Aprenda la mejor manera de hornear pechugas de pollo saludables, húmedas y tiernas cada vez en aproximadamente 30 minutos siguiendo estas sencillas instrucciones fotográficas paso a paso.,
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- Los tres secretos de los grandes al horno pechugas de pollo
- 🐓Pechugas de Pollo
- 🧂Salmuera
- 📋Condimento
- ♨️Bicarbonato
- 🌡️⏰la Temperatura y el Tiempo
- 📖Pechuga de Pollo Recetas
- 🔪Instrucciones
- 📖 Receta
Introducción
es el momento de volver a algunos conceptos básicos con los sanos sin piel pechuga de pollo deshuesada, te amo, pero odio a cocinar. Aprende los tres secretos, y te servirá de por vida.,
si hacemos esto bien, tendrá una pechuga de pollo al horno perfecta que es húmeda, tierna y sabrosa. Pero cocinado mal, estamos hablando de discos de hockey: un desastre gomoso, seco y sin sabor.
voy a ir a través de la técnica básica. Puede modificar los resultados con su condimento favorito.
Mi Calificación
cinco sólidos, incluso si es sólo pollo. Está perfectamente hecho.
los tres secretos de las pechugas de pollo al horno
redoble de tambores, por favor…,
- igualar el grosor de la carne
- cocinar en un horno alto a exactamente 165
- descansar después de cocinar durante al menos 5 minutos.
Ahora para los detalles.
Breasts pechugas de pollo
estamos tratando con pechugas de pollo deshuesadas sin piel. Trate de escoger senos que sean aproximadamente del mismo tamaño y grosor.
prefiero fresco pero congelado puede estar bien pero debe estar completamente descongelado. Algunos vendrán pre-salmuera que está bien, pero por favor no salmuera o sal de nuevo.,
la preparación de las pechugas de pollo
Recorte cualquier grasa RECORTABLE y busque vasos sanguíneos e incluso huesos. Seque con palmaditas y no enjuague. Ver pollo Rinse para enjuagar o no enjuagar? para una discusión de seguridad sobre el enjuague.
(Secreto #1) Algunos pechos son demasiado gruesos para cocinar bien. Por la noche a cabo el espesor de algunos, se asegurará de cocinar más uniforme. De lo contrario, las partes más delgadas de la mama estarán sobrecocidas cuando se haga la parte más gruesa.
tenemos que ajustar el grosor, por lo que todos los pechos que está cocinando son aproximadamente los mismos. Trate de conseguir que alrededor de ¾ pulgadas de espesor., No Midas, no te obsesiones, solo derriba la parte gruesa un poco.
Me gusta usar una bolsa con cierre de cremallera de 1 galón para evitar salpicaduras, pero la envoltura de plástico servirá. No se limite a derribarlos sin protegerse de las salpicaduras (grave peligro para la salud). Usted debe asumir que cualquier pollo está contaminado con salmonella.
uso un mazo de carne, pero puedes usar el fondo de una sartén si no tienes uno. Tienes algo que puedes usar.
br salmuera
salmuera de las pechugas de pollo es opcional, pero agradable si tienes tiempo. Una salmuera siempre mejorará los resultados y es muy fácil de hacer.,
lo consideraría más importante si se trata de pollo previamente congelado que puede perder algo de humedad.
la proporción para una salmuera es 2 taza de agua y una cucharada de sal de mesa. Algunas personas agregarán un poco de azúcar morena igual a la sal. Recuerde que toda la sal no es igual y 1 cucharadita de sal de mesa = 1 ¼ cucharadita de sal kosher de Morton = 2 cucharaditas de sal kosher de cristal de diamante.
tan solo 15 minutos hacen una gran diferencia. Pero puedes salmuera por hasta 2 horas si quieres. Esta es una «salmuera pesada» en la cantidad de sal y coincide con las sugerencias ilustradas cocineros., Es posible que vea tiempos de salmuera más largos sugeridos, pero por favor limítelo a un máximo de 2 horas.
