Madame Lelica

Nimic nu bate porumb dulce de vară consumate direct din cob—dacă vă place, clar, fierte sau la gratar, porumb pe stiulete este un deliciu. Dar, uneori, doriți sâmburii de porumb de pe știulete, poate că le puteți pune într-o tigaie din fontă pentru esquites sau le puteți amesteca crude într-o salată simplă., Sau poate doriți să le savurați cu chorizo și cilantro sau să le adăugați la un aluat savuros de clătite cu slănină-cheddar. Iată cum să pregătiți o ureche de porumb pentru a găti, a face supe și ciorbe sau a prăji. cel mai bun porumb vine direct de la fermier, fie la un stand de fermă, fie la o piață a fermierilor. Porumbul începe să-și piardă dulceața în momentul în care este cules. După o zi la temperatura camerei, peste 90% dintr-o ureche de zaharuri de porumb se va transforma în amidon, ceea ce înseamnă că, pentru cele mai bune rezultate, o consumați cât mai curând posibil după recoltare., (Pentru mai multe informații despre diferitele soiuri de porumb pe care le puteți afla acolo, consultați ghidul nostru pentru porumb.când selectați porumb la supermarket, căutați urechi care sunt bine închise, cu frunze verzi strălucitoare care nu prezintă semne de ofilire. Strângeți urechile, în special în jurul vârfurilor, pentru a vă asigura că sâmburii din interior sunt plini și suculenți. O ureche bună de porumb ar trebui să aibă foarte puțin Da și se simt grele pentru dimensiunea sa.,

Evitați urechile de porumb, care au fost pre-fără cochilie sau vin ambalate în folie de plastic. Orice manipulare excesivă sau ambalare înseamnă că aceste urechi sunt mult mai departe de momentul inițial de recoltare.cel mai bun mod de a păstra porumbul nu este deloc—nu-l cumpărați până în ziua în care intenționați să îl mâncați. Dacă trebuie să-l păstrați, păstrați-l în coji în sertarul mai crocant al frigiderului, dar nu-l păstrați mai mult de o zi, sau veți avea porumb amidon și fără aromă pe mâini.,pentru depozitarea pe termen lung, îndepărtați sâmburii urmând instrucțiunile de mai jos sau videoclipul de mai sus, apoi albiți în apă clocotită timp de un minut și plonjați într-o baie de apă cu gheață pentru a le răci. Răspândirea albit boabe pe o ramă foaie de copt și locul în congelator până complet congelate. Transferați miezurile congelate individual într-o pungă de congelator din plastic cu fermoar și păstrați-le în congelator timp de până la trei luni.,

Cum să Taie de Porumb De pe Cocean

în Timp ce de tăiere de porumb de pe cocean poate părea destul de simplu, principalul obstacol pe care il vei confrunta este păstrarea nucleele de la a merge peste tot. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să plasați urechea într-un castron mare și să o tăiați acolo. pentru a evita lovirea lamei cuțitului pe marginea bolului în timp ce tăiați în jos (ceea ce poate plictisi sau chiar tăia marginea cuțitului), am considerat util să inversăm un bol mic în vasul mai mare., Bolul mai mic poate servi apoi ca bază pe care să se odihnească porumbul. Unii oameni folosesc o tigaie de tort Bundt pentru a tăia porumbul, dar, în afară de faptul că mulți bucătari nu pot deține o tigaie de tort Bundt, am găsit că configurația cu două boluri este mai puțin agitată.

odată ce ai bolurile pregătite, vei dori să îndepărtezi cojile de pe bobul de porumb, îndepărtând câteva frunze simultan, lucrând în jurul fiecărei urechi radial până când este complet goală. Scoateți coaja într-o singură bucată la baza urechii de porumb., Frecând urechea într-o singură direcție cu mâinile, puteți îndepărta toată mătasea care este blocată între sâmburi.puneți un capăt al coșului pe vasul inversat, mai mic. Apoi, folosind un cuțit ascuțit de bucătar, tăiați în jos, cât mai aproape de baza miezurilor, având grijă să nu înclinați lama în știulețul în sine. Rotiți urechea de porumb și repetați tăierea până când toate miezurile au fost îndepărtate.,după ce ați îndepărtat toate sâmburii, rulați partea din spate a cuțitului de-a lungul cob-ului pentru a extrage tot laptele de porumb în exces (acest lucru poate adăuga multă aromă suplimentară mâncărurilor dvs.). Dacă intenționați să faceți o supă de porumb sau o supă de porumb, salvați corncobs goale pentru a adăuga aromă stocului dvs.toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.