det senaste året kom jag verkligen till att göra min egen ghee. Jag misstänkte att min dotter var känslig för mejeri, men jag ville inte att hon skulle förlora på alla fantastiska fördelar med smör. Prislappen på köpta ghee gjorde mig cringe, så jag bestämde mig för att göra min egen.
innan jag visar dig exakt hur man gör ghee själv, låt mig förklara varför det är så underbart!
Ghee är smör som har bearbetats för att avlägsna mjölktorrsubstansen. Det är i princip smörolja.,
Ghee kan vara ett sätt för dem med en liten mjölkkänslighet att njuta av smakerna av smör. Kasein och vassleproteiner som orsakar känslighet avlägsnas med mjölkfasta ämnen.
Du vet hur smör tenderar att brinna när du lagar mat med för hög värme? Det beror på att mjölk fasta ämnen koka lätt. När du tar bort dem går rökningspunkten för smör långt upp: från ca 350 grader till 450 grader eller mer.
nu, låt oss dyka in och göra några ghee!,
börja med det högsta kvalitetssmör du kan. Saltad eller osaltad kommer att fungera, även om vissa insisterar på att den bästa ghee är gjord med osaltat smör. Jag har använt båda.
sätt smöret i en kastrull. Det smälter snabbare om du skär upp det lite först. Vrid värmen till medium-låg.,
efter smöret smälter, kommer det att börja bubbla och separera. Detta har förmodligen hänt dig när du har smält smör för ett recept och glömde det på spisen för lite. Det är bara vasslen från smöret som flyter till ytan.
skumma vasslen av. Du kan antingen kompostera den, mata den till dina djur, eller (om du inte är känslig för mejeri) spara den och lägg den i potatismos!,
fortsätt att laga smöret tills det blir klart och mjölkfallen sjunker till botten. Du kan sluta vid denna tidpunkt: du har gjort klarat smör!
eller du kan fortsätta att laga ditt smör för att göra ghee. Du vill bruna(inte bränna!) mjölk fasta ämnen på botten av pannan. Detta kommer att ge din ghee en nutty, butterscotch smak.,
färdig!
låt ghee svalna lite och spänna genom cheesecloth, smör muslin, en pappershandduk, ett kaffefilter eller en ren tehandduk. Detta säkerställer att du tar bort de sista bitarna av mjölkproteinerna.
förvaras i rumstemperatur.,
om du inte är känslig för mejeri, kan du helt enkelt skumma bort all vassle och häll ghee i en burk, var noga med att inte hälla av mjölkfallen i botten av pannan. Jag rekommenderar dock att du lagrar din ghee i kylskåpet om du inte spänner den.
det finns så många fantastiska användningsområden för ghee., Du kan använda den i stället för nästan vilken matolja som helst, och det kommer att lägga till den vackra smörsmaken utan rädsla för att brinna.
det används också i stor utsträckning i indisk matlagning, som Sommer bara delade med oss i föregående inlägg. Jag personligen älskar att använda den till sauté eller stekt grönsaker, eller pop popcorn!
Sammanfattningsvis:
- placera smör i en tung bottenpanna.
- smälta över medium-låg värme.
- när vasslen flyter till toppen, skumma bort den. Reserv eller kompost.,
- när mjölkfettet sjunker till botten och smöret blir klart, har du gjort klarat smör.
- när mjölken fetter brun och blir doftande, du har gjort ghee.
- låt svalna något och spänna genom cheesecloth i en mycket ren burk.
- förvaras vid rumstemperatur.
Jag uppmuntrar dig att prova ghee. Det är en enkel process, kräver mycket lite utrustning, och resultaten är fantastiska.,
Obs: Om du har en allvarlig mjölkkänslighet eller allergi, se till att rådgöra med din läkare innan du konsumerar ghee eller någon mejeriprodukt!