Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, hausgemachte weiche Brezeln zuzubereiten, und die Ergebnisse sind besonders lecker. Der weiche Brezelteig ist ein Familienrezept, das vor dem Formen nur 10 Minuten ruhen muss. Das schnelle Backpulver-Kochen verleiht den Brezeln ihren traditionellen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie das Video im Blogbeitrag sehen, wie Brezeln zu formen!
Hausgemachte weiche Brezeln sind hier nichts Neues.
Aber hör zu. Wir haben noch nie einfache hausgemachte weiche Brezeln im Detail gemacht., Und wir haben es hier sicherlich noch nie gesehen. Besonders dieser knifflige Formschritt! Was, nachdem Sie heute lernen werden, überhaupt nicht schwierig ist. Wenn Sie keine Fähigkeiten in der Küche haben, können Sie hausgemachte weiche Brezeln machen. Weiche Brezeln, die ECHT besser schmecken als der Ballpark und wage ich es zu sagen? Tante Annes.
Bin ich gerade dorthin gegangen? Oh ja, das habe ich.
Dieses Rezept, das 2012 erstmals auf meinem Blog erschien, stammt aus der Familie meines Mannes. Kevin hat mir beigebracht, wie man sie vor 5 Jahren macht., Ich war völlig ahnungslos, wo ich mit weichen Brezeln anfangen sollte, und ja, mein Mann hat mir alles beigebracht. Ich erinnere mich, wie ich mich angenehm überrascht über die Leichtigkeit und Geschwindigkeit fühlte– wir brauchten nur 30 Minuten, um 1 Charge herzustellen!
Im Laufe der Jahre habe ich dem Teig geschmolzene Butter und braunen Zucker hinzugefügt– nur um den Geschmack und die Textur von Tante Anne zu erreichen. Außerdem haben wir das Backpulver-Bad eingeführt. Während es seltsam klingt, gibt dieser Schritt Brezeln diesen ikonischen Geschmack, goldbraune Textur und super weiches Interieur., Wenn Sie das Wasser vorzeitig zum Kochen bringen, dauert es wirklich nur 5 Minuten für den gesamten Prozess. Wir machen es jetzt jedes Mal. Es lohnt sich!
Wir haben auch weiche Brezelbisse und weiche Brezelrollen hergestellt.
Es gibt keinen falschen Weg, eine Brezel zu formen, aber bleiben wir heute bei der Tradition. Ich habe viele Fotos des Prozesses und direkt vor dem Rezept können Sie sich ein schnelles Video-Tutorial ansehen. Ich verspreche, Sie werden sich nicht mehr eingeschüchtert fühlen, mit Hefe zu arbeiten, Brezeln zu formen oder das Backpulver zu baden. Ich gotchu!!,
Backen mit Hefe Guide
Verweisen Sie auf dieses Backen mit Hefe Guide, wenn Sie mit Bäckerhefe arbeiten. Ich füge praktische Antworten auf alle Ihre häufig gestellten Fragen hinzu.
SCHRITT FÜR SCHRITT BILDER
Lass uns über den Teig plaudern. Sie brauchen die einfachsten, grundlegendsten Zutaten, die möglich sind, und ich garantiere, dass jede gerade in Ihrer Küche ist. Warmes Wasser, 1 Päckchen Hefe, geschmolzene Butter, brauner Zucker, Salz, Mehl.,
Lassen sie die hefe schaum in die warme wasser für eine sekunde, dann fügen sie den rest der zutaten und mischen. Sie können einen Standmixer verwenden, der mit einem Teighakenaufsatz, einem Handmixer oder– wie Sie im Video feststellen werden– überhaupt keinem Mixer ausgestattet ist. Brezelteig ist keine Diva. Arbeite mit dem, was du hast.
Ratet mal, was? Sie müssen nicht warten, um diesen Teig aufgehen zu lassen. JA JA JA JA!!, Nun, wir lassen es 10 Minuten ruhen, während Sie das Backpulver + Wasser auf dem Herd kochen lassen, aber das war ‚ s. Haben Sie keine Geduld? Dies ist das Rezept für Sie. Wussten Sie übrigens, dass einige Brezelrezepte das Aufstehen über Nacht erfordern? Ich wette, sie sind bemerkenswerte Brezeln, aber ich bin mit diesem ultraschnellen Teig sehr zufrieden!
Wie man hausgemachte weiche Brezeln formt
Jetzt ist es Zeit zu formen.,
Roll 1/3 cup of dough into a long 20-22 inch rope.
Twist the ends and fold over. That’s a pretzel!
Now drop the pretzels into the boiling water + baking soda., Lassen Sie sie jeweils 20-30 Sekunden kochen und legen Sie sie dann auf ein Backblech. Dieser Brezelteig macht 12 normale Größe weiche Brezeln, also benutze ich 2 Backbleche. 6 auf jeder.
Mit Salz bestreuen und im heißen Ofen backen. Das ist es, du bist fertig.
Und wenn sie wollen kick ihre weiche brezel status in großen high getriebe, fügen sie einige würzige nacho käse sauce oder bier käse dip. Prost!