Seas condimento
comience con un cepillo de mantequilla derretida o aceite de oliva. Algunos se preocuparán por el punto de humo, pero en realidad no es un problema, ya que la carne que está cubriendo no se acercará al punto de humo.
Ahora vamos a añadir la estación seca. Si usted hizo salmuera, no agregue más sal. Así que algunas de las opciones simplemente no se aplican para usted.
algunas opciones simples son solo algunas de mis mezclas caseras de condimentos 7: 2: 2 si estás cocinando para usar en otras recetas., O simplemente condimentar sal como Lowrys y pimienta si tienes prisa.
he incluido en la tarjeta de recetas un masaje sugerido que es excelente. Y si brined, puede dejar la sal.
añadir un poco de tomillo u otros sabores. Caliéntalo un poco cambiando mi pimentón por Chile en polvo o agrega una pizca de pimienta de cayena. Prueba italiano o cajún, todo depende de ti.
a algunas personas les gusta agregar un poco de azúcar a su condimento para obtener más caramelización y dorado. Las opciones son infinitas.,
Baking️hornear
(Secreto #2) Si no obtiene nada más de esto, la clave principal para las pechugas de pollo húmedas y sabrosas está en la temperatura interna final de 165. No cocine demasiado-dará lugar a secado y mala textura. No cocer demasiado debido a la seguridad.
un horno alto es el camino a seguir aquí. 400 grados o incluso más, es la mejor opción. Esta es carne magra y una temperatura más baja solo la secará. Las temperaturas más altas sellarán el exterior y ayudarán a mantener la carne húmeda.,
al igual que toda la cocción de carne, su tiempo variará según el grosor de la carne, la temperatura de inicio exacta de la carne y su horno. Por lo tanto, siempre cocine la pechuga de pollo a una temperatura interna final de 165 Para mayor seguridad.
Temperature️Temperature temperatura y tiempo
temperatura del horno y cuánto tiempo cocinar es una de las preguntas más comunes. Muchas de las estimaciones de tiempo en internet se basan en pechugas de pollo de 4 oz. Eso no es lo que probablemente tengas.
Tiempo estimado basado en pechuga de pollo deshuesada sin piel de 10-12 oz correctamente preparada para igualar el Área gruesa., Recuerda las variables de tamaño y grosor del pollo, la temperatura inicial de la carne y tu horno.
- la convección de 400 ° F o la convencional de 425°F tardará unos 23-26 minutos-recomendada
- la convección de 375°F o la convencional de 400°F tardará unos 26-30 minutos.
- convección de 350°F o convencional de 375 ° F tomará aproximadamente 30-35 minutos.
- 350 ° F convencional tardará unos 35 minutos o un poco más en llegar a 165 grados.
- la mejor respuesta es utilizar la temperatura del horno que desee y hornear hasta 165 temperatura interna., Los tiempos se proporcionan para ayudar en la planificación solamente. Sugiero 400 ° F convección o 425 ° F convencional.
por lo que está apuntando a 165 temperatura interna en la parte más gruesa de la mama. Las estimaciones de los tiempos se proporcionan únicamente con fines de planificación.
algunas personas retirarán el pollo unos pocos grados por debajo del objetivo de 165 asumiendo (probablemente correctamente) que aumentará unos pocos grados después de sacarlo del horno. Con cosas de seguridad como esta, prefiero estar seguro de que llegas a 165.,
descansar el pollo después de cocinar
(secreto #3) Asegúrese de descansar el pollo cocido antes de cortar para permitir que todos los jugos se reabsorban en la carne manteniendo su pechuga de pollo húmeda.
5 minutos suele ser suficiente. Si es más largo, tienda de campaña con papel de aluminio para mantener caliente.
almacenamiento
bueno en el refrigerador durante 3-4 días y si está bien sellado, puede congelarse durante 3-4 meses.,
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Instructions Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados de convección o 425 convencional. Rack en el medio del horno.
recortar dos pechugas de pollo deshuesadas sin piel de grasa RECORTABLE.,
coloque el pollo en una bolsa ziplock y aplane las pechugas a aproximadamente ¾ de pulgada de espesor con un mazo de carne o sartén pesada.
