vidunderligt vanedannende, kulturel og kunstnerisk-sushi forbliver et mysterium for de uindviede. Hvorfor vil nogen gerne betale så meget for et par småtterier af rå fisk? I modsætning til supermarkedet sushi slopped ud af kæder i Vesten, en ægte sushi oplevelse er uforglemmelig og vanskelig at genskabe. Masters i Japan ved, hvordan man får hver bid til en tur med farve, tekstur, smag og præsentation.
Hvis du går efter en ordentlig oplevelse, skal du kende den rigtige måde at spise sushi på., Tip: slathering hvert stykke med sojasovs og wasasabi er ikke den bedste måde!
Sushi opstod uden for Japan
selvom japanerne får fuld kredit for det, vi kalder sushi i dag, menes inspirationen til sushi at være startet i Sydøstasien. Nare .ushi, fermenteret fisk indpakket i sur ris, stammer fra et sted omkring Mekong-floden, før de spredte sig til Kina og senere Japan.
det moderne koncept med sushi blev opfundet i Japan af Hanaya Yohei engang omkring slutningen af Edo-perioden engang i midten af 1800-tallet.,
Sushi begyndte som billig fastfood
engang krævede sushi ikke et platinum-kreditkort for at nyde. Sushi fanget på oprindeligt som en billig, hurtig snack at spise med hænderne, mens du nyder en teaterforestilling. Glem popcorn: passere sushi!
din Wasasabi er sandsynligvis ikke rigtig Wasasabi
ægte wasasabi kommer fra roden af plantasabia japonica-planten i Japan, ikke peberrod, som det ofte er substitueret., Den kraftige forbrænding af wasasabi kommer fra naturligt antimikrobielle kemikalier i planten, det perfekte kompliment til at dræbe potentielle mikrober og parasitter i rå skaldyr.
autentisk wasasabi er dyr; nogle gange opkræver sushirestauranter endda for det. De ting, der ofte leveres i mellemklasse sushirestauranter, er lavet af peberrod og sennepspulver derefter farvet grønt med kunstige farvestoffer for at ligne den rigtige aftale.,
oprindeligt blev Sushi ris aldrig spist
sur, gærende ris blev kun pakket rundt om alderen fisk for at hjælpe med at skabe umami-en unik, sur smag. Når fermenteringsprocessen var afsluttet, blev risen kasseret, og kun fisken forbruges. Den fermenterende ris hjalp også med at bevare fisk og beskytte den mod fluer.
i dag betragtes tilberedning af vinrød ris, der bruges til sushi, som vigtig som at forberede selve fisken.,
Nori har nogle Scummy oprindelser
Nori-tang bruges til at pakke sushi-blev engang skrabet af træ Mole ben og endda undersiden af både. Det scummy stof blev derefter presset ind i plader og tørret i solen. I dag dyrkes og opdrættes nori. Vestlige mærker toast nori af sikkerhedsmæssige årsager, mens mange japanske mærker ikke gider og vælger at beskytte den fiskede smag.
Sushi bliver Sushiushi, når typen er angivet
Hvis typen sushi går forud for ordet, muterer “sushi” til “sushiushi” på det japanske sprog., For eksempel er maki (hvad vi kalder en sushi roll) maki .ushi.
pufferfisk er den farligste sashimi
Fugu eller pufferfisk indeholder dødelige mængder gift i dets kirtler og organer. Hvis en kok utilsigtet skraber en med en kniv, mens han forbereder sashimi, kunne han potentielt dræbe sin egen kunde. For at blive certificeret til at arbejde med fugu sashimi, skal kokke i Japan gennemgå en streng uddannelse og certificering proces – derefter spise deres eget færdige produkt!,
i århundreder er den eneste lov, der vedrører Kejseren af Japan, at han aldrig kan spise fugu på grund af den involverede risiko-selv på hans fødselsdag.
