E. coli ist ein gramnegatives anaerobes, stabförmiges, coliformes Bakterium der Gattung Escherichia, das häufig im unteren Darm von Menschen und Tieren vorkommt.
die Meisten Sorten sind harmlos. Einige verursachen kurzen Durchfall. Es gibt jedoch einige schwerwiegende Stämme wie E. coli O157: H7, die zu schweren Bauchkrämpfen, Erbrechen und blutigem Durchfall führen. Solche virulenten E. coli ist bekannt als STEC, Shiga-toxin-produzierende e. coli., Shiga ist eines der stärksten bakteriellen Toxine bekannt.
Die Konzentrationen gramnegativer Bakterien in Innenräumen, einschließlich der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln, hängen von einer Reihe von Faktoren ab. Dazu gehören die Anzahl und Aktivitätsniveaus von Personen im Raum, die Arten von Kleidung, die von Individuen getragen werden, die Belüftungsrate des Raums, das Vorhandensein von Tieren und das Vorhandensein von stehendem Wasser.,
In Reinräumen und ISO-klassifizierten Bereichen ist die Hauptquelle der mikrobiellen Kontamination der Personal-und in geringerem Maße der Materialtransfer und die Infiltration kontaminierter Luft.
E. Coli in kontaminierten Lebensmitteln und Wasser
Durch Lebensmittel übertragene Krankheitsausbrüche,wie die Kontamination von Romain-Salat, die von der CDC im November von 2018 angekündigt wurde, machen oft Schlagzeilen, da sie viele Staaten betreffen oder sogar nationale Grenzen überschreiten. Natürlich kann die Kontamination begrenzt und lokal sein.,
Die am häufigsten kontaminierten Lebensmittel sind Rinderhackfleisch, nicht pasteurisierte Milch und frische Produkte (Spinat und Salat sind besonders anfällig für E. coli-Kontamination).
Private Brunnen, Schwimmbäder und natürlich vorkommende Wasserquellen wie Seen und Bäche bieten Brutstätten für E. coli. Einige Ausbrüche wurden mit kontaminierten kommunalen Wasserversorgungen in Verbindung gebracht.
Es ist auch möglich, E. Coli durch persönlichen Kontakt zu übertragen, insbesondere wenn die Hände nicht richtig gewaschen werden.,
Andere Arten von Escherichia
Andere Arten von Escherichia finden sich in der Umwelt sowie im Gastrointestinaltrakt von Warmblütern. E. hermannii und E. vulnis kommen bei menschlichen Wundinfektionen vor und werden von anderen Körperstellen isoliert. E. fergusonii wird am häufigsten aus menschlichen Fäkalien isoliert, und E. blattae ist ein Kommensalorganismus von Kakerlaken, wird aber nicht von menschlichen Proben gewonnen.,
Umweltprüfung
Umweltlabortests von Lebensmittelzubereitungs-und-lagerbereichen können bei der Identifizierung bedrohlicher Escherichia coli-Arten helfen. E. coli O157: Es wurde gezeigt, dass H7 in einer Reihe von Umgebungen und unter verschiedenen Bedingungen überlebt. Das Infektionsrisiko durch kontaminierte Oberflächen ist erheblich, insbesondere weil nur eine geringe Bakterienbelastung erforderlich ist, um Krankheiten zu verursachen.
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