Si hacer una salmuera, mezcla 2 tazas de agua con 2 cucharadas de sal de mesa. 15 minutos darán algunos resultados. Máximo 2 horas. Asegúrese de enjuagar la salmuera antes de continuar.
Usted puede utilizar el condimento que quieras. Aquí está un condimento sugerido ½ cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimentón y ¼ cucharadita de pimienta negra., Dejar fuera la sal si se utiliza una salmuera.
Prep pequeña fuente para horno con un chorro de PAM.
seque el pollo. Derretir 1 cucharada de mantequilla en el microondas y cepillar ambos lados del pollo.
Aplicar los condimentos a su gusto.
Cocer en el horno precalentado. Tomará alrededor de 23-26 minutos y se realiza cuando la temperatura interna es de 165 en la parte más gruesa de los senos.,
dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Recipe Recipe
pechuga de pollo al horno
de Dan mikesell aka drdan
▢ 2 tazas de agua
> Sugiere Condimento -Usar lo que quiera
- ▢ ½ cucharadita de sal kosher – Saltar sal si brined
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ ½ cucharadita de pimentón
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 400 grados de convección o 425 convencional.,
-
recorte dos pechugas de pollo deshuesadas sin piel de grasa RECORTABLE.
-
coloque el pollo en una bolsa ziplock y aplane las pechugas a aproximadamente ¾ de pulgada de espesor con un mazo de carne o sartén pesada.
-
Si hacer una salmuera, mezcla 2 tazas de agua con 2 cucharadas de sal de mesa. 15 minutos darán algunos resultados. Máximo 2 horas.
-
Usted puede utilizar el condimento que quieras., Aquí está mi condimento sugerido ½ cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimentón y ¼ cucharadita de pimienta negra. Deje la sal fuera si usted ha salmuera.
-
Prep pequeña fuente para horno con un chorro de PAM.
-
secar el pollo. Derretir 1 cucharada de mantequilla en el microondas y cepillar ambos lados del pollo. Aplica el frote a tu gusto.
-
Cocer en el horno precalentado., Tomará alrededor de 23-26 minutos y se realiza cuando la temperatura interna es de 165 en la parte más gruesa de los senos.
-
dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Receta de Notas
Pro Consejos:
- La salmuera es opcional, pero siempre es una buena idea, especialmente si los senos han sido previamente congelados. Recuerde que toda la sal no es igual y 1 cucharadita de sal de mesa = 1 ¼ cucharadita de sal kosher de Morton = 2 cucharaditas de sal kosher de cristal de diamante.,
- si se utiliza la mama congelada, deben descongelarse completamente antes de comenzar.
- Si usted salmuera, asegúrese de enjuagar la salmuera y no utilice ningún condimento con sal.
- aplanar el pollo a aproximadamente ¾ pulgadas de espesor: cuanto más consistente sea el grosor, más uniforme será la cocción y mejores resultados.
- Para ahorrar tiempo, puede usar una sal condimentadora como Lowrys con un poco de pimienta para el condimento si no salmuera.
- La estimación de tiempo se proporciona solo con fines de planificación. El pecho más grueso o más grande puede tomar más tiempo, más pequeño o más delgado tomar incluso menos tiempo., También hay otras variables, así que manténgase alerta.
- No cocinar demasiado-dará lugar a secado y mala textura. No cocer demasiado debido a la seguridad.
- no puedes hacer esto bien sin usar un termómetro.
- asegúrese de dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir.
- Bueno en el refrigerador durante 3-4 días y congelado durante 4-6 meses.
- Una gran receta para escalar hacia arriba o hacia abajo para sus necesidades.
nutrición
Publicado Originalmente el 16 de abril de 2019. Actualizado con opciones ampliadas, fotos actualizadas y una tabla de contenido para facilitar la navegación.
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