Peru wird oft als kulinarisches Zentrum Südamerikas angepriesen. Seine vielfältigen Einwandererpopulationen (Chinesisch, Japanisch, afrikanisch, Italienisch und mehr) haben sich mit der traditionellen Andenkultur vermischt, um eine der einzigartigsten und innovativsten Küchen zu schaffen. Tatsächlich befinden sich einige der besten bekannten Restaurants der Welt in der Hauptstadt Lima.
Seltsamerweise hat sich peruanisches Essen in New York nicht vollständig durchgesetzt wie die Lebensmittel einiger anderer Länder., Selbst ein angesehener Versuch der peruanischen Legende Gaston Acurio, eine Filiale seiner legendären Cevicheria La Mar im Flatiron-Viertel zu betreiben, dauerte weniger als zwei Jahre. Davon abgesehen gibt es in der ganzen Stadt einige großartige Beispiele für peruanisches Essen. Hier sind die besten Orte, um eine Probe dieser unglaublichen Küche zu bekommen.
URUBAMBA-Jackson Heights hat die Stadt die höchste Dichte des Peruanischen restaurants. Eine Operation, die seit 1976 in der Nachbarschaft ist, ist Urubamba, benannt nach einer Stadt und einem Fluss im Heiligen Tal der Anden., Es zieht immer noch eine große Anzahl von Peruanern an, die für die Aromen von zu Hause kommen. Die große Speisekarte umfasst Gerichte, die die unterschiedlichen kulinarischen Stile der drei geografischen Regionen Perus darstellen. Sie können Küstengerichte wie Leche de Tigre (der starke Saft aus der Ceviche) und Tiradito (dünne Scheiben rohen weißen Fisches in einer hellen Aji Amarillo-Sauce), herzhafte Bergklammern wie Ocopa (Kartoffelscheiben in einer schwarzen Minzsauce) und Caldo de Gallina (eine weiße Hühnersuppe) und ein süßes Eis aus der Dschungelfrucht Lucuma probieren., Und wenn Sie im Voraus für eine große Gruppe bestellen, kann es sogar möglich sein, das schwer fassbare Cuy (Meerschweinchen) zu probieren.
Urubamba befindet sich an der 86-20 37th Avenue an der Ecke der 87th Street in Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
INCA ‚ S GRILL Staten Island ist bekannt für seine italienische Küche und seine srilankische Küche, aber eingebettet in die Vorstadt von Grasmere ist eines der am wenigsten bekannten peruanischen Restaurants der Stadt. Chefkoch Cesar Guiterrez begrüßt Sie beim Betreten der Tür und freut sich sichtlich, seine einheimische Küche mit Neuankömmlingen zu teilen., Seine Mutter arbeitet auch in der Küche Gerichte wie Arroz chaufa de mariscos (peruanische eigenen Meeresfrüchte gebratener Reis), Papa rellena (eine riesige frittierte Kartoffel und Fleischbombe) und Specials wie Octopus causa oder der traditionelle Straßensnack von Choclo con queso (riesige gekochte Maiskörner mit frischem Andenkäse und Huancaina Sauce). Aber der wahre Schläfer-Hit ist das zarte und würzige Rotisserie-Hähnchen mit handgeschnittenen Pommes Frites. Es passt perfekt zur Housemade Chicha Morada (gewürztes lila Maisgetränk).,
Inca ‚ s Grill befindet sich an der 2110 Clove Road zwischen Crist Street und Hillcrest Terrace in Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR Während Chile und Peru beide Pisco Sour als Nationalgetränk beanspruchen, exportiert Peru dreimal so viel Traubenbrand als Chile. Der Geist und Cocktails werden in dieser schicken Lounge in Jackson Heights gefeiert., Sie können nicht nur eine Reihe von Pisco Sour-Sorten (wie Passionsfrucht, Kaktusfeige und Coca-Blätter) erhalten, sondern auch die Vielseitigkeit des Alkohols in anderen weniger bekannten Getränken wie Chilcano (Pisco, Limettensaft, Ginger Ale) und Capitan (Pisco und süßer Wermut). Es gibt auch peruanische Snacks wie Salchipapas (Würstchen) und Empanadas, um den Alkohol aufzusaugen.
