Erdnüsse, Erdnussmehl, Erdnussöl und Erdnussbutter sind natürlich glutenfrei. Das Problem mit Erdnussbutter, die Gluten enthält, kommt im Allgemeinen von der Möglichkeit einer Kreuzkontamination.
Erdnussbutter enthält mindestens 90% Erdnüsse, zusammen mit Zucker und Salz zum Würzen. Diese drei Zutaten sind normalerweise alles, was in die Herstellung von „natürlicher“ Erdnussbutter fließt. Da natürliche Erdnussbutter keine Stabilisatoren enthalten,trennt sich das Erdnussöl und sammelt sich oben im Behälter.,
Die „gerührte“ Art von Erdnussbutter, die Stabilisatoren enthalten, wird immer noch mit glutenfreien Zutaten hergestellt (in Nordamerika). Pflanzliche oder Palmöle werden als Stabilisatoren verwendet, um die Trennung der Erdnussbutter zu verhindern.
Warum sind dann nicht alle Erdnussbutter als glutenfrei gekennzeichnet?
Es kommt wirklich alles auf das Endergebnis der Hersteller an.,
Ein Produkt, das als glutenfrei zertifiziert ist, erfordert, dass Unternehmen strenge Produktionsstandards innerhalb ihrer Anlage einhalten, sowie Routinetests ihrer Produkte, um sicherzustellen, dass sie die akzeptablen Grenzen erfüllen. All dies kostet Unternehmen Geld. Obwohl sie in ihren Produkten möglicherweise kein Gluten verwenden, fügen sie dem Etikett einen Haftungsausschluss hinzu, der so etwas wie „Spuren von Weizen enthalten kann.,“
Das Potenzial durch Kreuzkontamination könnte von einer Reihe von Faktoren herrühren:
- Weizen über Mittagessen oder eine Cafeteria vor Ort in die Anlage lassen
- Andere Produkte, die Weizen enthalten, werden ebenfalls in derselben Einrichtung hergestellt
Zum größten Teil sind die Kreuzkontaminationsprobleme gering, wobei alle Spuren von Gluten weniger als die „akzeptablen“ Grenzwerte von 20 Teilen pro Million betragen. Wenn die Tests jedoch nicht routinemäßig durchgeführt werden und die Standards der Einrichtung nicht erfüllt sind, kann das glutenfreie Etikett nicht verwendet werden.,
Wenn Sie jemand sind, der extrem empfindlich auf sogar Spuren von Gluten reagiert, dann möchten Sie vielleicht sicherstellen, dass die von Ihnen gekaufte Erdnussbuttermarke das glutenfreie Etikett deutlich anzeigt.,
Unten finden Sie eine Liste von Erdnussbuttermarken, die glutenfrei sind, gemäß ihrer Zutatenliste, jedoch möglicherweise als glutenfrei gekennzeichnet sind oder nicht:
- Adams
- Jif
- Meijer ‚ s
- Peter Pan
- Planters
- Real Brand
- Skippy
- Smuckers
- Kraft
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- Eichhörnchen
Was genau besagt das neue „glutenfreie“ Kennzeichnungsgesetz?
Im August 2013 aktualisierte die US Food and Drug Administration (FDA) ihre Vorschriften zur Verwendung des Begriffs“ glutenfrei “ für die Lebensmitteletikettierung., Es heißt wie folgt:
Die letzte Regel definiert und legt Bedingungen für die Verwendung des Begriffs „glutenfrei“ in Lebensmitteln fest, einschließlich:
“ Lebensmittel, die von Natur aus kein Gluten enthalten (z. B. rohe Karotten oder Grapefruitsaft), können den Anspruch „glutenfrei“ verwenden.
“ Lebensmittel mit glutenhaltigen Vollkornprodukten (z. B. Dinkelweizen) als Inhaltsstoffe dürfen die Angabe nicht verwenden;
“ Lebensmittel mit glutenhaltigen Inhaltsstoffen, die raffiniert sind, aber dennoch Gluten enthalten (z.,, Weizenmehl) dürfen den Anspruch nicht verwenden;
“ Lebensmittel mit Zutaten, die glutenhaltige Körner sind, die so verfeinert wurden, dass das Gluten entfernt wird, können den Anspruch verwenden, solange das Lebensmittel weniger als 20 ppm Gluten enthält/weniger als 20 mg Gluten pro kg enthält (z. B. Weizenstärke);
“ Lebensmittel dürfen den Anspruch nicht verwenden, wenn sie 20 ppm oder mehr Gluten aufgrund von Kreuzkontakt mit glutenhaltigen Körnern enthalten.