arašídy, arašídová mouka, arašídový olej a arašídové máslo jsou přirozeně bezlepkové. Problém s arašídovým máslem obsahujícím lepek obecně pochází z potenciálu křížové kontaminace.
arašídové máslo obsahuje nejméně 90% arašídů spolu s cukrem a solí pro ochucení. Tyto tři složky jsou obvykle vše, co jde do výroby „přírodní“ arašídové máslo. Protože přírodní arašídové máslo neobsahuje stabilizátory, arašídový olej se oddělí a shromáždí se v horní části nádoby.,
„míchaný“ Typ arašídového másla, který obsahuje stabilizátory, se stále vyrábí z bezlepkových složek (v Severní Americe). Rostlinné nebo palmové oleje se používají jako stabilizátory, aby se zabránilo oddělení arašídového másla.
proč tedy nejsou všechny arašídové máslo označeny jako bezlepkové?
je to opravdu všechno přijde na spodním řádku výrobců.,
mít produkt, který je certifikován jako bezlepkový, vyžaduje, aby společnosti dodržovaly přísné výrobní normy v rámci svého zařízení, stejně jako rutinní testování svých výrobků, aby zajistily, že splňují přijatelné limity. To vše stojí firmy peníze. Takže místo toho, i když nemusí používat lepek ve svých produktech, budou přidávat zřeknutí se odpovědnosti na etiketě něco jako “ může obsahovat stopy pšenice.,“
potenciál z křížové kontaminace může pocházet z několika faktory:
- Umožňuje pšenice do zařízení prostřednictvím zaměstnanců obědy nebo on-site jídelna
- Jiné produkty, které obsahují pšenici jsou také vyráběny ve stejném zařízení
Pro většinu, cross-kontaminace, problémy jsou malé, s žádné stopy lepku nižší než v „přijatelných“ mezích 20 dílů na milion. Pokud však testování není rutinně prováděno a nejsou splněny standardy zařízení, nelze štítek bez lepku použít.,
Pokud jste někdo, kdo je extrémně citlivé i stopové množství lepku, pak možná budete chtít, aby zajistily, arašídové máslo značky si koupíte má jasně ukazují, bezlepkové štítek.,
Níže je seznam arašídové máslo značky, které jsou bezlepkové, dle jejich seznamu složek, nicméně může nebo nemusí být označeny jako bezlepkové:
- Adams
- Jif
- Meijer
- Peter Pan
- Pěstitelů
- Značka
- Skippy
- Smuckers
- Kraft
- Squirrel
Co přesně se nový „gluten-free“ zákon o označování státu?
V srpnu 2013 americká správa potravin a léčiv (FDA) aktualizovala své předpisy týkající se používání termínu“ bezlepkové “ pro označování potravin., Uvádí takto:
poslední pravidlo definuje a stanovuje podmínky pro použití termínu „gluten-free“ v potravinách, včetně:
“ Potraviny, které přirozeně neobsahují lepek (např. syrové mrkve nebo grapefruitová šťáva) může použít „gluten-free“ tvrdí.
“ Potraviny s jakýmkoliv celek, lepek obsahujících obilovin (např. pšenice špalda) jako přísady se mohou používat tvrzení;
“ Potraviny s přísadami, které jsou lepek obsahující obilí, které jsou rafinované, ale stále obsahují lepek (např.,, pšeničná mouka) nesmí používat tvrzení;
“ Potraviny s přísadami, které jsou lepek obsahujících obilovin, které byly upřesněny v takový způsob, jak odstranit lepek může použít tvrzení, tak dlouho, jak jídlo obsahuje méně než 20 ppm lepku/má méně než 20 mg lepku na kg (např. pšeničný škrob);
“ Potraviny nesmí používat tvrzení, pokud obsahují 20 ppm nebo více lepku v důsledku cross-kontakt s lepek obsahující obilí.