Maki ruller er et kunstværk
glem standard “California roll” findes på enhver billig sushi outlet i Vesten. Ingredienserne til ægte maki .ushi (sushi ruller) vælges af herrer, så smag, tekstur og lige farver supplerer hinanden. Ruller serveres allerede skåret i diske, så kunderne kan se det kunstneriske arbejde inde.,
Makizushi Får Sit Navn Fra Måtten
bambus måtten, der giver sushi ruller deres cylindriske form, kaldet en makisu på Japansk. Mens sushiruller er den mest populære form for sushi i Vesten, foretrækker japanerne ofte nigiri-et stykke fisk presset oven på en strimmel ris for hånd.
maki Makushi har fordelen ved at tillade andre ingredienser som gulerod, agurk eller daikon at tilføje crunch., Nigiri har fordelen ved at lade Æderen kun dyppe fiskesiden i sojasovs uden at ødelægge risen (et vigtigt aspekt af sushi-etikette).
Makizushi Er ikke Altid Rullet i Tang
Selv om vi er mest fortrolige med sushi pakket ind i sort nori (tang), makizushi er nogle gange pakket ind i soja papir, agurk, eller æg i Japan.
Sushi skal spises med hænderne
tro mod dens oprindelse som en simpel fastfood er den rigtige måde at spise sushi på med fingrene., Spisepinde bruges typisk kun til at spise sashimi-rå skiver fisk.
selv frisk Sushi fryses først
fødevaresikkerhedsbestemmelser i USA og Europa kræver, at rå fisk fryses i en vis tid for at dræbe potentielle flukes og parasitter. I Europa skal rå fisk have været frosset ved -20 grader Celsius i mindst 24 timer. Selv den friskeste rå fisk, der serveres i vestlige sushirestauranter, er frosset, hvilket skader den oprindelige smag og tekstur.,
japanske sushi masters er uddannet til at genkende potentielle problemer som flukes og parasitter i de fisk, de køber på markedet. At gøre kunder syge ville være en frygtelig skændsel.
spild af sojasovs er dårlig Form
at efterlade en grøn, grumset pølse sojasovs med flydende ris og rester af dit måltid er ekstremt dårlig form. Spilde værdifuld sojasovs har altid været ildeset. For at nyde sushi på den japanske måde, hæld den mindste mængde sojasovs muligt i sushikoppen og genopfyld den efter behov.,
bland ikke wasasabi i din sojasovs. Brug om nødvendigt en spisepind til let at børste nogle på hvert stykke sushi. I sidste ende skal du stole på din kok og hans valg af krydderier, der sandsynligvis allerede er blevet anvendt.
du bør ikke dyppe Sushi ris
Hvis du har brug for at dyppe nigiri i din sojasovs, skal du vende den om og dyppe kun fisken let. Stor stolthed og indsats er sat i at skabe sushi ris, der har den korrekte, klæbrig tekstur. At mætte risen, indtil den falder fra hinanden i din kop, er et amatørbevægelse.,
Sushi tilberedt med toppings som rogn eller søde og krydrede saucer — unagi (ål) er et eksempel — bør aldrig dyppes i sojasovs. For fuldt ud at værdsætte en autentisk sushioplevelse skal du undgå at drukne hvert stykke med sojasovs.
Nigiri skal spises på hovedet
Sushi-kendere anbefaler, at nigiri, en skive fisk oven på en stribe ris, bedst nydes ved at vende den på hovedet for at placere fiskesiden på tungen. Nigiri spises typisk med fingrene snarere end spisepinde, så du kan holde det sammen og rotere det lettere., Giv det en chance!
du kan købe kokken en Drink
i slutningen af en autentisk sushi oplevelse, kan du tilbyde at købe kokken et skud af skyld i taknemmelighed. Hvis han accepterer, du skal have en med ham. Bortset fra skuddet, undgå at distrahere kokken med small talk eller spørgsmål om maden – han skal fokusere på den skarpe kniv i hånden!
Hvis dit skud afvises, hvilket det meget vel kan være, skal du blot bøje høfligt i taknemmelighed. Ligegyldigt hvor stor oplevelsen er, prøv ikke at udlevere ekstra penge!, Tipping i Japan er ikke almindeligt og kan endda være stødende, hvis det gøres forkert.