o Peru é muitas vezes considerado como o centro culinário da América do Sul. Suas diversas populações imigrantes (Chinês, Japonês, Africano, italiano e muito mais) se misturaram com a cultura andina tradicional para criar uma das mais únicas e inovadoras cozinhas. Na verdade, alguns dos melhores restaurantes do mundo estão localizados na capital de Lima.estranhamente, a comida peruana não tem sido totalmente capturada em Nova York como os alimentos de outros países., Mesmo uma tentativa bem vista da lenda peruana Gaston Acurio para operar um ramo de sua lendária cevicheria La Mar no distrito de Flatiron durou menos de dois anos. Dito isto, há alguns grandes exemplos de alimentos Peruanos em toda a cidade. Aqui estão os melhores lugares para obter uma amostra desta cozinha incrível.
URUBAMBA Jackson Heights ” a cidade com maior densidade de restaurantes Peruanos. Uma operação que está no bairro desde 1976 é Urubamba, com o nome de uma cidade e um rio no Vale Sagrado dos Andes., Ele ainda atrai um grande número de peruanos que vêm para os sabores de casa. O grande menu inclui pratos que representam os diferentes estilos culinários das três regiões geográficas do Peru. Você pode saborear pratos costeiros como leche de tigre (O sumo potente do ceviche) e tiradito (fatias finas de peixe branco cru em um molho Azi amarillo brilhante), agrafos de montanha como ocopa (batatas fatiadas em um molho de hortelã preto) e caldo de gallina (uma sopa de galinha branca), e um sorvete doce feito a partir da fruta da selva lucuma., E se você pedir com antecedência para um grande grupo, pode até mesmo ser possível provar o esquivo cuy (cobaia).
Urubamba, está localizado no 86-20 37th Avenue, esquina com a 87ª Rua em Jackson Heights, Queens (718-672-2224)
INCA GRILL Staten Island é conhecida por sua comida italiana e sua Sri Lanka cozinha, mas situado no bairro suburbano de Grasmere é um dos menos conhecidos restaurantes Peruanos. O Chef Cesar Guiterrez cumprimenta-o quando você entra na porta e está claramente animado para compartilhar sua cozinha nativa com os recém-chegados., Sua mãe também trabalha na cozinha, com pratos como arroz chaufa de mariscos (arroz frito Peruano), papa rellena (uma batata frita gigante e uma bomba de carne) e pratos especiais como polvo causa ou o tradicional lanche de rua de choclo con queso (grãos de milho cozidos gigantes com queijo Andino fresco e molho huancaina). Mas o verdadeiro sucesso adormecido é o frango Rotisserie macio e saboroso com batatas fritas à mão. Combina perfeitamente com a chicha morada caseira (bebida de milho púrpura temperada).,
Inca Grill está localizado em 2110 Cravo de Estrada entre Crist Rua e Hillcrest Terraço em Grasmere, Staten Island (718-448-0488, incasgrillnyc.com)
AMARU PISCO BAR, Enquanto o Chile e o Peru ambos afirmam pisco sour como a sua bebida nacional, o Peru exporta três vezes a quantidade de brandy de uvas que o Chile não. O espírito e os cocktails são festejados neste salão elegante em Jackson Heights., Não apenas você pode obter um número de pisco sour variedades (como maracujá, pêra espinhosa, e folhas de coca), mas você pode experimentar a versatilidade do álcool em outros menos conhecidos de bebidas, como Chilcano (pisco, suco de limão, o ginger ale) e Capitan (pisco e vermute doce). Há também lanches peruanos como salchipapas (salsichas) e empanadas para absorver a bebida.Amaru Pisco Bar está localizado na 84-13 Northern Boulevard entre a 84th e a 85th Street em Jackson Heights, Queens (718-205-5577, amarubar.,
LLAMA INN Se há um restaurante que pode finalmente fazer os nova-iorquinos falarem sobre comida peruana local, é este novo restaurante moderno em Williamsburg. O Chef Erik Ramirez, antigo de Eleven Madison Park, está combinando uma ética hipster de Brooklyn com alguns ingredientes clássicos Peruanos. Por exemplo, o seu grande formato leva o lomo saltado troca o arroz branco normal por panquecas. Uma das ceviches aqui é composta por corvina e plátanos, mas também tem a surpreendente adição de dashi., Para algo um pouco mais tradicional, não perca os espetos de corações de carne com salsa rocoto e terminar com uma ordem de fritos de batata doce chamado picarones drizzled com xarope de açúcar bruto.
