pufferhal a legveszélyesebb Sashimi
Fugu vagy pufferhal, mirigyeiben és szerveiben halálos mennyiségű mérget tartalmaz. Ha egy séf véletlenül megkarcolja az egyiket egy késsel, miközben elkészíti a sashimi-t, potenciálisan megölheti saját ügyfelét. Ahhoz, hogy a fugu sashimivel együtt dolgozhassanak, a japán szakácsoknak szigorú képzési és tanúsítási folyamaton kell átesniük – majd meg kell enniük a saját készterméküket!,
évszázadok óta a japán császárra vonatkozó egyetlen törvény az, hogy soha nem fogyaszthat fugu-t az érintett kockázat miatt-még születésnapján is.
Maki Rolls egy műalkotás
felejtsd el a szokásos” California roll ” megtalálható minden olcsó sushi outlet Nyugaton. A valódi makizushi (sushi tekercs) összetevőit a mesterek választják ki, hogy az íz, a textúra, sőt a színek kiegészítsék egymást. A tekercseket már lemezekre szeletelték, hogy az ügyfelek láthassák a művészi munkát.,
Makizushi kapja a nevét a Mat
a bambusz mat, hogy ad sushi tekercs henger alakú nevezzük makisu Japán. Míg a sushi tekercsek Nyugaton a legnépszerűbb sushi formák, a japánok gyakran inkább a nigiri-t részesítik előnyben-egy darab halat, amelyet kézzel egy rizscsík tetejére préselnek.
a Makizushi előnye, hogy lehetővé teszi más összetevők, például sárgarépa, uborka vagy daikon hozzáadását., Nigiri előnye, hogy lehetővé teszi az evő számára, hogy csak a hal oldalát mártsa szójaszószba anélkül, hogy megsemmisítené a rizst (a sushi etikett fontos szempontja).
Makizushi nem mindig hengerelt hínár
bár mi leginkább ismerik sushi csomagolva fekete nori (hínár), makizushi néha csomagolva szójapapír, uborka, vagy tojás Japánban.
Sushi állítólag enni a kezét
igaz, hogy az eredete, mint egy egyszerű gyorsétterem, a helyes módja annak, hogy enni sushi az ujjaival., A pálcikákat általában csak sashimi-ra használják — nyers halszeleteket.
még a friss Sushi is fagyasztva van először
élelmiszerbiztonsági előírások az Egyesült Államokban és Európában megkövetelik, hogy a nyers halakat bizonyos ideig fagyasztják a lehetséges flukes és paraziták elpusztításához. Európában a nyers halakat legalább 24 órán keresztül -20 Celsius fokon fagyasztották. Még a nyugati sushi éttermekben felszolgált legfrissebb nyers hal is megfagyott, ami károsítja az eredeti ízt és textúrát.,
a japán sushi mestereket arra képezték ki, hogy felismerjék az olyan lehetséges problémákat, mint a piacon vásárolt halak flukái és parazitái. Az ügyfelek megbetegedése szörnyű szégyen lenne.
A szójaszósz pazarlása rossz forma
a szójaszósz zöld, homályos pocsolya mögött lebegő rizzsel, az étkezés maradványai pedig rendkívül rossz formában vannak. Pazarlás értékes szójaszósz mindig is homlokát ráncolta. Ahhoz, hogy élvezze a sushi a japán módon, öntsük a legkisebb mennyiségű szójaszósz lehetséges a sushi csésze, majd töltse fel, ha szükséges.,
ne keverje a wasabi-t a szójaszószba. Ha szükséges, használjon evőpálcát, hogy könnyedén megkenjen néhányat minden egyes sushi darabra. Végül meg kell bízni a szakács, valamint a választott fűszerek, amelyek valószínűleg már alkalmazták.
ne mártsa a Sushi rizst
Ha nigirit kell mártania a szójaszószba,akkor fordítsa meg, és csak a halat merítse könnyedén. Nagy büszkeség és erőfeszítés kerül létre sushi rizs, amely a megfelelő, ragadós textúra. A rizs telítése, amíg szét nem esik a csészében, Amatőr lépés.,
Sushi készült feltétek, mint a roe vagy édes, fűszeres szószok-unagi (angolna) az egyik példa-soha nem kell mártott szójaszósz. Annak érdekében, hogy teljes mértékben értékeljük az autentikus sushi élményt, kerülje el, hogy minden darabot szójaszósszal megfulladjon.
A Nigirit fejjel lefelé kell fogyasztani
a Sushi ínyencek azt javasolják, hogy nigiri, egy szelet hal egy rizscsík tetején, a legjobban élvezhesse, ha fejjel lefelé fordítja, hogy a hal oldalát a nyelvre helyezze. A nigirit általában az ujjaival fogyasztják, nem pedig pálcikákkal, hogy együtt tudják tartani, és könnyebben el tudják forgatni., Próbáld meg!
A séfnek egy italt vásárolhat
egy hiteles sushi élmény végén felajánlhatja, hogy hálásan megvásárolja a séfet. Ha elfogadja, akkor vele kell lennie. Eltekintve a lövés, ne zavaró a séf kis beszélgetés vagy kérdése van az élelmiszer – szüksége van, hogy összpontosítson az éles késsel a kezében!
Ha a lövés elutasításra kerül, ami nagyon is lehet, egyszerűen udvariasan meghajoljon hálával. Nem számít, milyen nagy a tapasztalat, ne próbálja átadni extra pénzt!, A billenés Japánban nem gyakori, sőt sértő is lehet, ha helytelenül történik.