Apprenez la meilleure façon de cuire au four des poitrines de poulet saines, humides et tendres à chaque fois en environ 30 minutes en suivant ces instructions photo faciles étape par étape.,
Saut à:
- Les trois secrets de la grande boulangerie de poitrines de poulet
- 🐓Poitrines de Poulet
- 🧂Saumurage
- 📋Assaisonnement
- ♨️de Cuisson
- 🌡️⏰de la Température et de l’Heure
- 📖Poitrine de Poulet Recettes
- 🔪Instructions
- 📖 Recette
Introduction
Il est temps de revenir à quelques notions de base avec de la bonne désossées et sans peau poitrines de poulet désossées, vous avez de l’amour mais de la haine pour les cuire. Apprenez les trois secrets, et cela vous servira pour la vie.,
Si nous obtenons ce droit, vous aurez une poitrine de poulet cuit parfait qui est humide, tendre et savoureux. Mais mal cuit, nous parlons de rondelles de hockey – un désastre caoutchouteux, sec et sans saveur.
je vais passer par la technique de base. Vous pouvez modifier les résultats avec votre assaisonnement préféré.
ma note
Un solide cinq même si c’est juste du poulet. Il est parfaitement fait.
les trois secrets de grandes poitrines de poulet cuites au four
rouleau de tambour, s’il vous plait…,
- uniformiser l’épaisseur de la viande
- cuire dans un four élevé à exactement 165
- reposer après cuisson pendant au moins 5 minutes.
Maintenant pour les détails.
Breasts poitrines de poulet
Nous avons affaire à des poitrines de poulet désossées sans peau. Essayez de choisir des seins qui ont à peu près la même taille et la même épaisseur.
je préfère frais mais congelé peut être bien mais doit être complètement décongelé. Quelques-uns viendront pré-saumurés, ce qui est bien, mais veuillez ne pas saumurer ou saler à nouveau.,
la préparation des poitrines de poulet
couper toute graisse trimmable et rechercher les vaisseaux sanguins et même les os. Pat sec et ne pas rincer. Voir poulet Rinse à rincer ou à ne pas rincer? pour une discussion de sécurité sur le rinçage.
(Secret #1) Certaines poitrines sont trop épaisses pour bien cuire. En soirée, l’épaisseur de certains, vous assurerez une cuisson plus uniforme. Sinon, les parties plus minces de la poitrine seront trop cuites au moment où la partie la plus épaisse sera faite.
nous devons ajuster l’épaisseur, de sorte que tous les seins que vous cuisinez sont à peu près les mêmes. Essayez de les amener à environ ¾ pouce d’épaisseur., Ne mesurez pas, ne vous obsédez pas, il suffit de faire tomber un peu la partie épaisse.
j’aime utiliser un sac à fermeture éclair de 1 gallon pour éviter les éclaboussures, mais une pellicule plastique fera l’affaire. Ne vous contentez pas de les abattre sans les protéger des éclaboussures (danger majeur pour la santé). Vous devriez supposer que tout poulet est contaminé par des salmonelles.
– je utiliser un maillet à viande, mais vous pouvez utiliser le fond d’une casserole si vous n’en avez pas. Vous avez quelque chose que vous pouvez utiliser.
br saumurage
le saumurage des poitrines de poulet est facultatif mais agréable si vous avez le temps. Une saumure améliorera toujours les résultats et est si simple à faire.,
je considérerais qu’il est plus important si vous avez affaire à du poulet préalablement congelé qui peut perdre de l’humidité.
le rapport pour une saumure est 2 tasse d’eau et une cuillère à soupe de sel de table. Certaines personnes ajouteront du sucre brun égal au sel. Rappelez-vous que tout le sel n’est pas égal et 1 cuillère à café de sel de table = 1 ¼ cuillère à café de sel casher Morton = 2 cuillères à café de sel casher en cristal de diamant.
aussi peu Que 15 minutes, fait une grande différence. Mais vous pouvez saumurer jusqu’à 2 heures si vous le souhaitez. Ceci est une « saumure lourde » dans la quantité de sel et correspond aux cuisiniers suggestions illustrées., Vous pouvez voir des temps de saumure plus longs suggérés, mais veuillez le limiter à 2 heures maximum.
