anul trecut, chiar am intrat în a-mi face propriul ghee. Am bănuit că fiica mea era sensibilă la lactate, dar nu am vrut să piardă toate beneficiile uimitoare ale untului. Eticheta de preț pe ghee cumparat de la magazin ma făcut piti, așa că am decis să facă propria mea.înainte de a vă arăta exact cum să faceți ghee, permiteți-mi să vă explic de ce este atât de minunat!Ghee este untul care a fost prelucrat pentru a îndepărta solidele din lapte. Este practic ulei de unt.,Ghee poate fi o modalitate pentru cei cu o ușoară sensibilitate la lactate de a se bucura de aromele untului. Cazeina și proteinele din zer care provoacă o sensibilitate sunt îndepărtate cu solidele din lapte.
știți cum untul tinde să ardă atunci când gătiți cu prea mare de căldură? Asta pentru că solidele de lapte se suprapun ușor. Când le eliminați, punctul de fumat al untului crește: de la aproximativ 350 de grade la 450 de grade sau mai mult.
acum, să ne scufundăm și să facem niște ghee!,
Începe cu cea mai înaltă calitate unt poți. Sărat sau nesărat va funcționa, deși unii insistă că cel mai bun ghee este făcut cu unt nesărat. Le-am folosit pe amândouă.
puneți untul într-o cratiță. Se va topi mai repede dacă îl tăiați puțin mai întâi. Rotiți căldura la mediu-scăzut.,
După ce se topește untul, se va începe să bule și separat. Acest lucru s-a întâmplat probabil cu tine când ai topit untul pentru o rețetă și l-ai uitat puțin pe aragaz. Este doar zerul din unt plutind la suprafață.
degresați zerul. Puteți fie să-l compostați, să-l hrăniți cu animalele dvs., fie (dacă nu sunteți sensibil la lactate) să-l salvați și să-l puneți în cartofi piure!,
Continuați să gătiți untul până când devine limpede și solidele de lapte se scufundă în fund. Vă puteți opri în acest moment: ați făcut unt clarificat!
Sau puteți continua pentru a găti cu unt pentru a face ghee. Vrei să maro (nu arde!) solidele de lapte de pe fundul tăvii. Acest lucru va da ghee dvs. o aromă de nuci, butterscotch.,
terminat!
Acest lucru vă asigură că eliminați ultimii biți ai proteinelor din lapte. a se păstra acoperit la temperatura camerei.,
Cu toate acestea, v-aș recomanda să vă păstrați ghee-ul în frigider dacă nu îl strângeți.
există atât de multe utilizări splendide pentru ghee., Puteți să-l utilizați în loc de aproape orice ulei de gătit, și se va adăuga că aroma de unt frumos, fără teama de ardere.
este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătitul Indian, așa cum Sommer tocmai ne-a împărtășit în postarea anterioară. Eu personal iubesc folosind-o pentru a sote sau legume friptură, sau pop popcorn!
în rezumat:
- puneți untul într-o tigaie cu fund greu.
- se topește la foc mediu-mic.
- când zerul plutește în vârf, îndepărtați-l. Rezervă sau compost.,
- când grăsimea din lapte se scufundă în fund și untul devine limpede, ați făcut unt clarificat.
- când grăsimile din lapte se rumenesc și devin parfumate, ați făcut ghee.
- se lasă să se răcească ușor și se strecoară prin cheesecloth într-un borcan foarte curat.
- a se păstra la temperatura camerei.
vă încurajez să dea ghee-a face o încercare. Este un proces simplu, necesită foarte puțin echipament, iar rezultatele sunt fantastice.,Notă: Dacă aveți o sensibilitate severă la lactate sau alergie, asigurați-vă că vă consultați cu medicul înainte de a consuma ghee sau orice produs lactat! Erica KastnerErica este creatoarea și scriitoarea blogului Buttered Side Up, unde împărtășește rețete de la zero cu o atingere sănătoasă. acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io