Llama Inn está localizado na 50 Withers Street na esquina da Meeker Avenue em Williamsburg, Brooklyn (718-387-3434, llamainnnyc.com)
CHIMU bem antes de Llama Inn começar a servir sabores peruanos para os trendsetters de Williamsburg, Chimu estava aqui. Os locais sabem que este é o lugar para obter pratos simples e calorosos., Enquanto os ceviches frescos são bastante bons, a especialidade da casa é carne. A carne vem em muitas formas, aqui: defumado, grelhado coração espetos (anticuchos), salteados fatias de carne com molho de soja, tomate e fritas (lomo saltado); spaghetti com pesto (tallarin verde) coberto com bife de saia; e um arroz e feijão risoto (tacu tacu) acompanhado com bife grelhado. Tente evitar um coma total de carne, revivendo com um pouco de Inka Kola ou um potente pisco sour.,
Chimu está localizado no 482 Union Avenue, entre Meeker Avenida e Conselyea Rua, em Williamsburg, Brooklyn (718-383-0045)
RAYMI O mais próximo de ter um full-blown Novoandina restaurante é esse pretensioso, um pouco extravagante palácio do Pan-cozinha Peruana. Raymi apresenta tanto um bar pisco e um bar ceviche, onde você pode comemorar com uma hora feliz com desconto nas noites de segunda-feira., O menu regular também atualiza pratos familiares como a causa (um puré de batata refrigerado, marisco, e uma combinação de abacate), lomo saltado stir-fried (carne, arroz, cebolas, tomates batatas fritas), e arroz con pato (arroz de pato).
Raymi está localizado em 43 West 24th Street, entre a Quinta e a Sexta Avenida, no Bairro de Flatiron (212-929-1200, rayminyc.com)
PIO PIO Quando a maioria dos Americanos pensa sobre comida Peruana, eles provavelmente irá pensar em uma coisa: pollo a la brasa. Uma marinada especial de alho e especiarias separa isso de seu frango Rotisserie comprado na loja., Com pele escurecida e carne suculenta e tenra, não admira que seja a comida rápida peruana mais popular lá fora. Aqui em NYC,a melhor versão pode ser encontrada no agora ubiquitious Pio. Embora tenha começado como um modesto estabelecimento no Rego Park em 1994, a cadeia local agora tem locais por toda a cidade para se sentar ou tirar. Pede meia dose para ti ou alimenta a tua família com um pássaro inteiro, mas não te esqueças das batatas fritas, dos tostões e do molho verde cremoso mágico.
Pio Pio tem 9 lugares, incluindo quatro em Manhattan, um em Brooklyn, três Damas e um no Bronx; piopio.,há dois anos, o filho dos proprietários de Urubamba decidiu abrir a sua própria ode à comida peruana no coração da cidade de Long Island. Depois de uma temporada na escola de culinária, Alejandro Rojas fez bom em sua herança. Jora, que tem o nome de uma variedade de milho peruano, é uma excelente introdução à cozinha diversificada peruana. Funciona como um encontro animado com amigos ou como uma noite romântica. Independentemente da vibração que queiras, pede um pisco sour e concentra-te na comida., Confira o aji de gallina, o super picante rocoto relleno e o seco de cordero. Terminar com uma das sobremesas mais autênticas, a tradicional mazamorra morada (pudim de milho roxo cozido).Jora está localizada na rua 11, 47-46, na esquina da 48ª Avenida em Long Island City, Queens (718-392-2033, jorany.,com)
SURFISH BISTRO popular Park Slope frutos do mar local Surfish ressurgiu em Gowanus com o mesmo foco em aquáticos pratos (acho que a costa Peruana não proximidades do canal). Depois de treinar com Bobby Flay, o Chef Miguel Aguilar voltou a entrar em contato com suas raízes., Você realmente não deve vir aqui e não pedir o peixe, seja em um dos muitos ceviches inventivos (uma degustação inclui qualquer três das criações do chef), uma das tapas de frutos do mar como mexilhões com molho huacatay, o rico e caloroso Chupa de camarones, ou uma entrada especial com o peixe amazônico meaty, paiche.
Surfish Bistrô está localizado a 530 3ª Avenida, na esquina da Rua 14 em Gowanus, Brooklyn (718-788-8070, surfishbistro.,padaria BROADWAY A Maioria Dos nova-iorquinos facilmente confundiriam este balcão de esquina com uma pizzaria genérica ou bodega, mas na verdade é uma padaria especializada em pequenos-almoços peruanos e produtos cozidos. Além de pizzas e sanduíches de ovo, você pode obter uma refeição barata e saudável peruana. Abasteçam-se como Limeños, encomendando tamales ou sanduíches de chicharron con camote (porco frito e batata-doce) ou jamón del pais (presunto do campo). Lave tudo com um suco tropical ou um chá especial de cevada à base de ervas conhecido como emoliente., Doces também são prevalentes e você não pode dar errado com alfajores ou pionono, um pão-de-ló enrolado em camadas com dulce De leche.
roadway Bakery is located at 89-52 Elmhurst Avenue at Case Street in Jackson Heights, Queens (718-779-4642)
Brian Hoffman searchs for iconic New York dishes and makes comedy food videos on his site Eat This NY. Ele também escreve para o almoço no centro da cidade e dá passeios com comida e bebidas ao redor de NY.