Peru är ofta bjudet som Sydamerikas kulinariska centrum. Dess olika invandrarpopulationer (kinesiska, japanska, afrikanska, italienska och mer) har blandat med den traditionella Andinska kulturen för att skapa ett av de mest unika och innovativa köken. Faktum är att några av de bästa noterade restaurangerna i världen ligger i huvudstaden i Lima.
konstigt nog har peruansk mat inte helt fångats på i New York som vissa andra länders livsmedel., Även en väl ansedd försök av peruanska legenden Gaston Acurio att driva en gren av hans legendariska cevicheria La Mar i Flatiron distriktet varade mindre än två år. Med detta sagt finns det några bra exempel på peruansk mat i hela staden. Här är de bästa ställena att få ett urval av denna otroliga mat.
URUBAMBA Jackson Heights har stadens högsta densitet av peruanska restauranger. En operation som har varit i grannskapet sedan 1976 är Urubamba, uppkallad efter en stad och en flod i Andes Heliga dal., Det lockar fortfarande ett stort antal peruaner som kommer för smakerna i hemmet. Den stora menyn innehåller rätter som representerar de olika kulinariska stilar i Perus tre geografiska regioner. Du kan smaka kusträtter som leche de tigre (den potenta saften från ceviche) och tiradito (tunna skivor rå vit fisk i en ljus aji amarillo sås), rejäla berg häftklamrar som ocopa (skivad potatis i en svart mintsås) och caldo de gallina (en vit hönssoppa), och en söt glass gjord av djungeln frukt lucuma., Och om du beställer i förväg för en stor grupp, kan det till och med vara möjligt att smaka på den elusiva cuy (marsvin).
Urubamba ligger vid 86-20 37th Avenue vid hörnet av 87th Street i Jackson Heights, Queens(718-672-2224)
Inca GRILL Staten Island är väl känd för sin italienska mat och dess lankesiska köket, men inbäddat i förortsområdet Grasmere är en av stadens minst kända peruanska restauranger. Chef Cesar Guiterrez hälsar dig när du går i dörren och är tydligt glada över att dela sitt inhemska kök med nykomlingar., Hans mamma arbetar också i köket och visar ut rätter som arroz chaufa de mariscos (peruanska egen skaldjur stekt ris), papa rellena (en jätte friterad potatis och köttbomb) och specialerbjudanden som octopus causa eller den traditionella gatan mellanmål choclo con queso (jätte kokta majskorn med färsk Andéost och huancaina sås). Men den verkliga sleeper hit är anbud och smakrika rotisserie kyckling med handcut pommes frites. Det par perfekt med husets Chicha morada (kryddad lila majsdryck).,
Inka ’ s Grill ligger på 2110 Kryddnejlika Vägen mellan Crist Street och Hillcrest Terrass i Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR Medan Chile och Peru båda hävdar pisco sour som deras nationella drink, Peru export tre gånger så mycket av druvan brandy än Chile gör. Spirit and cocktails firas på denna flotta lounge i Jackson Heights., Inte bara kan du få ett antal pisco sura sorter (som passionsfrukt, fikonkaktus och kokablad), men du kan uppleva mångsidigheten hos alkoholen i andra mindre kända drycker som Chilcano (pisco, limejuice, ginger ale) och Capitan (pisco och sweet vermouth). Det finns också Peruanska snacks som salchipapas (korv) och empanadas att suga upp spriten.
Amaru Pisco Bar ligger på 84-13 Norra Boulevard mellan 84th och 85: e Gatan i Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,Com)
LLAMA INN om det finns en restaurang som äntligen kan få New York-bor talar om lokal peruansk mat, det är denna trendiga nya restaurang i Williamsburg. Kocken Erik Ramirez, tidigare av Eleven Madison Park, kombinerar en hipster Brooklyn-etik med några klassiska peruanska ingredienser. Till exempel byter hans stora format på lomo saltado ut det vanliga vita riset för scallionpannkakor. En av de ceviches här består av corvina och plantains, men har också överraskande tillägg av dashi., För något lite mer traditionellt, missa inte Grillspett av nötkött hjärtan med rocoto salsa och avsluta med en order av sötpotatis fritters kallas picarones drizzled med råsocker sirap.
