maapähkinät, maapähkinäjauhot, maapähkinäöljy ja maapähkinävoi ovat luontaisesti gluteenittomia. Gluteenia sisältävän maapähkinävoin ongelma johtuu yleensä ristikontaminaatiopotentiaalista.
maapähkinävoi sisältää vähintään 90% maapähkinöitä sekä sokeria ja suolaa maustamiseen. Nämä kolme ainesosaa ovat yleensä kaikki, jotka menevät tekemään ”luonnollista” maapähkinävoita. Koska luonnon maapähkinä butters eivät sisällä stabilointiaineita, maapähkinäöljy erkanee ja kerääntyy säiliön yläosaan.,
stabilointiaineita sisältävän maapähkinävoin ”sekoitetyyppi” valmistetaan edelleen gluteenittomista raaka-aineista (Pohjois-Amerikassa). Kasvi-tai palmuöljyjä käytetään stabilisaattoreina estämään maapähkinävoin irtoamista.
joten miksi sitten eivät kaikki maapähkinäpullat ole merkitty gluteenittomiksi?
se oikeastaan kaikki tulee alas valmistajien pohjalukemiin.,
Ottaa tuotteen, joka on sertifioitu gluteeniton, edellyttää, että yritykset noudattavat tiukkaa valmistus standardien sisällä niiden laitoksen, samoin kuin rutiininomainen testaus niiden tuotteita varmistaakseen, että ne täyttävät hyväksyttävät rajat. Kaikki tämä maksaa yrityksille rahaa. Niinpä sen sijaan, vaikka he eivät välttämättä käytä gluteenia tuotteissaan, he lisäävät etikettiin vastuuvapauslausekkeen, jossa on jotain ” saattaa sisältää vehnäjäämiä.,”
mahdollinen ristikontaminaatio voi tulla alkaen useita tekijöitä:
- Mahdollistaa vehnä laitokseen kautta henkilöstön lounaita tai paikan päällä kahvilassa
- Muut tuotteet, jotka sisältävät vehnää valmistetaan myös sama laitos
suurimmaksi osaksi, ristikontaminaatio kysymyksiä ovat pieniä, mitään jälkiä gluteenia todettu olevan vähemmän kuin ”hyväksyttävän” raja on 20 ppm. Mutta jos testausta ei tehdä rutiininomaisesti eikä laitostandardeja noudateta, gluteenitonta etikettiä ei voida käyttää.,
Jos olet joku, joka on erittäin herkkä jopa pieniä määriä gluteenia, niin voit halutessasi varmistaa, maapähkinävoita brändi ostaa, ei osoittavat selvästi, gluteeniton etiketti.,
Alla on luettelo maapähkinävoita merkkejä, jotka ovat gluteenittomia, kuten per niiden ainesosaluettelossa, mutta voi tai ei voi olla merkitty gluteenittomia:
- Adams
- Jif
- Meijerin
- Peter Pan
- Istutuskoneet
- Todellinen Brändi
- Skippy
- Smuckers
- Kraft
- Orava
Mitä uutta ”gluteeniton” merkintää laki valtion?
elokuussa 2013, YHDYSVALTAIN Elintarvike-ja Drug Administration (FDA) päivitetty niiden määräysten osalta, jotka käyttävät termiä ”gluteeniton” elintarvikkeiden merkintöjä., Siinä todetaan seuraavasti:
lopullinen sääntö määrittelee ja asettaa ehtoja niiden käytölle termi ”gluteeniton” elintarvikkeita, kuten:
” Elintarvikkeita, jotka luonnostaan eivät sisällä gluteenia (esim, raaka porkkana tai greippi mehu) voi käyttää ”gluteeniton” väittävät.
” elintarvikkeet, joissa on täysjyväviljaa (esim. spelttivehnä) ainesosina, eivät saa käyttää väitettä;
” elintarvikkeet, joissa on gluteenia sisältäviä jyviä, jotka on puhdistettu mutta jotka sisältävät edelleen gluteenia (esim.,, vehnäjauho) ei saa käyttää vaatimuksen;
” Elintarvikkeita, joissa ainesosia, jotka ovat gluteenia sisältävät viljat, jotka on puhdistettu siten poistaa gluteenia voi käyttää väittävät, niin kauan kuin ruoka sisältää vähemmän kuin 20 ppm gluteenia/on vähemmän kuin 20 mg gluteenia / kg (esim. vehnätärkkelys);
” Elintarvikkeita ei saa käyttää vaatimuksen, jos ne sisältävät 20 ppm tai enemmän gluteenia seurauksena rajat kosketuksissa gluteenia sisältävät viljat.