Peru jest często reklamowane jako kulinarne centrum Ameryki Południowej. Jej zróżnicowane populacje imigrantów (Chiński, Japoński, Afrykański, włoski i więcej) mieszają się z tradycyjną kulturą Andyjską, aby stworzyć jedną z najbardziej unikalnych i innowacyjnych kuchni. W rzeczywistości niektóre z najlepszych znanych restauracji na świecie znajdują się w stolicy Limy.
, Nawet ceniona przez peruwiańską legendę Gastona Acurio próba uruchomienia oddziału swojej legendarnej cevicheria La Mar w dzielnicy Flatiron trwała niecałe dwa lata. Biorąc to pod uwagę, Istnieje kilka wspaniałych przykładów peruwiańskiej żywności w całym mieście. Oto najlepsze miejsca, aby uzyskać próbkę tej niesamowitej kuchni.
URUBAMBA Jackson Heights ma największą gęstość peruwiańskich restauracji w mieście. Jedną z operacji, która jest w okolicy od 1976 roku, jest Urubamba, nazwana od miasta i rzeki w Świętej Dolinie Andów., Wciąż przyciąga dużą liczbę Peruwiańczyków, którzy przychodzą po smaki domu. Duże menu obejmuje dania, które reprezentują różne style kulinarne trzech regionów geograficznych Peru. Można skosztować dań przybrzeżnych, takich jak leche de tigre (silny sok z ceviche) i tiradito (cienkie plasterki surowej białej ryby w jasnym sosie aji amarillo), obfite górskie zszywki, takie jak ocopa (plastry ziemniaków w sosie z czarnej mięty) i caldo de gallina (Biała zupa z kury) oraz słodkie lody z owoców dżungli lucuma., A jeśli zamówisz z wyprzedzeniem dla dużej grupy, może nawet uda Ci się skosztować nieuchwytnego cuy (świnki morskiej).
Urubamba znajduje się na 86-20 37th Avenue na rogu 87th Street w Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
Inca ' s GRILL Staten Island jest dobrze znany z włoskiego jedzenia i kuchni Sri Lanki, ale położony w podmiejskiej dzielnicy Grasmere jest jedną z najmniej znanych peruwiańskich restauracji w mieście. Szef kuchni Cesar Guiterrez wita cię, gdy przechodzisz przez drzwi i jest wyraźnie podekscytowany, że może podzielić się swoją rodzimą kuchnią z przybyszami., Jego matka pracuje również w kuchni, przygotowując dania takie jak arroz chaufa de mariscos (peruwiański ryż smażony z owocami morza), papa rellena (gigantyczna bomba ziemniaczana i mięsna) i specjały takie jak octopus causa lub tradycyjna uliczna przekąska choclo con queso (olbrzymie gotowane ziarna kukurydzy ze świeżym serem andyjskim i sosem huancaina). Ale prawdziwym hitem sleeper jest delikatny i aromatyczny kurczak z rożna z frytkami. Idealnie komponuje się z housemade chicha morada (przyprawiony fioletowy napój kukurydziany).,
Inca ' s Grill znajduje się przy 2110 Clove Road między Crist Street i Hillcrest Terrace w Grasmere, Staten Island (718-448-0488 ,incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR podczas gdy Chile i Peru twierdzą, że pisco sour jest ich krajowym napojem, Peru eksportuje trzy razy więcej brandy winogronowej niż Chile. Duch i koktajle są obchodzone w tym eleganckim salonie w Jackson Heights., Nie tylko możesz uzyskać wiele odmian pisco sour (takich jak marakuja, opuncja i liście koki), ale możesz doświadczyć wszechstronności alkoholu w innych mniej znanych napojach, takich jak Chilcano (pisco, sok z limonki, piwo imbirowe) i Capitan (pisco i słodki wermut). Istnieją również peruwiańskie przekąski, takie jak salchipapas (kiełbaski) i empanadas, aby nasiąkać alkoholem.
Amaru Pisco Bar znajduje się przy 84-13 Northern Boulevard między 84th i 85th Street w Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,com)
llama INN jeśli jest jedna restauracja, która może w końcu dostać nowojorczyków mówi o lokalnej peruwiańskiej żywności, to ta modna nowa restauracja w Williamsburgu. Szef kuchni Erik Ramirez, wcześniej z Eleven Madison Park, łączy hipsterską etykę Brooklynu z klasycznymi peruwiańskimi składnikami. Na przykład, jego duży format take on lomo saltado zamienia zwykły biały ryż na naleśniki scallion. Jedna z ceviches tutaj składa się z corvina i plantaines, ale ma również zaskakujący dodatek dashi., Dla czegoś nieco bardziej tradycyjnego, nie przegap szaszłyki z serc wołowych z rocoto salsa i zakończyć kolejność placków ziemniaczanych zwanych pikarones skropione surowym syropem cukrowym.
