maravilhosamente viciante, cultural e artístico — sushi permanece um mistério para os não iniciados. Porque é que alguém iria querer pagar tanto por alguns pedaços de peixe cru? Ao contrário do sushi de supermercado lavado por cadeias no oeste, uma verdadeira experiência de sushi é inesquecível e difícil de recriar. Mestres no Japão sabem como fazer cada mordida um passeio de cor, textura, sabor e apresentação.
Se for para uma experiência adequada, saiba a maneira correta de comer sushi., Dica: enrolar cada peça com molho de soja e wasabi não é a melhor maneira!
Sushi originado fora do Japão
embora os japoneses recebem crédito total pelo que chamamos sushi hoje, acredita-se que a inspiração para sushi começou no Sudeste Asiático. Narezushi, peixe fermentado envolto em arroz azedo, originou-se em algum lugar ao redor do Rio Mekong antes de se espalhar para a China e depois para o Japão.
o conceito moderno de sushi foi inventado no Japão por Hanaya Yohei por volta do final do período Edo em meados do século XIX.,
Sushi começou como Fast Food barato
era uma vez, sushi não precisava de um cartão de crédito platina para desfrutar. Sushi apanhado originalmente como um lanche barato e rápido para comer com as mãos enquanto desfruta de uma performance de teatro. Esquece as pipocas, passa o sushi!
seu Wasabi provavelmente não é real Wasabi
wasabi Real vem da raiz da planta wasabia japonica no Japão, não o rábano como é frequentemente substituído., A queima poderosa de wasabi vem de produtos químicos naturalmente antimicrobianos na planta, o elogio perfeito para matar micróbios potenciais e parasitas em frutos do mar crus.
wasabi autêntico é caro; às vezes restaurantes de sushi até cobrar por ele. O material muitas vezes fornecido em restaurantes de sushi de gama média é feito de rábano e pó de mostarda, em seguida, colorido verde com corantes artificiais para se assemelhar ao real negócio.,
originalmente, o arroz Sushi nunca foi comido
azedo, o arroz fermentado foi enrolado em torno de peixe envelhecido apenas para ajudar no processo de criação de umami-um sabor único e azedo. Uma vez concluído o processo de fermentação, o arroz foi descartado e apenas o peixe consumido. O arroz fermentado também ajudou a preservar o peixe e protegê-lo das moscas.
hoje, preparar o arroz vinagre utilizado para sushi é considerado importante como preparar o próprio peixe.,
Nori tem algumas origens desprezíveis
Nori — a alga marinha usada para embrulhar sushi — foi outrora raspada das pernas do Cais de madeira e até das entranhas dos barcos. A substância desprezível foi então prensada em Lençóis e seca ao sol. Hoje, nori é cultivada e cultivada. Marcas ocidentais torram nori por razões de segurança, enquanto muitas marcas japonesas não se incomodam e optam por proteger o gosto de peixe.
Sushi torna-se Zushi quando o tipo é especificado
Se o tipo de sushi precede a palavra, “sushi” se transforma em “zushi” na língua japonesa., Por exemplo, maki (o que chamamos de rolo de sushi) é makizushi.
O Peixe-Balão é o mais perigoso Sashimi
Fugu, ou peixe-balão, contém quantidades letais de veneno nas suas glândulas e órgãos. Se um chef, inadvertidamente, raspa um com uma faca enquanto prepara sashimi, ele pode potencialmente matar o seu próprio cliente. Para ser certificado para trabalhar com fugu sashimi, os chefs no Japão devem passar por um rigoroso processo de treinamento e certificação-em seguida, comer seu próprio produto acabado!,por séculos, a única lei do Imperador do Japão é que ele nunca pode comer fugu por causa do risco envolvido-mesmo em seu aniversário.os rolos Maki são uma obra de arte. esqueça o “California roll” padrão encontrado em qualquer saída de sushi barato no oeste. Os ingredientes para o makizushi real (rolos de sushi) são escolhidos pelos mestres para que o gosto, textura e até mesmo cores complementam-se. Os rolos já são servidos em discos para que os clientes possam ver o trabalho artístico no interior.,Makizushi recebe o seu nome do tapete
a esteira de bambu que dá aos rolos de sushi a sua forma cilíndrica é chamada de makisu em Japonês. Enquanto os rolos de sushi são a forma mais popular de sushi no oeste, os japoneses muitas vezes preferem nigiri — um pedaço de peixe pressionado em cima de uma tira de arroz à mão.