Die Amaru Pisco Bar befindet sich am 84-13 Northern Boulevard zwischen der 84th und 85th Street in Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,com)
LLAMA INN Wenn es ein Restaurant gibt, das endlich New Yorker dazu bringen könnte, über lokales peruanisches Essen zu sprechen, dann ist es dieses trendige neue Restaurant in Williamsburg. Chefkoch Erik Ramirez, früher im Eleven Madison Park, kombiniert eine Hipster-Brooklyn-Ethik mit einigen klassischen peruanischen Zutaten. Zum Beispiel tauscht seine großformatige Aufnahme von Lomo Saltado den üblichen weißen Reis gegen Schalotten-Pfannkuchen aus. Einer der Ceviches hier besteht aus Corvina und Plantains, hat aber auch den überraschenden Zusatz von Dashi., Verpassen Sie für etwas Traditionelleres nicht die Spieße mit Rinderherzen mit Rocoto-Salsa und beenden Sie mit einer Bestellung der Süßkartoffel-Krapfen namens Picarones, die mit Rohzuckersirup beträufelt sind.
Das Llama Inn befindet sich in der 50 Withers Street an der Ecke Meeker Avenue in Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU Lange bevor Llama Inn begann peruanische Aromen zu den Trendsettern von Williamsburg serviert, Chimu war hier. Einheimische wissen, dass dies der Ort ist, um einfache und herzhafte Gerichte zu bekommen., Während die frischen Ceviches recht gut sind, ist die Spezialität des Hauses Fleisch. Rindfleisch gibt es hier in vielen Formen: rauchig gegrillte Herzspieße (Anticuchos), sautierte Rindfleischscheiben mit Sojasauce, Tomaten und Pommes Frites (Lomo Saltado); Spaghetti mit Pesto (Tallarin verde) garniert mit Rocksteak; und ein Reis-Bohnen-Risotto (Tacu Tacu) begleitet von gegrilltem Steak. Versuchen Sie, ein volles Fleischkoma zu verhindern, indem Sie mit etwas Inka Kola oder einem starken Pisco Sour wiederbeleben.,
Chimu befindet sich in der 482 Union Avenue zwischen der Meeker Avenue und der Conselyea Street in Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI Das am nächsten gelegene Restaurant in Novoandina ist dieser schicke, leicht käsige Palast der pan-peruanischen Küche. Das Raymi bietet sowohl eine Pisco-Bar als auch eine Ceviche-Bar, wo Sie am Montagabend mit einer ermäßigten Happy Hour feiern können., Das reguläre Menü aktualisiert auch bekannte Gerichte wie Causa (eine gekühlte Kartoffelpüree, Meeresfrüchte und Avocado-Kombination), gebratene Lomo Saltado (Rindfleisch, Reis, Zwiebeln, Tomaten Pommes Frites) und Arroz con Pato (Entenreis).
Raymi befindet sich in der 43 West 24th Street zwischen Fifth und Sixth Avenue im Flatiron District (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO Wenn die meisten Amerikaner über peruanisches Essen nachdenken, denken sie wahrscheinlich an eines: pollo a la brasa. Eine spezielle Marinade aus Knoblauch und Gewürzen trennt dies von Ihrem im Laden gekauften Rotisserie-Huhn., Mit dunkler Haut und saftigem, zartem Fleisch ist es kein Wunder, dass es das beliebteste peruanische Fast Food ist. Hier in NYC finden Sie die beste Version im jetzt allgegenwärtigen Pio Pio. Während es 1994 als bescheidene Einrichtung im Rego Park begann, hat die lokale Kette jetzt Standorte in der ganzen Stadt zum Hinsetzen oder Mitnehmen. Fordern Sie eine halbe Bestellung für sich selbst an oder füttern Sie Ihre Familie mit einem ganzen Vogel, aber vergessen Sie nicht eine Seite Pommes Frites, Toast und diese magische cremige grüne Sauce.