Beschreibung
Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, hausgemachte weiche Brezeln vorzubereiten und die Ergebnisse sind besonders lecker! Der Teig ist ein Familienrezept und muss vor dem Formen nur 10 Minuten ruhen. Das schnelle Backpulver-Kochen verleiht den Brezeln ihren traditionellen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie das Video im Blogbeitrag sehen, wie Brezeln zu formen!,oder Instanthefe (2 und 1/4 Teelöffel)
Backpulver-Bad (optional, siehe Rezepthinweis)
- 1/2 Tasse (120 g) Backpulver
- 9 Tassen (2.160 ml) Wasser
- Die Hefe in warmes Wasser schlagen., Lassen Sie für 1 Minute sitzen. Schneebesen in Salz, braunem Zucker und geschmolzener Butter. Fügen Sie langsam 3 Tassen Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse. Mischen Sie mit einem Holzlöffel (oder Teighaken, der am Mixer befestigt ist), bis der Teig dick ist. Fügen Sie 3/4 Tasse mehr Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Wenn es noch klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf 1/4 – 1/2 Tasse mehr hinzu. Stecken Sie den Teig mit dem Finger-wenn er zurückprallt, ist er bereit zu kneten.
- Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Den Teig 3 Minuten kneten und zu einer Kugel formen. Leicht mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen., (In der Zwischenzeit möchte ich das Wasser + Backpulver wie in Schritt 6 angewiesen zum Kochen bringen.)
- Ofen auf 204°C vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Silikonbackmatten werden dringend über Pergamentpapier empfohlen. Bei Verwendung von Pergamentpapier leicht mit Antihaftspray besprühen oder mit Butter einfetten. Beiseite.
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider Teig in 1/3 Tasse Abschnitte schneiden.
- Rollen Sie den Teig in ein 20-22 Zoll Seil. Nimm die Enden und zeichne sie zusammen, so dass der Teig einen Kreis bildet., Drehen Sie die Enden, bringen Sie sie dann zu sich und drücken Sie sie in eine Brezelform.
- (Dieser Schritt ist optional, verspricht jedoch eine zähere Brezel und trägt dazu bei, dass der traditionelle weiche Brezelgeschmack erhalten bleibt. Siehe Rezept Hinweis.) Backpulver und 9 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lassen Sie 1-2 Brezeln für 20-30 Sekunden in das kochende Wasser fallen. Mehr als das und Ihre Brezeln haben einen metallischen Geschmack. Heben Sie die Brezel mit einem geschlitzten Spatel aus dem Wasser und lassen Sie so viel überschüssiges Wasser abtropfen. Legen Sie die Brezel auf das vorbereitete Backblech., Jeweils mit grobem Meersalz bestreuen. Wiederholen Sie mit den restlichen Brezeln. Falls gewünscht, können Sie die gekochten/ungebackenen Brezeln bis zu 24 Stunden vor dem Backen in Schritt 7 abdecken und kühlen.
- 12-15 Minuten backen oder goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit würziger Nacho-Käsesauce warm servieren. Brezeln können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder Reißverschlussbeutel aufbewahrt werden (sie verlieren etwas an Weichheit).,
Hinweise
- Make Ahead & Einfrieren Anweisungen: Gebacken und gekühlt brezeln einfrieren gut, bis zu 2 monate. Zum Aufwärmen backen Sie gefrorene Brezeln 20 Minuten lang bei 177°C (350°F) oder bis sie durchgewärmt sind, oder in der Mikrowelle bis sie warm sind. Der vorbereitete Brezelteig kann bis zu einem Tag gekühlt oder 2-3 Monate in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen., Gekühlter Teig kann in Brezeln geformt werden, während noch kalt, aber lassen Sie einige zusätzliche Zeit für die Brezeln vor dem Backpulver Bad und Backen aufblähen.
- Backpulver Bad (Schritt 6): Die backpulver bad schritt ist optional, aber es hilft schaffen, dass zäh textur und unverwechselbaren brezel geschmack. Ich empfehle es dringend. Wenn Sie überspringen, bürsten Sie die geformten und ungebackenen Brezeln mit einer Mischung aus 1 geschlagenem Ei + 1 Esslöffel Milch-oder Nondairy-Milch. Dies wird als Eierwäsche bezeichnet. Die gebürsteten Brezeln mit Salz bestreuen. Die Eiwäsche hilft dem Salzstab., Wenn Sie kein Ei haben, bürsten Sie einfach mit 2 Esslöffeln Milch oder nondairy Milch.
- Zimt – Zucker-Brezeln: Überspringen Sie den groben Salzbelag (und überspringen Sie die Eiwäsche, siehe Hinweis oben, wenn Sie den Backpulver-Badschritt nicht ausführen). Backen wie in Schritt 7 angegeben. In der Zwischenzeit 4 Esslöffel (60 g) ungesalzene oder gesalzene Butter (nach Wahl) schmelzen. Bürsten Sie die gebackenen und warmen Brezeln mit geschmolzener Butter und tauchen Sie die Spitzen in eine Mischung aus Zimt und Zucker. Ich benutze normalerweise 3/4 Tasse (150g) Kristallzucker und 1 und 1/2 Teelöffel Zimt.,
- Referenz meine Backen mit Hefe-Ratgeber für die Sie die Antworten auf Häufig Hefe FAQs.
Schlüsselwörter: weiche Brezeln
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