📋Assaisonnement
Démarrer avec un pinceau de beurre fondu ou d’huile d’olive. Certains s’inquiéteront du point de fumée, mais ce n’est pas vraiment un problème car la viande qu’il recouvre ne s’approchera nulle part du point de fumée.
Maintenant, nous allons ajouter de la saison sèche. Si vous avez fait de la saumure, n’ajoutez pas plus de sel. Donc, certaines des options ne s’appliquent tout simplement pas pour vous.
quelques options simples ne sont que quelques-unes de mes 7:2:2 mélange D’assaisonnement maison si vous cuisinez pour utiliser dans d’autres recettes., Ou tout simplement assaisonner le sel comme Lowrys et poivre si vous êtes pressé.
j’ai inclus dans la carte de recette un frottement suggéré qui est excellent. Et si vous avez saumuré,vous pouvez laisser le sel.
Ajouter un peu de thym ou d’autres saveurs. Chauffez-le en remplaçant mon paprika par de la poudre de chili ou ajoutez une pincée de poivre de cayenne. Essayez l’italien ou le Cajun, à vous de choisir.
certaines personnes aiment ajouter du sucre à leur assaisonnement pour obtenir plus de caramélisation et de brunissement. Les choix sont infinis.,
️ ️ cuisson
(Secret #2) Si vous n’obtenez rien d’autre, la clé principale des poitrines de poulet humides et savoureuses est dans la température interne finale de 165. Ne pas trop cuire-entraînera un séchage et une mauvaise texture. Ne pas sous-cuire pour des raisons de sécurité.
un four haut est la voie à suivre ici. 400 degrés ou même plus est le meilleur choix. C’est de la viande maigre et une température plus basse va juste la sécher. Des températures plus élevées scelleront l’extérieur et aideront à garder la viande humide.,
comme toute cuisson de viande, votre temps varie en fonction de l’épaisseur de la viande, de la température de démarrage exacte de la viande et de votre four. Faites donc toujours cuire la poitrine de poulet à une température interne finale de 165 pour plus de sécurité.
️ ️ Temperature température et temps
la température du four et la durée de cuisson sont l’une des questions les plus courantes. La plupart des estimations de temps autour de l’internet sont basées sur 4 onces poitrines de poulet. Ce n’est pas ce que vous avez probablement.
Temps Estimé basé sur la poitrine de poulet désossée sans peau de 10-12 oz correctement préparée pour égaliser la zone épaisse., Rappelez-vous les variables de taille et d’épaisseur du poulet, la température de départ de la viande et votre four.
- 400°F à convection ou à 425°F conventionnel prendra environ 23-26 minutes Recommandées
- 375°F convection ou 400°F conventionnel prendra environ 26 à 30 minutes.
- 350°F convection ou 375 ° F conventionnel prendra environ 30-35 minutes.
- 350°F conventionnel prendra environ 35 minutes ou un peu plus longtemps pour arriver à 165 degrés.
- La meilleure réponse est d’utiliser la température du four que vous voulez et cuire jusqu’à 165 température interne., Les horaires sont fournis pour aider à la planification seulement. Je suggère 400 ° F convection ou 425 ° F conventionnel.
vous visez donc 165 température interne dans la partie la plus épaisse du sein. Les estimations de temps ne sont fournies qu’à des fins de planification.
certaines personnes retireront le poulet à quelques degrés de la cible de 165 en supposant (probablement correctement) qu’il augmentera de quelques degrés après le retrait du four. Avec des choses de sécurité comme ça, je préfère être sûr que vous frappez 165.,
reposer le poulet après la cuisson
(Secret #3) Assurez-vous de reposer le poulet cuit avant de le couper pour permettre à tous les jus de se réabsorber dans la viande en gardant votre poitrine de poulet humide.
5 minutes suffisent généralement. Si plus, tente avec du papier d’aluminium pour garder au chaud.
Stockage
Bon dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours et si bien scellé, peut geler pendant 3-4 mois.,
Recipes Recettes de poitrine de poulet
poitrines de poulet en croûte de Parmesan cuites au four
Mayonnaise au Parmesan poitrine de poulet sans peau cuite
poitrine de poulet cuite au four Poêlée
Comment faire griller les poitrines de poulet sur un gril à gaz
Instructions Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés convection ou 425 conventionnel. Grille au milieu du four.
coupez deux poitrines de poulet désossées sans peau de graisse trimmable.,
Placez le poulet dans un sac ziplock et aplatir les seins à environ ¾ de pouce d’épaisseur avec un maillet à viande ou lourde casserole.
