Madame Lelica

in de eerste plaats zijn de dingen die we in Amerika eten allemaal zoete aardappelen en geen yams. Je hebt waarschijnlijk nog nooit een yam gehad. Volgens de North Carolina Sweet Potato Commission, “een echte yam is een zetmeelrijke eetbare wortel van de Dioscorea geslacht, en wordt over het algemeen geïmporteerd naar Amerika uit het Caribisch gebied.,”Door het snel en losjes te spelen met naamgeving toen de zoete aardappel enkele decennia geleden werd geïntroduceerd, ontleende de industrie de naam” yam “aan het Afrikaanse woord” nyami.”Zoete aardappelen zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, maten en kleuren, maar ongeacht hoe ze eruit zien, ze zijn nog steeds allemaal zoete aardappelen.

nu dat uit de weg is, laten we verder gaan met dit recept.

gekonfijte bataten zijn een soul food nietje., Hoewel ze vaak een verschijning voor Thanksgiving, Kerstmis, en alle andere grote familiebijeenkomsten, ze maken ook deel uit van het reguliere diner repertoire. Dit recept wordt gekookt op het fornuis in plaats van te worden gebakken (een truc die ik heb geleerd van het kijken naar mijn vader) en de zoete aardappelen worden gekonfijte in een mengsel van bruine suiker, sinaasappelschil en sap, verwarmende kruiden, en—mijn geheime wapen—verse gember. De gember gaat mooi samen met alle andere smaken in het gerecht om het te onderscheiden van andere recepten.,

over andere recepten gesproken, deze gebruikt veel minder suiker dan wat je elders op het internet kunt vinden. (Ik heb het over half of zelfs een derde zoveel.) Ik wilde de natuurlijke zoetheid en smaken van de aardappelen laten schitteren zonder dat het kruidnagel. Ook wilde ik ervoor zorgen dat het zinvol als een bijgerecht en bleef uit de buurt van dessert grondgebied. Er is immers al zoete aardappeltaart om daar voor te zorgen.,

maar natuurlijk kunt u de hoeveelheid suiker naar eigen goeddunken verhogen. Je bent de meester van je eigen keuken. (Als ik op zoek ben naar extra zoetheid, zou ik kristalsuiker toevoegen in plaats van meer bruine suiker, zodat de melasse smaak niet volledig overneemt.,)