Se recomienda a los viajeros que lean los consejos de viaje de FCO en gov.uk/foreign-travel-advice para el país al que viajan.
no te vayas de Noruega sin probar
Kjøttkaker
Este sencillo plato es común en todo el país y muchas familias lo comen semanalmente. La carne picada se sazona y se amasa con una variedad de ingredientes, como cebollas o rusk, antes de que se forme en pequeños pasteles y se fríe. Estos se cocinan a fuego lento en salsa y se sirven con puré de guisantes o col cremosa., Este elemento básico está experimentando algo de renacimiento después de haber sido marginado por importaciones más modernas como la pizza y los tacos a lo largo de los años.
Lefse
a los noruegos les encanta esta variedad endulzada del tradicional pan plano suave con una taza de café. Se unta con una mezcla de mantequilla, azúcar y canela, luego se dobla o enrolla meticulosamente y se corta en porciones para que sea fácil de llevar., La necesidad de volver rápidamente a los campos después de la cena tal vez necesitó la naturaleza fácil y portátil de este postre y, hasta el día de hoy, puede tomar uno para ir en ferries por todo el país y en tiendas de comestibles bien surtidas.
Klippfisk
los pescadores españoles vinieron con esta forma de conservar el pescado para el largo viaje de regreso desde el Mar del Norte., El bacalao salado, seco y prensado es bien conocido como la estrella del plato Ibérico bacalao y puedes encontrar buenos ejemplos de eso en Noruega, también, particularmente en las partes norte de la costa oeste. Sin embargo, también se usa con gran efecto en el plato plukkfisk, donde el pescado salado se hierve y se recoge del hueso antes de doblarse en un puré de patata cremoso.
Pinnekjøtt
esta abundante comida de costillas de oveja saladas y secadas al aire se sirve tradicionalmente en Nochebuena., Las costillas se rehidratan, se cuecen al vapor sobre palitos de abedul y se sirven con puré de colinabo. Se origina en los valles ondulantes de la costa oeste, donde la ganadería es casi imposible, pero las ovejas son abundantes. El sabor rico y salado se equilibra con la dulzura inherente del colinabo, que hace que el plato sea más redondo en sabor.
Svele
se Originan en la costa oeste, esta pasta-base de la torta ha ganado popularidad en todo el país en los últimos 40 años., A diferencia de los panqueques americanos a los que se parecen, svele es generalmente un regalo de la tarde con café, comido caliente de la sartén. Se sirven con mantequilla y cubiertos con cualquier cosa dulce, desde jarabe hasta el exclusivo queso marrón Noruego. El uso de sal de hartshorn (bicarbonato de amonio) y bicarbonato de sodio como gasificantes dan a estos pasteles su sabor característico.
Raspeballer
Esta densa bola de puré de patata y la harina lentamente a fuego lento en caldo con cortes grasos de oveja o cerdo., Por lo general, se sirve con cubos gruesos de tocino frito y mucha mantequilla marrón. Muchos restaurantes lo sirven como un especial todos los jueves por la tarde. Sin embargo, en su núcleo, es un plato de granjero de servicio pesado. Uno solo puede suponer que fue diseñado para mantener a la fuerza de trabajo aislada durante el duro invierno Noruego. El resultado es una gloriosa mezcla de grasa y sal que activa todos los receptores de placer del cerebro.
Rakfisk
Estas fermentado filetes de trucha de agua dulce provienen de la falta de litoral partes del país., Son salados, en capas en barriles de madera y cubiertos con ramas de abeto antes de ser dejados fermentar durante meses. Se disfruta más comúnmente en el suave pan plano lefse (ver arriba) que se unta con mantequilla y crema agria y se sirve junto con una ensalada de cebolla y remolacha. La pungencia del pescado puede ser abrumadora, pero con cantidades liberales de mantequilla y crema agria, vale la pena probar!,
Lutefisk
Este festivo plato de bacalao seco empapado en lejía (un álcali fuerte) va todo el camino de vuelta al siglo 16 – es mencionado en la literatura como favorecido por la realeza. El proceso de elaboración es complejo, pero en esencia un remojo en lejía antes del segundo de los tres enjuagues de agua fría cambia la apariencia y la textura del pescado (lo que lo hace elástico)., Toda la lejía cáustica se elimina en el momento en que se sirve, por lo general con cantidades generosas de tocino, puré de guisantes, papas hervidas y jarabe de oro.
Bergensk fiskesuppe
Este delicado y sutil sopa de pescado de Bergen a menudo compite con el más sincero y poderoso bullabesa de Marsella. Se hace tradicionalmente con un stock de pescado ligero basado en el pequeño abadejo local. Se añade crema doble al caldo concentrado para una sopa sedosa servida con pequeñas bolas de pescado esponjosas hechas de eglefino, bacalao y abadejo finamente molidos., La yema de huevo, la crema agria y un toque de vinagre se añaden una vez que se retira del fuego para dar un sabor característicamente rico pero fuerte.
Smalahove
la Sensación de aventura? Esta es una cabeza de oveja salada y ahumada, hervida y servida con papas y el omnipresente puré de colinabo. Al igual que con muchos alimentos noruegos, el sabor es lo suficientemente ahumado y salado como para requerir cantidades liberales de cerveza para regarlo y este manjar rústico se combinaba tradicionalmente con una cerveza casera., Aunque ha encontrado su camino en los menús de los restaurantes en los últimos años, todavía se disfruta mejor en un pozo de alta calidad. Si eres lo suficientemente valiente para probarlo, las partes grasosas alrededor de las orejas y los ojos se consideran las más sabrosas.
André Blomberg-Nygård es, en sus propias palabras, un chef autodidacta y experto en comida trotamundos. Sólo deja de comer lo suficiente para que sepas lo que está pensando. Es el crítico de restaurantes de larga data y famoso e implacable del periódico más grande de Noruega, Verdens Gan.