Lacy cornbread – un classique de Géorgie du Sud – frit, pain de maïs croustillant. Lacy et léger comme une plume.
Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais dans un post plus ancien que j’ai écrit, celui avec la saucisse et la soupe au chou frisé, il y avait quelques petits morceaux de pain de maïs sur le côté du bol. Oh, tu as raté ça? Eh bien, permettez-moi de vous le dire., C’est ce que nous, dans mon petit coin du Sud, appelons Lacy Cornbread.
tant de sortes de pain de maïs!
maintenant, il y a toutes sortes de pain de maïs. Il y a le type épais, cakey. C’est un pain de maïs cuit au four et il a généralement des œufs, peut-être du babeurre et du levain pour fournir la montée.
ensuite, il y a le maïs pone qui peut être cuit au four ou frit. Il ne contient généralement pas d’œufs mais a encore un peu de levain et il monte un peu.
de plus, je dirais que les chiots hush sont aussi du pain de maïs. Bien sûr, ils sont frits et la plupart des gens ajoutent des oignons et d’autres assaisonnements., Ce ne serait pas un poisson-fry sans chiots hush.
Il y a aussi le débat sur la question de savoir si le pain de maïs devrait contenir du sucre dans la pâte. Vous pouvez me considérer comme fermement retranché dans le camp sans sucre dans le pain de maïs. Même si je pense que c’est délicieux avec un filet de miel et une pat de beurre,
Je ne veux tout simplement pas de douceur dans mon pain de maïs lui-même. Ça dépend vraiment de ce avec quoi tu as grandi, je pense.
le pain de maïs Lacy est probablement mon pain de maïs préféré
Mais, revenons au pain de maïs lacy., Il s’agit d’un pain de maïs frit fabriqué avec les ingrédients les plus simples – farine de maïs, sel et eau chaude. J’ai vu des recettes très similaires appelées, de manière appropriée, « pain de maïs à l’eau chaude » et j’ai vu cela appelé Jonnycakes, aussi.
Mais d’où je viens, nous appelons ce pain de maïs en dentelle. C’est parce que le pain de maïs cuit a un aspect aéré, ou « dentelle » causée par la pâte très mince comme il se propage dans la poêle. Oui, c’est croustillant, croquant, salé, frit bonté.
pour faire mon pain de maïs en dentelle, la seule chose vraiment cruciale dont vous aurez besoin est de la semoule de maïs blanche finement moulue., Il peut être difficile à trouver, trop. J « ai eu du mal à l » obtenir ici en Géorgie du Nord, donc je prévois toujours de ramasser un paquet ou deux quand je rentre à la maison, ou soit ma mère m » en envoie. Ou mon amie Sonya. Ou je le commander en ligne. Je dois avoir cette fine farine de maïs blanche moulue, tu sais!
vous aurez également besoin d’une poêle en fonte bien assaisonnée. J’utilise une plaque de cuisson plate et ronde en fonte, mais toute poêle en fonte fonctionnera très bien.
pain de maïs Lacy – un classique de la Géorgie du Sud – pain de maïs frit et croustillant. Lacy et léger comme une plume., Cliquez pour tweeter
Comment Faire Du Pain de maïs Lacy
incorporer le sel dans la semoule de maïs. Ajouter l’eau et mélanger à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux dans le mélange. Utilisez l’eau du robinet la plus chaude disponible pour votre pâte.
C’est une très fine pâte. Vous voyez comment il enrobe à peine la cuillère? C’est exactement ce que vous voulez. Il suffit de le mettre de côté pendant quelques minutes pendant que vous préparez la poêle ou la plaque chauffante.
la Chaleur d’une télévision crêpière ou une poêle à feu moyen., Lorsque la poêle est chaude, arroser d’une ou deux cuillères à soupe d’huile d’arachide en inclinant la plaque chauffante de sorte que toute la surface soit enduite.
Louche de la pâte par cuillerées à soupe sur la poêle chaude. Ne pas encombrer la casserole. Lorsque les bords commencent à brunir, tournez le pain de maïs avec une spatule en métal et faites cuire le deuxième côté. Le pain de maïs cuit rapidement, alors surveillez-le attentivement.
retirer le pain de maïs cuit dans du papier absorbant pour égoutter. Re-huiler la poêle et remuer la pâte entre chaque lot de pain de maïs. Si la pâte s’épaissit, mince avec une cuillère à soupe ou deux d’eau chaude.,
Oh, et ces sombres bords de la photo? Ce n’est pas une erreur 🙂 c’est la meilleure partie de ce pain de maïs en dentelle.
Profitez-en!,
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Lacy Cornbread
Ingredients
- 1 cup fine ground white cornmeal
- 1 ¼ cups hot water your hottest tap water
- ½ tsp., sel
- huile d’Arachide
Instructions
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Mélanger la semoule de maïs, l’eau et le sel avec un fouet veillant à ce qu’aucun grumeaux restent dans le mélange. Mettre de côté pendant quelques minutes.
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Chauffer un plat crêpière ou une poêle à feu moyen.,
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Lorsque la poêle est chaude, arroser avec une ou deux cuillères à soupe d’huile d’arachide inclinaison de la plaque de sorte que toute la surface est recouverte avec de l’huile.
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Louche de la pâte par cuillerées à soupe sur la poêle chaude. Ne pas encombrer la casserole.
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Lorsque les bords commencent à dorer, mettez le pain de maïs avec une spatule en métal et faites cuire de l’autre côté. Le pain de maïs cuit rapidement, alors surveillez pour vous assurer qu’il ne brûle pas.,
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Retirer le pain de maïs cuit à des serviettes en papier pour égoutter. Re-huiler la poêle et remuer la pâte entre chaque lot de pain de maïs.
Notes
information nutritionnelle
l’information nutritionnelle est calculée par logiciel en fonction des ingrédients de chaque recette. Il ne s’agit que d’une estimation et est fourni à titre informatif. Vous devriez consulter votre fournisseur de soins de santé ou un diététiste agréé si des calculs nutritionnels précis sont nécessaires pour des raisons de santé.,