Colombia
De Colombiaanse keuken is zeer divers en varieert afhankelijk van de verschillende regio ‘ s van Colombia. In sommige gebieden vind je specialiteiten zoals geroosterde mieren of cavia ‘ s, terwijl in andere gebieden Colombianen die gerechten niet eens zouden aanraken.Colombia is geen paradijs voor vegetariërs omdat het Colombiaanse dieet veel vlees bevat. In de kustgebieden vindt u een goede variëteit aan vis, kreeft en zeevruchten vaak bereid met een saus gemaakt van kokosmelk., Het aanbod van vers fruit is overweldigend en veel van de variëteiten waarvan je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt gehoord.
in het algemeen is het ontbijt vrij belangrijk in Colombia en bestaat uit vruchtensap, koffie of warme chocolademelk, fruit, eieren en brood. Lunch die wordt geserveerd tussen 12 en 14 uur is de belangrijkste maaltijd van de dag – in ieder geval op het platteland. Een traditionele hoofdmaaltijd bestaat uit een soep, een hoofdgerecht, een drankje en soms een dessert dat over het algemeen erg zoet is. Het diner is meer een snack. In de grote steden wordt de hoofdmaaltijd vaak geserveerd rond 19.00 of 20.00 uur.,
Hier zijn 9 foto ’s van Colombiaanse gerechten die ik nam toen ik in Bogotá was:Foto’ s van typische Colombiaanse gerechten.
typische hoofdmaaltijden & gerechten
Ajiaco: kippensoep zoals mom het maakte. Het omvat kip, twee (bij voorkeur drie) soorten aardappelen, maïs, zure room, kappertjes, avocado en guasca. Guasca is een speciaal kruid dat in heel Amerika wordt geteeld en de soep zijn duidelijke smaak geeft.
mieren: Ok, dus het is geen gewoon voedsel in het gemiddelde Colombiaanse dieet, maar het is nog steeds een groot genoeg fenomeen om te overwegen., Tijdens het regenseizoen worden de mieren geoogst, en de koningin mieren worden gebruikt met hun grote poten en vleugels worden verwijderd. De mieren worden vervolgens geweekt in zout water en geroosterd in een keramische pot. De traditie stamt uit de pre-Colombiaanse tijd en de oogst wordt voornamelijk gedaan door boeren die in de noordoostelijke hoek van Colombia wonen. De mieren worden vaak gegeven als een huwelijkscadeau, omdat ze worden verondersteld om een afrodisiacum. Onderzoek toont aan dat de mieren eigenlijk uitstekende bronnen van eiwitten zijn, maar aangezien de populariteit internationaal groeit, worden de mieren tot uitsterven geoogst., In het Colombiaanse Spaans worden ze “Hormigas Culonas” (letterlijk vertaald als big-ass mieren) genoemd.
Arepa: de basiszijde van elke Colombiaanse maaltijd. Het is een brood gemaakt van maïsmeel, vergelijkbaar met een dikke pannenkoek. Het wordt normaal gegeten met een versiering van boter, hoewel soms maïs wordt toegevoegd. (Zie ons recept voor het maken van Venezolaanse Arepas)
Arroz con Coco: het is een veel voorkomend bijgerecht van de Caribische kust van Colombia. Witte rijst wordt gekookt in kokosmelk met water, zout en suiker.,
Bandeja Paisa: een enorm mengsel van voedsel op meer dan een bord, Het bestaat uit gegrilde biefstuk, gebakken varkensschil, chorizoworstjes, op een bedje van rijst en rode bonen dat vervolgens wordt overgoten met een gebakken ei en een kant van gesneden avocado en zoete banaan (chips). Het is misschien wel het nationale gerecht van Colombia. Zie meer informatie en opmerkingen over dit gerecht op onze blog: Bandeja Paisa recept uit Colombia
Buñuelos: zijn populaire balvormige beignets en gegeten als een snack in veel Zuid-Amerikaanse landen., De Colombiaanse versie is gemaakt met deeg van wrongel van witte kaas die worden gebakken tot goudbruin. Het is een typisch Kerstgerecht in Colombia.
Changua: het ontbijt in het Andesgebergte bestaat normaal gesproken uit deze romige soep gemaakt met melk, water, eieren en lente-uitjes. De eieren worden in het mengsel gegooid zonder de dooiers te breken. Het wordt geserveerd met koriander en een stuk (oud) brood dat in het mengsel doordrenkt.
Charapa: Als u Charapa op het menu in de regio Amazonië ziet-niet bestellen! Het is een zoetwaterschildpad en een bedreigde soort!,
Chunchullo: gefrituurde koe-of pluimveedarmen die zijn gevuld.
Cuchuco de Trigo: is een tarwesoep uit het Boyaca-gebied die is verdikt met aardappelen, erwten en ribben.