Llama Inn znajduje się przy 50 Withers Street na rogu Meeker Avenue w Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
(via Yelp)
CHIMU zanim Llama Inn zaczęła serwować peruwiańskie smaki trendsetterom Williamsburga, Chimu był tutaj. Miejscowi wiedzą, że jest to miejsce, aby uzyskać proste i obfite dania., Podczas gdy świeże ceviches są całkiem dobre, specjalnością domu jest mięso. Wołowina występuje tutaj w wielu formach: wędzone grillowane szaszłyki z sercem( anticuchos), smażone plastry wołowiny z sosem sojowym, pomidorami i frytkami (lomo saltado); spaghetti z pesto (tallarin verde) zwieńczone stekiem w spódnicy; i risotto z ryżem i fasolą (tacu tacu) w towarzystwie grillowanego steka. Staraj się zapobiec pełnowartościowej śpiączce mięsnej, ożywiając ją za pomocą Inka Kola lub silnego pisco sour.,
Chimu znajduje się na 482 Union Avenue między Meeker Avenue i Conselyea Street w Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
Raymi najbliżej dochodzimy do posiadania pełnowymiarowej restauracji Novoandina jest ten elegancki, lekko tandetny Pałac kuchni Pan-peruwiańskiej. W hotelu Raymi znajduje się zarówno bar pisco, jak i ceviche, gdzie w poniedziałkowe wieczory można świętować ze zniżką Happy Hour., Regularne menu aktualizuje również znane potrawy, takie jak causa (schłodzone puree ziemniaczane, owoce morza i awokado combo), smażone lomo saltado (frytki z wołowiny, ryżu, cebuli, pomidorów) i arroz con pato (ryż z kaczką).
Raymi znajduje się przy 43 West 24th Street między Fifth a Sixth Avenue w dzielnicy Flatiron (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO kiedy większość Amerykanów myśli o peruwiańskim jedzeniu, prawdopodobnie myślą o jednym: pollo a la brasa. Specjalna marynata z czosnkiem i przyprawami oddziela to od kupionego w sklepie kurczaka z rożna., Z ciemną skórą i soczystym mięsem, nic dziwnego, że jest to najpopularniejszy peruwiański fast food. Tutaj, w Nowym Jorku, najlepszą wersję można znaleźć na teraz wszechobecny Pio Pio. Chociaż rozpoczęła się jako skromny zakład w Rego Park w 1994 roku, lokalna sieć ma Teraz Lokalizacje w całym mieście, aby usiąść lub zabrać. Zdobądź połowę zamówienia dla siebie lub nakarm rodzinę całym ptakiem, ale nie zapomnij o frytkach, tostones i tym magicznym kremowym zielonym sosie.
Pio Pio ma 9 lokalizacji, w tym cztery na Manhattanie, jedną na Brooklynie, trzy w Queens i jedną w Bronksie; piopio. ,com
Jora dwa lata temu syn właścicieli Urubamby postanowił otworzyć swoją własną Odę do peruwiańskiego jedzenia w samym sercu Long Island City. Po pobycie w szkole kulinarnej, Alejandro Rojas zrobił dobre na swoim dziedzictwie. Nazwa Jora pochodzi od szczepu peruwiańskiej kukurydzy, stanowi doskonałe wprowadzenie do różnorodnej kuchni peruwiańskiej. To działa jako żywy hangout z przyjaciółmi lub jako romantyczny wieczór randkowy. Niezależnie od tego, jaki klimat chcesz, zamów pisco sour i skup się na jedzeniu., Sprawdź aji de gallina (pikantny rozdrobniony gulasz z kurczaka), super picante rocoto relleno (nadziewany pieprz pomarańczowy) i seco de cordero (duszony gulasz jagnięcy). Na koniec jeden z bardziej autentycznych deserów, tradycyjny mazamorra morada (parzony purple corn pudding).
Jora znajduje się przy 47-46 11th Street na rogu 48th Avenue w Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany.,com)
SURFISH BISTRO popularny Park Slope seafood spot Surfish pojawił się w Gowanus z tym samym naciskiem na dania wodne (myślę, że peruwiańskie Wybrzeże nie pobliski kanał). Po treningu z Bobbym Flay ' em, szef kuchni Miguel Aguilar powrócił do swoich korzeni., Naprawdę nie powinno się tu przychodzić i nie zamawiać ryb, czy to w jednym z wielu pomysłowych ceviches (degustacja obejmuje dowolne trzy kreacje szefa kuchni), jeden z tapas z owoców morza, takich jak małże z sosem huacatay, bogate i obfite chupe de camarones, czy specjalne przystawki z mięsistą rybą amazońską, paiche.
Surfish Bistro znajduje się przy 530 3rd Avenue na rogu 14th Street w Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,com)
BROADWAY BAKERY Większość nowojorczyków z łatwością pomyliłaby ten narożny licznik z ogólną pizzerią lub bodegą, ale w rzeczywistości jest to piekarnia, która specjalizuje się w peruwiańskich śniadaniach i wypiekach. Oprócz pizzy i kanapek z jajkiem, można dostać tanie, obfite peruwiański posiłek. Zatankuj jak Limeños, zamawiając tamales lub przepyszne kanapki, takie jak chicharron con camote (smażona wieprzowina i słodkie ziemniaki) lub jamón del pais (szynka wiejska). Umyj to wszystko tropikalnym sokiem lub specjalną ziołową herbatą jęczmienną znaną jako emoliente., Słodycze są również powszechne i nie można się pomylić z alfajores lub pionono, walcowane biszkopt warstwą dulce de leche.
Broadway Bakery znajduje się przy 89-52 Elmhurst Avenue przy Case Street w Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman szuka kultowych nowojorskich potraw i robi filmy komediowe na swojej stronie Eat This NY. Pisze również na lunch Midtown i daje jedzenie i picie wycieczki piesze po nowym jorku.