Colombia
colombianska köket är mycket varierande och varierar beroende på de olika regionerna i Colombia. I vissa områden hittar du specialiteter som rostade myror eller marsvin medan colombianer i andra områden inte ens skulle röra dessa rätter.
Colombia är inte ett paradis för vegetarianer eftersom den colombianska kosten innehåller mycket kött. I kustområdena hittar du ett bra utbud av fisk, hummer och skaldjur ofta tillagas med en sås gjord av kokosmjölk., Erbjudandet om färsk frukt är överväldigande och många av de sorter du förmodligen aldrig hört talas om tidigare.
i allmänhet är frukost ganska viktig i Colombia och består av fruktjuice, kaffe eller varm choklad, frukt, ägg och bröd. Lunch som serveras mellan 12 och 14: 00 är den viktigaste måltiden på dagen-åtminstone på landsbygden. En traditionell huvudmåltid består av en soppa, en huvudrätt, en drink och ibland en efterrätt som i allmänhet är mycket söt. Middagen är mer som ett mellanmål. I de stora städerna kommer huvudmåltiden ofta att serveras runt 19: 00 eller 20: 00.,
här är 9 bilder av Colombiansk mat som jag tog medan jag var i Bogotá:bilder av typiska colombianska rätter.
typiska huvudmåltider& rätter
Ajiaco: kycklingsoppa som mamma brukade göra det. Den innehåller kyckling, två (helst tre) sorters potatis, majs, gräddfil, kapers, avokado och guasca. Guasca är en speciell ört som odlas i hela Amerika och ger soppan sin distinkta smak.
myror: Ok, så det är inte en vanlig mat i den genomsnittliga Colombianska kosten, men det är fortfarande ett tillräckligt stort fenomen att överväga., Under regnperioden skördas myrorna, och drottningmyror används med sina stora ben och vingar avlägsnas. Myrorna blötläggs sedan i saltvatten och rostas i en keramisk kruka. Traditionen går tillbaka till pre colombianska tider och skörden görs huvudsakligen av bönder som bor i nordöstra hörnet av Colombia. Myrorna ges ofta som en bröllopsgåva, eftersom de tros vara en afrodisiakum. Forskning visar att myrorna är faktiskt utmärkta proteinkällor, men som popularitet växer internationellt skördas myrorna till utrotning., På Colombianska spanska kallas de ”Hormigas Culonas” (bokstavligen översatt som stora myror).
Arepa: den grundläggande sidan till någon Colombiansk måltid. Det är ett bröd gjord av majsmjöl, som liknar en tjock pannkaka. Det äts normalt med en prydnad av smör, men ibland tillsätts majs. (Se vårt recept på hur man gör venezuelanska Arepas)
Arroz con Coco: det är en vanlig sida skålen i Karibiska kusten i Colombia. Vitt ris kokas i kokosmjölk med vatten, salt och socker.,
Bandeja Paisa: en stor blandning av mat på mer av en tallrik än en tallrik, den består av grillad biff, stekt fläsk svål, chorizo korv, på en bädd av ris och röda bönor som sedan toppas med ett stekt ägg och en sida av skivad avokado och söt banan (chips). Det är utan tvekan Colombias nationalrätt. Se mer information och kommentera denna maträtt på vår blogg: Bandeja Paisa recept från Colombia
Buñuelos: är populära bollformade fritters och ätas som mellanmål i många sydamerikanska länder., Den colombianska versionen är gjord med deg av ostmassa av vit ost som stekas till guldbrun. Det är en typisk julrätt i Colombia.
Changua: frukost i Andinska bergen består normalt av denna krämiga soppa gjord med mjölk, vatten, ägg och scallions. Äggen tappas i blandningen utan att bryta äggulorna. Det serveras med koriander och en bit (inaktuell) bröd som suger i blandningen.
Charapa: om du ser Charapa på menyn i regionen Amazonia – beställ inte det! Det är en sötvattensköldpadda och en utrotningshotad art!,
Chunchullo: stekt ko eller fjäderfä tarmar som har fyllts.
Cuchuco de Trigo: är en vetsoppa från Boyaca-området som är förtjockad med potatis, ärtor och revben.
Empanadas: det är ett fyllt bakverk som antingen kan vara sött eller smakligt. De Salta Colombianska empanadorna är fyllda med nötkött, kyckling och/eller ost samt med ris och koriander. Jämfört med de chilenska eller argentinska empanadas är de inte bakade men stekta.
