Haupia er en lækker dessert fra Hawaii, som er udarbejdet primært med kokos mælk og er derfor veganer, glutenfri og laktosefri.ha Hawaii er en øhav beliggende i Stillehavet, og det er en af de mest isolerede øer i verden. Det er et amerikansk territorium, som er adskilt af omkring 2500 miles saltvand, og som samler 137 smukke øer., Geografisk inden for Oceanien kontinent, disse tropiske øer er tilnavnet”staten Aloha”. Ordet Aloha på Ha .aii betyder meget mere end bare hej: det indeholder begreberne fred, kærlighed, deling og glæde.
Hvad er haupia?
Haupia er en traditionel Ha .aiiansk dessert lavet af kokosmælk.
det har været populært siden begyndelsen af 1940 ‘ erne som en hvid topping til mange kager, især bryllupskager. Selvom haupia teknisk set betragtes som en budding, ligner dens konsistens meget gel.og serveres mere almindeligt i blokke som gel..,
Sådan gør haupia
Den oprindelige Hawaiianske opskrift på haupia kræves, at den opvarmede kokosmælk blandes med jorden pia, en Polynesisk rod, der producerer fødevarer stivelse (tacca leontopetaloides) også kaldet Tahiti arrowroot, indtil blandingen fortykket. På grund af sjældenheden af denne rod og dens omkostninger blev majsstivelse erstattet af den. Desuden blev Pia-kulturen i Polynesien hurtigt erstattet af cassava. Denne rod dyrkes også i Malaysia.,
i den typiske moderne opskrift blandes kokosmælk, sukker og salt med majsstivelse og opvarmes for at blive tykkere og opnå en glat buddingkonsistens. Blandingen hældes i en rektangulær skål og nedkøles. Haupia skæres traditionelt i små blokke og serveres på ti-blade, eller hvis det ikke er tilfældet, bananblade eller kokosnødeskaller. Haupia serveres undertiden i små kopper.
Hvad er ti blade?
ti-bladet, der er hjemmehørende i Asien og Oceanien, er kulturelt vigtigt på Ha .aii. Også kaldet ki, ti-plant, eller auti, det har beskyttende beføjelser i lokale overbevisninger.,
det er hellig i alle andre regioner i Fransk Polynesien (Tahiti, Mar .uesas osv.), Ne..ealand, Tonga og Samoa. Du kan også finde ti-bladet i R .union.
på Ha .aii er det også kendt som Ha .aiiansk spinat og cordyline på øen Reunion. Mens i Guadeloupe og Martini .ue, kaldes det roseau des Indes eller foulard. Det er en plante, der udelukkende er dekorativ.
haupia fungerer også som topping og til at dekorere mange kager, såsom den lækre haupia-chokoladekage: haupia placeres på chokoladen, hvorefter der tilsættes pisket fløde ovenpå.,
Tradition og historie luau
Haupia er indbegrebet af tradition, luau festival (lū’au i Hawaii), som er et traditionelt Hawaiiansk festmåltid. Enhver, der beslutter at besøge Ha .aii, vil have chancen for at deltage i denne typiske Ha .aii-fest.
En luau er en meget karakteristisk festival, præget af underholdende shows og rigelige portioner af traditionelle retter.
farver, glæde, Polynesisk folklore, gæstfrihed, engagement og overdådige banketter er, hvad en luau handler om.,Hula dansere i deres farverige kostumer, musik, drikkevarer og traditionelle retter såsom kalua pie, svinekød kogt i sandet. Blandingen af disse elementer skaber en perfekt union, der afspejler ånden i Ha .aii.
i det gamle Ha .aii forhindrede religiøse motiver kvinder i at spise med mænd. Derudover var nogle sjældne retter eller retter serveret ved særlige lejligheder forbudt.
i 1819 sluttede kong Kamehameha II disse religiøse forbud og begyndte at spise med kvinder på en fest. Det er netop på dette tidspunkt, at luau blev født., I løbet af denne fest spiste alle på gulvet på måtter, og maden blev anbragt på lange taroblade.
den mest populære skål, lavet af taro og stegt kylling med kokosmælk blev kaldt luau, og det er dette navn, der blev givet til denne fest.
en luau er organiseret til alle særlige lejligheder. I dag på Ha .aii er begreberne luau og party fusioneret. Der er for eksempel fødselsdagen luau, brylluppet luau, og der er endda gradueringen luau. Alle lejligheder er gode til at feste!,
de typiske retter fra en luau inkluderer:
- Poi: en taro-planterod, der er formalet til dannelse af en stivelse, der kan spises med enhver mad.
- Kalua gris: svinekød tilberedt i en imu, en ovn begravet i sandet.
- kylling lang ris: en kinesisk skål, der er en slags gennemsigtig nudelsuppe (lang ris, også kaldet cellofan noodle) med kylling og ingefær.
- Lomi-Lomi laks: en skål, der består af laks, tomater, løg og knust is.,
- Huli huli kylling: kylling kogt på grillen og krydret med sød huli-huli sauce lavet med sojasovs, rørsukker, ingefær og frugt.
- Pok.: udtrykket betyder bogstaveligt “skåret diagonalt”. Ofte består skålen af rå fisk serveret med en række krydderier, såsom sojasovs, grøn løg, kukui nødder (valnødder) og limu (tang). Skålen er dog ikke udelukkende fiskbaseret, og der er andre varianter.
- Og der vil aldrig være en luau uden haupia og uden firi-firi.
Plus, som vi ved, er Ha .aiiansk køkken varieret og rig., Det er en slags hybrid, der er resultatet af mødet mellem retter fra forskellige lande. Gennem århundreder er kineserne, filippinere, japanere, koreanere og polynesere ankommet på Ha .aiiøerne. Alle disse indvandrere bragte deres respektive kulinariske traditioner, som senere blev tilføjet indflydelsen fra den vestlige verden.
ved at deltage i en Luau kan du også nyde retter som sushi, kylling teriyaki, bulalo, kylling adobo eller varm og sur suppe.
luaus er organiseret i alle større Ha .aii-øer, og de finder ofte sted på stranden ved solnedgang.,
haupia er en lækker dessert. Også en populær variation kaldes haupia pie, hvor haupia faktisk er sat i en skorpe som et lag. Det er så typisk ledsaget med et andet lag af enten chokolade eller lilla sød kartoffel (ube).,
SaveSaved
Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
-
Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
-
Bland sukker og majsstivelse i en skål og tilsæt vandet. Pisk indtil alt er glat og homogent.
-
når kokosmælken begynder at simre, tilsættes blandingen fra skålen.
-
på lav-medium varme skal du fortsætte med at piske, indtil blandingen tykner og begynder at virke let gennemskinnelig. Det skal tage cirka 10 minutter.,
-
Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
-
Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
-
Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the “expert” of the 196 flavors’ duo., Med over 30 års erfaring i køkkenet deler hun nu sine færdigheder som privat kok og madlavningsinstruktør.