Nádherně návykové, kulturní a umělecké — sushi zůstává záhadou pro nezasvěcené. Proč by někdo chtěl platit tolik za pár kousky syrových ryb? Na rozdíl od supermarketu sushi slopped tím, řetězy na Západě, pravda, sushi zážitek je nezapomenutelný a obtížné obnovit. Mistři v Japonsku vědí, jak udělat každý skus jízdu barvy, textury, chuti a prezentace.
Pokud hledáte správný zážitek, znáte správný způsob, jak jíst sushi., Tip: slathering každý kus se sójovou omáčkou a wasabi není nejlepší způsob!
Sushi Vznikl Mimo Japonsko
i když Japonské získat plné uznání za to, co nazýváme sushi dnes, inspirace pro sushi je myšlenka k začali v Jihovýchodní Asii. Narezushi, fermentovaná ryba zabalená v kyselé rýži, vznikla někde kolem řeky Mekong, než se rozšířila do Číny a později Japonska.
moderní koncept sushi byl vynalezen v Japonsku Hanaya Yohei někdy kolem konce období Edo, někdy v polovině 1800s.,
Sushi začalo jako levné rychlé občerstvení
kdysi sushi nevyžadovalo platinovou kreditní kartu. Sushi zachytil původně jako levné, rychlé občerstvení k jídlu s rukama a zároveň se těší divadelní představení. Zapomeňte na popcorn: projděte sushi!
Vaše Wasabi Je Pravděpodobně Není Skutečný Wasabi
Skutečný wasabi pochází z kořene wasabia japonica závod v Japonsku, ne jako křen je často nahrazen., Silný hořet wasabi pochází z přirozeně antimikrobiální chemické látky v rostlině, perfektní kompliment pro zabíjení potenciál mikrobů a parazitů v syrové mořské plody.
autentické wasabi je drahé; někdy sushi restaurace dokonce účtovat za to. Věci, často poskytovány v mid-range sushi restaurací je vyroben z křenu a hořčice v prášku pak v zelené barvě, s umělá barviva, aby se podobal skutečné řešení.,
Původně, Sushi Rýže Byl Nikdy Nejedl
Kyselé, kvasí rýže byla omotal kolem věku ryb pouze na podporu, v procesu vytváření umami-unikátní, kyselé chuti. Jakmile byl proces fermentace dokončen, rýže byla vyřazena a spotřebována pouze ryba. Fermentující rýže také pomohla zachovat ryby a chránit je před mouchami.
příprava octové rýže používané pro sushi je dnes považována za stejně důležitou jako příprava samotné ryby.,
Nori Má Nějaký Odporný Původ
Nori-mořské řasy používány k zabalit sushi-byl jednou oškrábat dřevěné molo nohy a dokonce i spodní lodě. Špinavá látka byla poté vtlačena do listů a sušena na slunci. Dnes se nori pěstuje a chová. Západní značky přípitek nori z bezpečnostních důvodů, zatímco mnoho Japonských značek neobtěžuj a rozhodnout se chránit rybí chuť.
Sushi se Stává Zushi, Když Je Specifikován Typ
Pokud je typ sushi předchází slovo „sushi“ zmutuje do „zushi“ v Japonském jazyce., Například maki (to, čemu říkáme sushi roll) je makizushi.
Puffer Fish je nejnebezpečnější sashimi
Fugu nebo pufferfish, obsahují smrtelné množství jedu ve svých žlázách a orgánech. Pokud šéfkuchař při přípravě sashimi nechtěně škrábne nožem, mohl by potenciálně zabít svého vlastního zákazníka. Aby byli kuchaři v Japonsku certifikováni pro práci s fugu sashimi, musí podstoupit přísný proces školení a certifikace-pak jíst svůj vlastní hotový výrobek!,
po staletí je jediným zákonem týkajícím se japonského císaře, že nikdy nemůže jíst fugu kvůli riziku, které se týká-dokonce i na jeho narozeniny.
Maki Rolls jsou umělecké dílo
Zapomeňte na standardní „California roll“ nalezené v jakékoli levné sushi zásuvce na Západě. Ingredience pro skutečné makizushi (sushi rolky) jsou vybírány mistry tak, aby se chuť, struktura a dokonce i barvy vzájemně doplňovaly. Rohlíky jsou podávány již nakrájené na disky, takže zákazníci mohou vidět uměleckou práci uvnitř.,
Makizushi Dostane Jeho Jméno Z Mat
bambusové rohože, které dává sushi jejich válcového tvaru se nazývá makisu v Japonštině. Zatímco sushi rolky jsou nejoblíbenější formou sushi na Západě, Japonci často dávají přednost nigiri-kus ryby lisované na horní straně proužku rýže ručně.