Frijoles con Garra: är en maträtt från regionen Antioquia och innehåller röda bönor förtjockade med grisar ’ trotter.,
Fritanga: Det är en platta full av grillat kött som biff, kyckling, revbensspjäll och korv och stekt ko tarmarna (chunchullo) som serveras med lite potatis och arepas eller med maniok och friterade bananer.
frukt: det mångsidiga utbudet av färsk frukt i Colombia är enormt och många av de olika typerna har förmodligen inte prövats eller setts av de flesta människor utanför troperna. Du hittar bara i snabbköpet 5 olika typer av mango eller 6 typer av bananer., Bara några av tropisk frukt som du kan prova är: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo… Njut!
Hogao: denna typiska Colombianska sida skålen används ofta för kött, arepas, ris och andra rätter. Det är en sås gjord med lök och tomater delvis stekt.
Lechona: är en typisk maträtt från Tolimaområdet och består av en hel rostad gris, fylld med ris, gula ärter, gröna lök och kryddor som kokas i tio timmar i en lerugn. Det serveras med arepa. Denna maträtt serveras ofta på fester och andra stora sammankomster.,
Morcilla Rellena: blodkorv eller blodpudding, detta är en vanlig Colombiansk maträtt som normalt serveras med grillar eller friterad.
Mote de Queso con Hogao: detta är en maträtt från Karibiska kusten med basen av hackad yam (som ser ut som en sötpotatis) och ost.
Pandebono:en typ av bröd gjord av majsmjöl, ost och ägg. Det äts oftast varmt så snart det kommer ut ur ugnen. De är mycket vanliga i och runt Cali.,
Patacones: gröna plantains (en typ av banan som inte är så söt) squashed i tjocka pannkakor som är friterade i vegetabilisk olja tills de är guldbruna.
Puchero: är en lätt soppa i regionen Buyaca som innehåller maniok, gröna bananer, arracacha (berg tuberkul) och fläsk, nötkött och kycklingkött. Det serveras med en varm sås som heter ají, kokt ägg och avokado massa.
Quesillos: dubbel gräddeost insvept i bananblad.
Sancocho: det är en vanlig maträtt även om ingredienserna varierar beroende på region., I Colombia ingår kyckling, plantains, yucca, koriander, majs och potatis. Ibland fisk används i stället för kyckling i Karibien men du kan hitta kött eller fläsk istället också.
Sobrebarriga Bogotana: är i grunden en flank biff Bogotá stil.
Sopa de Mondongo: en soppa innehållande magar med potatis, ärtor, morötter, koriander och majs.
Tamales: kokt majsdeg fylld med kött, kyckling och grönsaker insvept i bananblad. Tamales Tolimenses som är kända i Tolima-regionen är fyllda med kyckling, fläsk, ris, potatis, morötter, ärter och kryddor.,
Viudo de Pescado: Är en annan maträtt från Tolima området. Det är en soppa av flodfisk serveras med gröna bananer och maniok.
desserter
Arroz con Coco: kokos ris pudding, kan det serveras som en sida skålen eller en efterrätt. Den är gjord med citronskal och kanel.
Manjar Blanco: liknar Dulce De leche (Argentina) eller Manjar (Chile), är manjar blanco en krämig efterrätt. Matlagningsprocessen är svårare än vanlig manjar, eftersom du inte vill bränna den, så det måste omröras och ses noggrant när det lagar mat i en dubbelkedja., I allmänhet ges mjölk – och sockerblandningen också lite extra smak med antingen vaniljböna, kanel eller citrusjuice.
Mazamorra de Maíz: detta är en typisk efterrätt i olika länder i Latinamerika. Den colombianska versionen är i grunden mycket välkokt vit majs (i flera timmar) i vatten. Det kommer då att sötas med sockerrör eller socker och mjölk kommer att tillsättas.
Natilla: Custardliknande pudding av söt maizena (majsstärkelse) istället för ägg.
Postre de Natas: mjölk och kondenserad mjölk tillagad med socker, kanel och russin.
vad nästa?,
prova vårt interaktiva spel om typisk Colombiansk mat. Hur många rätter kan du få rätt?
kolla in vår typiska Colombianska drycker sida.