Llama Inn ligger på 50 Withers Street vid hörnet av Meeker Avenue i Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU långt innan Llama Inn började servera peruanska smaker till trendsättare i Williamsburg, Chimu var här. Lokalbefolkningen vet att detta är platsen att få enkla och rejäla rätter., Medan de färska cevicherna är ganska bra, är husets specialitet kött. Nötkött kommer i många former här: rökiga grillade hjärtspett (anticuchos), sauterade nötköttskivor med sojasås, tomater och pommes frites (lomo saltado); spaghetti med pesto (tallarin verde) toppad med kjolbiff; och ett ris och bönor risotto (tacu tacu) tillsammans med grillad biff. Försök att förhindra en full-on kött koma genom att återuppliva med några Inka Kola eller en potent Pisco sour.,
Chimu ligger på 482 Union Avenue mellan Meeker Avenue och Conselyea Street i Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI Det närmaste vi kommer att ha en fullt utvecklad Novoandina restaurang är detta flotta, något cheesy palace of Pan-Peruanska köket. Raymi har både en Pisco bar och en Ceviche bar, där du kan fira med en rabatterad Happy Hour på måndag nätter., Den vanliga menyn uppdaterar också välbekanta rätter som causa (en kyld potatismos, skaldjur och avokado combo), stekta lomo saltado (nötkött, ris, lök, tomater pommes frites) och arroz con pato (anka ris).
Raymi är beläget på 43 West 24th Street mellan Fifth och Sixth Avenue i Flatiron District (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO När de flesta Amerikaner tänker på Peruansk mat, de tror förmodligen om en sak: att pollo a la brasa. En speciell marinade av vitlök och kryddor skiljer detta från din inköpta rotisserie kyckling., Med mörkad hud och saftigt ömt kött, inte konstigt att det är den mest populära peruanska snabbmat där ute. Här i NYC kan den bästa versionen hittas på den nu allestädes närvarande Pio Pio. Medan det började som en blygsam anläggning i Rego Park i 1994, har den lokala kedjan nu platser över hela staden för att sitta ner eller ta ut. Gör anspråk på en halv order för dig själv eller mata din familj med en hel fågel, men glöm inte en sida av pommes frites, tostones och den magiska krämiga gröna såsen.
Pio Pio har 9 platser, inklusive fyra på Manhattan, en i Brooklyn, tre i Queens och en i Bronx; piopio.,com
JORA för två år sedan bestämde sonen till ägarna av Urubamba att öppna sin egen ode till peruansk mat i hjärtat av Long Island City. Efter en snålhet i kulinariska skolan, Alejandro Rojas har gjort bra på sitt arv. Jora, som är uppkallad efter en stam av peruansk majs, är en utmärkt introduktion till peruanska olika rätter. Det fungerar som en livlig hangout med vänner eller som en romantisk dag natt. Oavsett vilken vibe du vill, beställ en Pisco sour och fokusera på maten., Kolla in aji de gallina (kryddig strimlad kycklinggryta), super picante rocoto relleno (fylld apelsinpeppar) och seco de cordero (bräserad lammgryta). Avsluta med en av de mer autentiska desserterna, den traditionella mazamorra morada (ångad lila majspudding).
Jora ligger på 47-46 11th Street i hörnet av Avenue och 48th i Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany.,kom)
SURFISH BISTRO den populära Park Slope seafood spot Surfish har dykt upp i Gowanus med samma fokus på vattenlevande rätter (tror den peruanska kusten inte den närliggande kanalen). Efter träning med Bobby Flay kom kocken Miguel Aguilar tillbaka i kontakt med sina rötter., Du borde verkligen inte komma hit och inte beställa fisken, oavsett om det är i en av de många uppfinningsrika cevicherna( en provsmakning innehåller tre av kockens skapelser), en av skaldjur tapas som musslor med huacatay sås, de rika och hjärtliga chupe de camarones, eller en entree special med den köttiga Amazonska fisken, paiche.
Surfish Bistro ligger på 530 3rd Avenue, i hörnet av 14th Street i Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,Com)
BROADWAY BAKERY de flesta New York-bor skulle lätt förväxla denna hörnräknare för en generisk pizzeria eller bodega, men i verkligheten är det ett bageri som specialiserat sig på Peruanska frukostar och bakverk. Förutom pizzor och äggsmörgåsar kan du få en billig, hjärtlig Peruansk måltid. Bränsle upp som Limeños genom att beställa tamales eller overstuffed smörgåsar som chicharron con camote (stekt fläsk och sötpotatis) eller jamón del pais (country ham). Tvätta allt med en tropisk juice eller ett speciellt örtte som kallas emoliente., Godis är också vanliga och du kan inte gå fel med alfajores eller piononono, en rullad sockerkaka lagrad med dulce de leche.
Broadway Bageri är beläget på 89-52 Elmhurst Avenue på Fall Street i Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman sökningar för ikoniska New York rätter och gör komedi mat filmer på sin webbplats Äta Denna NY. Han skriver också för Midtown Lunch och ger mat och dryck vandringsturer runt NY.