Empanadas: het is een gevuld deeg dat zoet of hartig kan zijn. De hartige Colombiaanse empanadas zijn gevuld met rundvlees, kip en/of kaas, maar ook met rijst en koriander. In vergelijking met de Chileense of Argentijnse empanadas worden ze niet gebakken, maar gebakken.
Frijoles con Garra: is een gerecht uit de regio Antioquia en bevat rode bonen verdikt met varkenspoot.,
Fritanga: het is een bord vol gegrild vlees zoals rundvlees, kip, ribben en worstjes en gefrituurde koedarmen (chunchullo) die worden geserveerd met kleine aardappelen en arepas of met maniok en gefrituurde bananen.
Fruit: het gevarieerde aanbod van vers fruit in Colombia is immens en veel van de verschillende soorten zijn waarschijnlijk niet geprobeerd of gezien door de meeste mensen buiten de tropen. In de supermarkt vindt u 5 verschillende soorten mango ‘ s of 6 soorten bananen., Enkele van de tropische vruchten die u kunt proberen zijn: lulo, curuba, mamoncillo, Uchuva, chontaduro, borojó, Zapote, anon, carambolo, corozo… geniet!
Hogao: dit typische Colombiaanse bijgerecht wordt veel gebruikt voor vlees, arepas, rijst en andere gerechten. Het is een saus gemaakt met uien en tomaten gedeeltelijk gebakken.
Lechona: is een typisch gerecht uit het Tolima-gebied en bestaat uit een geheel geroosterd varken, gevuld met rijst, gele erwten, groene uien en specerijen, dat gedurende tien uur in een kleioven wordt gekookt. Het wordt geserveerd met arepa. Dit gerecht wordt vaak geserveerd op feesten en andere grote bijeenkomsten.,
Morcilla Rellena: bloedworst of bloedpudding, Dit is een veel voorkomend Colombiaanse gerecht dat normaal wordt geserveerd met barbecues of gefrituurd.
Mote de Queso con Hogao: dit is een gerecht van de Caribische kust met de basis van gehakte yam (die eruit ziet als een zoete aardappel) en kaas.
Pandebono: een soort brood gemaakt van maïsmeel, kaas en eieren. Het wordt meestal warm gegeten zodra het uit de oven komt. Ze komen veel voor in en rond Cali.,
Patacones: groene plantains (een soort banaan die niet zo zoet is) geplet in dikke pannenkoeken die worden gefrituurd in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Puchero: is een lichte soep uit de regio Buyaca die maniok, groene bananen, arracacha (knolgebergte) en varkensvlees, rund-en kippenvlees bevat. Het wordt geserveerd met een hete saus genaamd ají, gekookt ei en avocado pulp.
Quesillos: Dubbele roomkaas verpakt in bananenbladeren.
Sancocho: het is een veel voorkomend gerecht, hoewel de ingrediënten per regio verschillen., In Colombia omvat het Kip, plantains, yucca, koriander, maïs en aardappelen. Soms wordt vis gebruikt in plaats van kip in de Caraïben, maar u kunt vlees of varkensvlees in plaats daarvan te vinden.
Sobrebarriga Bogotana: is eigenlijk een flank steak Bogotá stijl.
Sopa de Mondongo: soep met pens met aardappelen, erwten, wortelen, koriander en maïs.
Tamales: gekookt maïsdeeg gevuld met vlees, kip en groente verpakt in bananenbladeren. De Tamales Tolimenses die beroemd zijn in de Tolima regio zijn gevuld met kip, varkensvlees, rijst, aardappelen, wortelen, erwten en specerijen.,
Viudo de Pescado: is een ander gerecht uit het Tolima gebied. Het is een soep van rivier vis geserveerd met groene bananen en maniok.
Desserts
Arroz con Coco: Kokosrijstpap, kan worden geserveerd als bijgerecht of als dessert. Het is gemaakt met citroenschil en kaneel.manjar blanco: net als dulce de leche (Argentinië) of Manjar (Chili) is manjar blanco een romig dessert. Het kookproces is moeilijker dan gewone manjar, omdat je het niet wilt verbranden, dus het moet worden geroerd en zorgvuldig worden bekeken terwijl het kookt in een dubbele ketel., Over het algemeen wordt het melk-en suikermengsel ook een beetje extra smaak gegeven met vanilleboon, kaneel of citrussappen.
Mazamorra de Maíz: Dit is een typisch dessert in verschillende landen in Latijns-Amerika. De Colombiaanse versie is in principe zeer goed gekookt witte maïs (voor enkele uren) in water. Het wordt dan gezoet met suikerriet of suiker en er wordt melk aan toegevoegd.
Natilla: Custardachtige pudding van zoete maizena (maïszetmeel) in plaats van eieren.
Postre de Natas: melk en gecondenseerde melk gekookt met suiker, kaneel en rozijnen.
wat nu?,
probeer ons interactieve spel over typisch Colombiaans eten. Hoeveel gerechten kun je correct krijgen?
Bekijk onze typische Colombiaanse Drankjes pagina.