Makizushi tem a vantagem de permitir que outros ingredientes como cenoura, pepino ou daikon para adicionar crunch., Nigiri tem a vantagem de permitir que o comedor mergulhe apenas o lado do peixe em molho de soja sem destruir o arroz (um aspecto importante da etiqueta sushi).Makizushi nem sempre é enrolado em algas, embora estejamos mais familiarizados com sushi embrulhado em nori negro (algas marinhas), makizushi é às vezes embrulhado em papel de soja, pepino ou ovo no Japão.
Sushi é suposto ser comido com as mãos
True to its origins as a simple fast food, the correct way to eat sushi is with your fingers., Os pauzinhos só são usados para comer sashimi-fatias de peixe cruas.até o Sushi fresco é congelado primeiro os regulamentos de segurança alimentar nos EUA e na Europa exigem que os peixes crus sejam congelados por um certo período de tempo para matar potenciais fluques e parasitas. Na Europa, o peixe cru deve ter sido congelado a -20 graus Celsius durante, pelo menos, 24 horas. Mesmo o peixe cru mais fresco servido em restaurantes de sushi Ocidental foi congelado, o que prejudica o sabor e textura originais.,os mestres japoneses de sushi são treinados para reconhecer problemas potenciais, tais como fluques e parasitas no peixe que compram no mercado. Pôr os clientes doentes seria uma desgraça terrível.deixar para trás uma poça verde e escura de molho de soja com arroz flutuante e restos de sua refeição é uma forma extremamente ruim. Desperdiçar molho de soja valioso sempre foi desaprovado. Para desfrutar do sushi à maneira japonesa, despeje a menor quantidade possível de molho de soja na xícara de sushi e volte a enchê-lo conforme necessário.,não misture wasabi no seu molho de soja. Se necessário, use um pauzinho para escovar um pouco em cada pedaço de sushi. Em última análise, você deve confiar em seu chef e sua escolha de temperos que provavelmente já foram aplicados.
você não deve mergulhar arroz Sushi
Se você precisa mergulhar nigiri em seu molho de soja, você deve virá-lo e ligeiramente molhar apenas o peixe. Grande orgulho e esforço é colocado na criação de arroz sushi que tem a textura correta e pegajosa. Saturar o arroz até ele se desfazer no seu copo é uma jogada de amador.,Sushi preparado com coberturas tais como roe ou molhos doces e picantes — unagi (enguia) é um exemplo — nunca deve ser mergulhado em molho de soja. Para apreciar uma experiência de sushi autêntica, evite afogar cada pedaço com molho de soja.
Nigiri deve ser comido de cabeça para baixo
os conhecedores de Sushi recomendam que nigiri, uma fatia de peixe em cima de uma tira de arroz, é melhor apreciado virando-o de cabeça para baixo para colocar o lado do peixe na língua. Nigiri é tipicamente comido com os dedos ao invés de pauzinhos para que você possa mantê-lo junto e rodá-lo mais fácil., Experimenta!
você pode comprar ao Chef uma bebida
no final de uma autêntica experiência de sushi, você pode oferecer ao chef uma dose de sake em gratidão. Se ele aceitar, devias ter um com ele. Além do tiro, evite distrair o chef com pequenas conversas ou perguntas sobre a comida-ele precisa se concentrar na faca afiada na mão!
Se o seu tiro for recusado, o que pode muito bem ser, basta curvar-se educadamente em gratidão. Não importa o quão grande a experiência, não tente entregar o dinheiro extra!, Gorjetas no Japão não é comum e pode até ser ofensivo se feito incorretamente.