Pio Pio hat 9 Standorte, darunter vier in Manhattan, einer in Brooklyn, drei in Queens und einer in der Bronx; piopio.,com
JORA Vor zwei Jahren beschloss der Sohn der Besitzer von Urubamba, seine eigene Ode an peruanisches Essen im Herzen von Long Island City zu eröffnen. Nach einem Aufenthalt in der Kochschule hat Alejandro Rojas sein Erbe gut gemacht. Jora, das nach einer Sorte peruanischen Mais benannt ist, ist eine hervorragende Einführung in die vielfältige peruanische Küche. Es funktioniert als lebhafter Treffpunkt mit Freunden oder als romantische Verabredung. Unabhängig davon, welche Stimmung Sie wollen, bestellen Sie einen Pisco Sour und konzentrieren Sie sich auf das Essen., Schauen Sie sich den Aji de Gallina (würzig zerkleinerter Hühnereintopf), den Super Picante Rocoto Relleno (gefüllter Orangenpfeffer) und den Seco de Cordero (geschmorter Lammeintopf) an. Beenden Sie eines der authentischeren Desserts, die traditionelle Mazamorra Morada (gedämpfter lila Maispudding).
Jora befindet sich in der 47-46 11th Street an der Ecke 48th Avenue in Long Island City, Queens (718-392-2033, Queens).,com)
SURFISH BISTRO Der beliebte Park Slope Seafood Spot Surfish ist in Gowanus mit dem gleichen Fokus auf Wassergerichte wieder aufgetaucht (denken Sie an die peruanische Küste, nicht an den nahe gelegenen Kanal). Nach dem Training mit Bobby Flay nahm Küchenchef Miguel Aguilar wieder Kontakt zu seinen Wurzeln auf., Sie sollten wirklich nicht hierher kommen und den Fisch nicht bestellen, sei es in einem der vielen einfallsreichen Ceviches (eine Verkostung umfasst drei Kreationen des Küchenchefs), einer der Tapas mit Meeresfrüchten wie Muscheln mit Huacatay-Sauce, der reichhaltige und herzhafte Chupe de Camarones oder ein Entree-Special mit dem fleischigen Amazonasfisch Paiche.
Das Surfish Bistro befindet sich in der 530 3rd Avenue an der Ecke 14th Street in Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY BAKERY Die meisten New Yorker würden diese Ecktheke leicht mit einer generischen Pizzeria oder Bodega verwechseln, aber in Wirklichkeit ist es eine Bäckerei, die sich auf peruanisches Frühstück und Backwaren spezialisiert hat. Neben Pizzen und Eiersandwiches erhalten Sie eine billige, herzhafte peruanische Mahlzeit. Tanken Sie wie Limeños, indem Sie Tamales oder überfüllte Sandwiches wie Chicharron con camote (gebratenes Schweinefleisch und Süßkartoffeln) oder Jamón del Pais (Landschinken) bestellen. Waschen Sie alles mit einem tropischen Saft oder einem speziellen Gerstenkräutertee namens Emoliente ab., Süßigkeiten sind auch weit verbreitet und mit Alfajores oder Pionono, einem gerollten Biskuitkuchen mit Dulce de Leche, kann man nichts falsch machen.
Broadway Bakery befindet sich in der 89-52 Elmhurst Avenue in der Case Street in Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman sucht nach ikonischen New Yorker Gerichten und macht Comedy-Food-Videos auf seiner Website Eat This NY. Er schreibt auch für Midtown Lunch und gibt Essen und Trinken Wanderungen durch NY.