Hong Kongmodifier
tarte aux œufs de style Hong Kong
Les tartes aux œufs ont été introduites à Hong Kong via Guangzhou dans les années 1940, mais ne pouvaient initialement être trouvées que dans les restaurants occidentaux haut de gamme. Dans les années 1960, cha chaan tengs a commencé à servir des tartes aux œufs, popularisant la pâtisserie auprès de la population ouvrière de Hong Kong.
Les tartes aux œufs de Hong Kong sont généralement plus petites et servies en deux ou trois, contrairement aux tartes aux œufs originales de Guangzhou qui étaient plus grandes et pouvaient être servies en un seul article., La garniture à la crème peut être aromatisée au chocolat, au thé vert, à l’ormeau ou au nid d’oiseau, et la coque extérieure peut être faite avec de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée.
en juin 2014, la technique de production de tarte aux œufs a été officiellement inscrite à L’inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de Hong Kong.,
MacauEdit
pastel de nata de style Macao
en 1989, le pharmacien britannique Andrew Stow et sa femme Margaret Wong ont ouvert Lord Stow’s Bakery à Coloane, où ils ont vendu une tarte aux œufs de style Macao qui a tenté de recréer le pastel de nata. Cette variante est appelée en chinois po tat (葡撻; « tarte portugaise »). En 1999, Wong a vendu la recette à KFC, qui a ensuite introduit le pastel de nata de style Macao dans d’autres pays asiatiques, y compris Singapour et Taiwan.,
contrairement à la tarte aux œufs de style Hong Kong, la tarte aux œufs de style Macao présente un dessus Bruni caramélisé.