en Primer lugar y ante todo, las cosas que comemos en los estados unidos son todos los camotes y NO ñame. De hecho, probablemente nunca has tenido un ñame en tu vida. Según la Comisión de batata de Carolina del Norte, » un ñame verdadero es una raíz comestible con almidón del género Dioscorea, y generalmente se importa a América desde el Caribe.,»Al jugar rápido y suelto con el nombre cuando la batata se introdujo hace algunas décadas, la industria derivó el apodo de» ñame «de la palabra africana «nyami».»Las batatas están disponibles en una variedad de formas, tamaños y colores, pero independientemente de cómo se vean, siguen siendo todas batatas.
ahora que eso está fuera del camino, pasemos a esta receta.
Confitadas y las patatas dulces son un alimento para el alma de la grapa., Aunque a menudo hacen una aparición para Acción de Gracias, Navidad y todas las otras grandes reuniones familiares, también son parte del repertorio regular de la cena. Esta receta se cocina en la parte superior de la estufa en lugar de ser horneado (un truco que aprendí de ver a mi padre) y las batatas se confitan en una mezcla de azúcar morena, cáscara de naranja y jugo, especias calientes, y—mi arma secreta—jengibre fresco. El jengibre va muy bien con todos los otros sabores en el plato para que se destaque de otras recetas.,
Hablando de otras recetas, esta usa mucho menos azúcar de lo que usted puede encontrar en otros lugares en el internet. (Estoy hablando de la mitad o incluso un tercio más.) Quería dejar que la dulzura natural y los sabores de las papas brillen sin que sea empalagoso. Además, quería asegurarme de que tuviera sentido como guarnición y se mantuviera alejado del territorio del postre. Después de todo, ya hay pastel de batata para encargarse de eso.,
Pero, por supuesto, se sienten libres para aumentar la cantidad de azúcar como mejor le parezca. Eres el dueño de tu propia cocina. (Si busca dulzura adicional, agregaría azúcar granulada en lugar de más azúcar morena para que el sabor a melaza no se haga cargo por completo.,)
Ingredientes
- 2.,tatoes (aproximadamente 5 papas medianas), peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 naranja, rallada y exprimida
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 1/2 taza de agua
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita nuez moscada rallada
instrucciones
- coloque todos los ingredientes en una olla a fuego medio a medio-bajo y cocine, cubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no blandas, de 30 a 35 minutos.,
- retire la tapa y continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido a un jarabe y cubra las batatas, aproximadamente 10 minutos. Sazone con más sal si es necesario.