Si faire une saumure, mélanger 2 tasses d’eau avec 2 cuillères à soupe de sel de table. 15 minutes donneront quelques résultats. 2 heures maximum. Assurez-vous de rincer la saumure avant de continuer.
Vous pouvez utiliser les épices que vous voulez. Voici un assaisonnement suggéré ½ cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de paprika et ¼ cuillère à café de poivre noir., Laissez de côté le sel si vous utilisez une saumure.
Prep petit plat de cuisson avec un aérosol de PAM.
séchez le poulet en tapotant. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre au micro-ondes et badigeonner les deux côtés du poulet.
Appliquer votre assaisonnement à votre goût.
faire Cuire dans le four préchauffé. Cela prendra environ 23-26 minutes et se fait lorsque la température interne est de 165 dans la partie la plus épaisse des seins.,
laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir.
vous voulez plus de recettes à partir de 101 Cuisson pour Deux? Inscrivez – vous à la newsletter et recevez tous les messages directement dans votre boîte de réception!,
Recipe recette
poitrine de poulet cuite au four
▢ 2 tasses d’eau
Proposé Assaisonnement -Utilisez ce que vous voulez
- ▢ ½ cuillère à café de sel kasher – Saut de sel si vous saumurées
- ▢ ¼ de cuillère à café de poivre
- ▢ ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ ½ cuillère à café de paprika
Instructions
-
Préchauffer le four à 400 degrés par convection ou 425 classique.,
-
coupez deux poitrines de poulet désossées sans peau de graisse trimmable.
-
Placer le poulet dans un sac ziplock et aplatir les seins à environ ¾ de pouce d’épaisseur avec un maillet à viande ou lourde casserole.
-
Si faire une saumure, mélanger 2 tasses d’eau avec 2 cuillères à soupe de sel de table. 15 minutes donneront quelques résultats. 2 heures maximum.
-
Vous pouvez utiliser les épices que vous voulez., Voici mon assaisonnement suggéré ½ cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de paprika et ¼ cuillère à café de poivre noir. Laissez le sel si vous avez saumuré.
-
Prep petit plat de cuisson avec un aérosol de PAM.
-
Pat sécher le poulet. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre au micro-ondes et badigeonner les deux côtés du poulet. Appliquer votre frotter à votre goût.
-
faire Cuire dans le four préchauffé., Cela prendra environ 23-26 minutes et se fait lorsque la température interne est de 165 dans la partie la plus épaisse des seins.
-
laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Recette des Notes
les Conseils Pro:
- La saumure est facultatif mais toujours une bonne idée surtout si les seins ont été congelés. Rappelez-vous que tout le sel n’est pas égal et 1 cuillère à café de sel de table = 1 ¼ cuillère à café de sel casher Morton = 2 cuillères à café de sel casher en cristal de diamant.,
- Si vous utilisez du sein congelé, ils doivent être complètement décongelés avant de commencer.
- Si vous saumurez, assurez-vous de rincer la saumure et n’utilisez aucun assaisonnement avec du sel.
- aplatir le poulet à environ ¾ pouce d’épaisseur: plus l’épaisseur est constante, plus la cuisson est uniforme et meilleurs résultats.
- pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un sel d’assaisonnement comme Lowrys avec du poivre pour l’assaisonnement si vous n’avez pas saumuré.
- l’estimation du temps n’est fournie qu’à des fins de planification. Des seins plus épais ou plus gros peuvent prendre plus de temps, des seins plus petits ou plus minces prennent encore moins de temps., Il existe également d’autres variables, alors restez vigilant.
- ne pas trop cuire-entraînera un séchage et une mauvaise texture. Ne pas sous-cuire pour des raisons de sécurité.
- Vous ne pouvez pas obtenir ce droit sans utiliser un thermomètre.
- assurez-vous de laisser le poulet reposer pendant 5 minutes avant de servir.
- bon au réfrigérateur pendant 3-4 jours et congelé pendant 4-6 mois.
- Une excellente recette pour augmenter ou diminuer vos besoins.
Nutrition
Initialement Publié le 16 avril 2019. Mise à jour avec des options étendues, des photos actualisées et une table des matières pour faciliter la navigation.
- 488
- 6
- 663