Makizushi má tu výhodu, že umožňuje pro jiné složky, jako jsou mrkev, okurka nebo ředkev přidat tíseň., Nigiri má tu výhodu, že umožňuje jedlíkovi ponořit pouze rybí stranu do sójové omáčky ,aniž by zničil rýži (důležitý aspekt sushi etikety).
Makizushi Není Vždy Vrácena v mořských Řas
i když jsme nejvíce obeznámeni s sushi zabalené v černé nori (mořské řasy), makizushi je někdy zabalená do sójového papíru, okurka, nebo vejce v Japonsku.
Sushi se má jíst rukama
věrný svému původu jako jednoduché rychlé občerstvení, správný způsob, jak jíst sushi, je prsty., Hůlky se obvykle používají pouze k jídlu sashimi-syrové plátky ryb.
I Čerstvé Sushi Je Zmrazené První
předpisy v oblasti bezpečnosti Potravin v USA a v Evropě vyžadují, aby syrové ryby být zmrazeny na určitou dobu, aby se zabít potenciál červy a parazity. V Evropě musely být syrové ryby zmrazeny při -20 stupních Celsia po dobu nejméně 24 hodin. Dokonce i nejčerstvější syrové ryby podávané v západních sushi restauracích byly zmrazeny, což poškozuje původní chuť a texturu.,
japonští mistři sushi jsou vyškoleni k rozpoznání potenciálních problémů, jako jsou motolice a paraziti v rybách, které nakupují na trhu. Dělat zákazníky nemocnými by byla hrozná ostuda.
plýtvání sójovou omáčkou je špatná forma
zanechání zelené, kalné louže sójové omáčky s plovoucí rýží a zbytky jídla je velmi špatná forma. Plýtvání cennou sójovou omáčkou bylo vždy zamračeno. Chcete-li si vychutnat sushi japonským způsobem, nalijte do Sushi šálku co nejmenší množství sójové omáčky a podle potřeby jej doplňte.,
nemíchejte wasabi do sójové omáčky. Pokud je to nutné, použijte hůlku k lehkému kartáčování na každý kus sushi. Nakonec byste měli důvěřovat svému šéfkuchaři a jeho výběru koření, které již pravděpodobně byly použity.
neměli byste ponořit sushi rýži
Pokud potřebujete ponořit nigiri do sójové omáčky, měli byste ji otočit a lehce ponořit pouze ryby. Velká hrdost a úsilí je kladen na vytvoření sushi rýže, která má správnou, lepkavou texturu. Nasycení rýže, dokud se nerozpadne ve vašem šálku, je amatérský krok.,
Sushi připravené s polevami, jako jsou jikry nebo sladké a kořeněné omáčky-unagi (úhoř) je jedním z příkladů-by nikdy neměly být ponořeny do sójové omáčky. Chcete-li plně ocenit autentický zážitek ze sushi, vyhněte se utopení každého kusu sójovou omáčkou.
Nigiri Je Být Konzumovány Vzhůru nohama
Sushi znalci doporučují, aby nigiri, plátek ryby na vrcholu pás rýže, je nejlepší si užil otočením vzhůru nohama, aby místo ryby na jazyku. Nigiri se obvykle jedí spíše prsty než hůlkami, takže je můžete udržet pohromadě a snadněji otáčet., Zkus to!
můžete si koupit šéfkuchaře nápoj
na konci autentického sushi zážitku můžete nabídnout šéfkuchaři vděčnost. Pokud ho přijme, měl bys ho mít s sebou. Kromě výstřelu se vyvarujte rozptýlení šéfkuchaře malými řečmi nebo otázkami o jídle-musí se soustředit na ostrý nůž v ruce!
Pokud je váš výstřel odmítnut, což může být velmi dobře, jednoduše se zdvořile ukloňte vděčností. Bez ohledu na to, jak velký zážitek, nesnažte se předat peníze navíc!, Sklápění v Japonsku není běžné a může být dokonce urážlivé, pokud se provádí nesprávně.